Délicieux Filet De Porc Sauce Thym

Ce filet de porc doré nappé d’une sauce onctueuse au thym, c’est le genre de plat simple et chic qu’on adore partager à la maison ou avec les copains. La viande garde tout son moelleux et chaque bouchée est relevée par la sauce parfumée aux herbes.

Ce petit plat m’a tiré d’affaire plus d’un soir où je manquais d’idées, et c’est vite devenu la star de nos repas de famille nombreux.

Savoureux Ingrédients

• Filets de porc: épais et bien roses, ils restent tendres même quand ça cuit vite, cherchez-les jolis et fermes
• Beurre doux: il va donner une belle saveur à la cuisson
• Huile neutre: comme tournesol ou pépins de raisin, pratique pour bien saisir sans altérer le goût
• Gousse d’ail: prenez-en une grosse, ça donne du caractère
• Échalote: douce et aromatique, juste bien ferme et sans tâches
• Crème fraîche épaisse entière: onctueuse et acidulée, elle donne toute la rondeur de la sauce
• Bouillon de volaille ou de légumes: pour napper la sauce sans la charger, privilégiez un cube de qualité ou maison faible en sel
• Moutarde de Dijon: à mélanger soigneusement pour éviter les grumeaux, ça relève le tout
• Thym frais: feuillettes rincées minutieusement, sans tige pour la douceur
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu: un tour de moulin juste avant de servir, c’est top

Déroulé simple

Dresser et décorer

Sers tes filets dans des assiettes ou sur un plat, recouvre de la sauce et éparpille le thym restant par-dessus, c’est prêt !

Reporter la viande dans la poêle

Rends les filets à leur poêle, mets un couvercle à moitié et laisse cuire à feu doux dix à douze minutes pour qu’ils restent tout tendres.

Rectifier l’assaisonnement

Ajoute le thym, sale et poivre selon ton goût puis goûte pour vérifier, tu peux ajuster.

Verser crème et bouillon

Ajoute la crème fraîche puis le bouillon en fouettant, fais chauffer doucement pour que tout se mélange bien, laisse chauffer trois minutes à petite ébullition.

Incorporer la moutarde

Ajoute la moutarde, mélange bien pour qu’elle fonde totalement dans la poêle.

Faire revenir échalote et ail

Verse l’ail et l’échalote, baisse le feu et fais-les revenir deux minutes sans colorer, ça va bien parfumer le fond.

Retirer la viande

Pose tes filets sur une assiette et recouvre-les de papier alu pour qu'ils restent chauds pendant que tu prépares la sauce.

Saisir le porc

Quand la poêle est bien chaude, fais saisir les filets trois minutes de chaque côté pour faire une croûte dorée.

Chauffer la poêle

Fais fondre beurre et huile dans une grande poêle sur feu moyen jusqu’à ce que ça mousse sans colorer.

Laver le thym

Passe les brins de thym sous l’eau, retire les petites feuilles de trois tiges – surtout évite les tiges dures.

Préparer ail et échalote

Pèle l’ail et l’échalote, coupe-les tout fins, c’est meilleur pour la sauce.

Parfait pour les grandes réunions de famille ou les moments festifs. Ce thym frais, c’est vraiment ce petit plus qui transforme la sauce et me rappelle les balades au jardin de ma mamie : j’en cueillais pour le partager autour de la table, aujourd’hui, j’en profite toujours autant avec mes enfants.

Astuces conservation

Glisse ton filet de porc dans une boîte hermétique, il tiendra facilement deux jours au frigo. Réchauffe tout doucement à la casserole, avec un peu d’eau ou de crème si besoin, pour garder la tendreté. Tu peux aussi le congeler dans une petite boîte bien fermée, ça dépanne toujours.

Idées de remplacements

Pas de thym frais ? Prends du thym sec, mais mets-en deux fois moins pour éviter que ce soit trop fort. Pour une version plus légère, une crème végétale fonctionne, tu auras une sauce un peu différente mais toute aussi gourmande. Un bon bouillon maison est top, mais un cube bio marche aussi si tu es pressé.

Servir ce plat

Ce filet de porc s’entend à merveille avec une purée de pomme de terre ou des patates rôties, la sauce se glisse partout. Des légumes sautés, comme haricots verts ou carottes, ramènent du croquant. Pour la touche qui bluffe, un petit filet de jus de citron sur la sauce juste au moment de servir !

Contexte gourmand

Porc et crème, c’est un duo typiquement français, et le thym amène ici une note de Sud-Ouest. C’est un plat chaleureux qu’on sert généreusement quand la famille ou les amis débarquent, et la simplicité comme le goût expliquent qu’on y revienne toujours.

Maintenant, à toi de jouer avec ce plat généreux, parfumé et super convivial pour un moment chaleureux et franchement gourmand. Tu vas adorer ce filet de porc tout crémeux au thym !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment avoir une viande bien moelleuse ?

Fais dorer le filet rapidement puis termine en douceur dans la sauce, ça garde tout son jus et sa tendreté.

→ Est-ce qu'on peut changer le bouillon de volaille ?

Bien sûr, essaie le bouillon de légumes pour que la sauce ait un côté plus léger et un goût différent.

→ À quel moment mettre le thym dans la sauce ?

Ajoute le thym frais juste quand la sauce est presque prête, tu préserves toute sa saveur.

→ Quelle idée sympa pour l'accompagnement ?

Parfait avec des légumes verts, pommes vapeur, ou même un petit gratin pour contraster la gourmandise de la sauce.

→ C'est quoi le secret pour une sauce bien lisse ?

Laisse doucement chauffer crème et bouillon avec les herbes, puis mélange au fouet pour un rendu top.