Galette courgette pomme de terre

Vous allez kiffer cette galette moelleuse aux courgettes et pommes de terre, parfaite quand le frigo est un peu vide et que t’as pas prévu le dîner. L’extérieur croque à souhait, l’intérieur fond en bouche. Même les enfants dévorent leurs légumes sans broncher !

La première fois que je les ai faites, j’étais toute seule à la maison, il pleuvait, et tout le monde a accouru à table dès la première bouchée. Depuis ce jour, les copains me réclament toujours “les galettes avec le fromage coulant dessus” !

Délicieux ingrédients

• Huile pour la cuisson : permet d’avoir un joli doré, l’huile d’olive sent super bon
• Persil frais haché : ça donne du goût et une couleur sympa, choisis du plat, il est plus parfumé
• Poivre : pour relever, rien de mieux qu’un tour de moulin
• Fromage à tartiner : le secret pour que ce soit ultra fondant, amuse-toi à changer les saveurs
• Lait : pour une texture légère, le lait entier c’est bien meilleur
• Farine : donne de la tenue, la classique fonctionne nickel
• Sel : super utile pour virer l’eau en trop des légumes, préfère du sel non raffiné
• Oeufs : pour que ça tienne bien, bio si possible
• Pomme de terre râpée : donne du moelleux, choisis une patate bien tendre
• Courgette râpée : bien ferme et brillante, c’est la clé pour une galette réussie

Conseils faciles pour réussir

À la cuisson :

Une fois le mélange prêt, chauffe bien ta poêle avec un peu d’huile, mets une belle cuillère de préparation et aplatis un peu. C’est prêt à dorer !

Service :

Quand c’est doré des deux côtés, sors-les du feu, étale du fromage dessus, persille et régale-toi tout de suite pendant que c’est chaud.

Préparation de la pâte :

Ajoute les œufs, le lait, un peu de poivre, la farine et le persil avec les légumes bien égouttés. Mélange jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais qui se verse bien.

Égouttage :

Serre les courgettes et pommes de terre râpées dans tes mains pour enlever toute l’eau. Tu veux éviter qu’elles rendent trop de jus à la cuisson.

Préparation des légumes :

Mets les légumes râpés et le sel dans un bol, laisse poser dix minutes pour que l’eau sorte.

Dorure :

Laisse cuire 4 à 5 minutes couvert, puis retourne et termine sans couvercle pour que ça soit bien grillé.

Franchement, je craque pour la petite touche sucrée de la courgette avec le fromage fondant au centre. La tête de ma fille la première fois “Oh des pancakes salés!”... Résultat, elle n’en a pas laissé une miette !

Conseils pour garder vos galettes au top

Garde-les bien froides dans une boîte au frigo, elles tiennent trois jours. Pour leur redonner du croustillant, un petit tour à la poêle suffit. Congelez-les séparées par du papier cuisson, et hop à la poêle encore congelées, pas la peine de les décongeler.

On remplace quoi ?

Pas de courgette sous la main ? Remplace par de la carotte ou du céleri rave râpé. Pas de lait ? Prends une boisson végétale sans sucre. T’aimes le peps ? Mets un peu d’ail ou de ciboulette dans la pâte.

Idées pour accompagner

Une salade verte bien croquante ou une sauce aux herbes maison et c’est parfait. Pour un plat plus costaud, ajoute un œuf poché ou une belle tranche de jambon fumé. Même froides, elles partent vite dans la lunchbox du lendemain.

Petit clin d’œil aux régions

Ça fait penser aux rösti suisses ou aux latkes, sauf que la courgette leur donne une douceur en plus et le fromage à tartiner les rend ultra moelleuses. Ici, c’est le plat star quand on a plein de courgettes du potager en été.

Ces galettes tendres font fureur à la maison. Prévoyez-en toujours un peu plus, parce que tout le monde en redemande !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment faire pour qu’elle soit bien moelleuse et dorée ?

Presse bien les légumes râpés pour enlever l’eau, fais cuire à feu moyen avec un filet d’huile. Mets un couvercle pour qu’elle reste bien tendre dedans.

→ Un fromage qui va bien dessus ?

Fromage frais nature ou parfumé, comme tu préfères. Le chèvre frais, c’est canon aussi !

→ Une alternative à la courgette ?

Bien sûr ! Carotte râpée, panais ou même patate douce, pour varier un peu la couleur et les goûts.

→ Comment la rendre encore plus crousti ?

Mets un peu de chapelure dans la pâte ou prolonge la cuisson sans couvercle. Ça fait une super croûte dorée.

→ Est-ce qu’on peut préparer la pâte plus tôt ?

Oui ! Prépare tout quelques heures avant, laisse au frigo et touille un coup avant de cuire, tu verras c’est nickel.