Glace d’ananas vanille lime

Avec cette incroyable douceur glacée à la vanille, à l’ananas et à la lime, un fruit tout simple prend place au centre d’une fête pleine de fraîcheur. C’est ma solution pour partager des moments qui sortent de l’ordinaire pendant les soirées chaudes – il suffit d’une cuillère pour s’évader.

Je l’ai improvisée une première fois lors d’une soirée entre amis : ils se sont tous rués dessus, et depuis, c’est LE dessert de nos week-ends estivaux.

Délicieux Ingrédients

• Crème glacée à la vanille : le côté onctueux qui rend le tout irrésistible, choisis-en une faite avec des vraies gousses pour un max de parfum
• Basilic frais (optionnel) : quelques feuilles bien fraîches donneront une note inattendue et fraîche, n’hésite pas à essayer
• Zeste et jus de lime : rien de tel pour une touche acidulée et pétillante, une lime bien juteuse c’est mieux
• Sucre : il adoucit l’ananas et équilibre les saveurs, prends du sucre fin c’est plus simple
• Ananas frais : choisis-le lourd et bien mûr, c’est la base pour une texture et un goût top

Instructions détaillées

Finaliser et servir :

Parsemez les verres de zestes de lime tout frais avant de déguster pour booster la fraîcheur. Servez vite, c’est meilleur quand les textures sont bien contrastées.

Glace râpée :

Prenez votre ananas congelé, râpez-le très finement au-dessus des boules de crème glacée, laissez bien tomber la neige d’ananas tout autour.

Dressage :

Mettez les tranches d’ananas marinées dans des jolis verres, puis ajoutez une ou deux généreuses boules de glace vanille, à votre goût.

Faire macérer :

Découpez les deux quartiers d’ananas restants en fines lamelles, mélangez-les délicatement dans un saladier avec le sucre, la lime et le basilic ciselé. Attendez au moins une demi-heure – le sucre doit bien fondre et parfumer.

Ananas au congélateur :

Mettez à plat deux quartiers dans un sac congélation, direction le congélateur pendant trois heures, ainsi ils ne se collent pas et seront parfaits à râper ensuite.

Préparation de l’ananas :

Enlevez l’écorce et le cœur fibreux, coupez l’ananas en deux puis encore en deux, vous obtiendrez alors quatre longs morceaux, le cœur on le composte.

Ce que je préfère, c’est la lime : elle apporte tout ce pep’s unique. Une fois, ma fille en a pressé deux d'un coup – le résultat était juste explosif, on ne s’en est pas remis. Depuis, c’est l’anecdote qu’on ressort à chaque réunion familiale.

Conserver la glace d’ananas

L’ananas râpé doit être fait juste au moment de servir pour garder toute sa magie givrée. Par contre, on peut préparer l’ananas mariné plus tôt dans la journée et garder le râpé au congélateur (dans un sac bien fermé) si c’est vraiment plus pratique – mais il faudra le manger avant le soir.

Astuces pour remplacer des ingrédients

Pas de lime dans le frigo ? Un citron jaune fera très bien l’affaire ! Pour l’herbe aromatique, essayez la menthe à la place du basilic. Envie de changement ? Remplacez la glace vanille par une glace coco ou du yaourt glacé.

Suggestions pour servir

En petits cubes à la fin d’un barbecue, à l’heure du goûter : ce dessert passe partout. Avec des amis, une poignée de fruits rouges sur le dessus, c’est super joli. Pour les petits, je la fais sans basilic, c’est plus doux.

Savoureuse touche hawaïenne

Petit clin d'œil à la fameuse shave ice visitée lors d’un séjour à Hawaï : ici, ce qui change tout, c’est la texture ultra légère et glacée de l’ananas râpé. Pour ça, râpez bien l’ananas congelé très finement. Plus c’est fin, plus on s’y croirait.

Lancez-vous et goûtez à cette glace à l’ananas qui envoie du frais – vous ne pourrez plus vous en passer tout l’été. Partagez-la avec vos proches et vivez un vrai petit moment de soleil ensemble !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Pour changer, quels autres fruits mettre là-dedans ?

Essaie en variant avec de la mangue, des fruits rouges, ou même de la pastèque en plus de l’ananas. Tu auras d’autres couleurs et surprises avec chaque bouchée !

→ On peut se passer du basilic ou pas ?

Le basilic, c’est vraiment si tu veux. Tu peux simplement ne rien mettre du tout ou remplacer par un peu de menthe si tu préfères, ça marche aussi.

→ C’est quoi l’astuce pour bien râper l’ananas ?

L’astuce facile : tu fais geler tes morceaux d’ananas au moins trois heures. Ensuite, avec une petite râpe type microplane, tu fais des copeaux fins juste avant de servir. Texture légère garantie.

→ Un conseil pour bien faire ressortir les goûts quand tu sers ?

Le zeste de lime, tu le râpes au tout dernier moment. Utilise des verrines bien froides pour garder un maximum de fraîcheur et booster les saveurs à fond.

→ On peut préparer tout à l’avance ?

L’idéal, c’est de râper et assembler entièrement au dernier instant. Par contre, tu peux déjà préparer l’ananas et le laisser mariner avant.

→ T’as une option pour ceux qui évitent le lait ?

Bien sûr. Tu remplaces la glace vanille classique par une version végétale, et tout le monde peut en profiter, tu ne perds rien côté douceur.