Cheesecake chèvre menthe facile

Dès la première bouchée, ce Cheesecake Salé Méditerranéen te fait voyager direction soleil et bonne humeur. Le mélange tout doux du fromage de chèvre, le pep’s de la menthe et le croquant du concombre, c’est comme un déjeuner sur une terrasse dans le Sud. J’ai inventé cette version un jour, sur un coup d’inspiration en été, depuis, plus moyen de faire un apéro sans !

À la dernière soirée entre potes, personne n’a cru que c’était du cheesecake salé. Même les réticents en ont repris, ils ont adoré la légèreté et le petit goût tout subtil.

Sublime Sélection d’Ingrédients

Pour les Fromages :

• Fromage frais Philadelphia nature (200g) : Prends-le bien crémeux, à température ambiante, pour que ça se mélange vite
• Chèvre frais (150g) : Plus il est doux, mieux c’est, comme ça on garde un bon équilibre
• Faisselle (100g) : Ça rend l’appareil tout léger. Pense à bien l’égoutter

Aromates et Herbes :

• Menthe fraîche : Choisis des feuilles bien vertes et qui sentent bon, laisse tomber si elles sont fatiguées
• Ail frais : L’ail nouveau c’est le top, plus doux en goût

Pour la Base :

• Crackers sans gluten (200g) : Leur légèreté garde le fond croustillant
• Parmesan râpé (50g) : Un parmesan affiné (24 mois) apporte une saveur canon

Tes ingrédients font clairement la différence. Un jour, j’ai pris un fromage de chèvre trop corsé… Résultat, tout le reste était éclipsé. Le secret, c’est vraiment de tout doser pile comme il faut.

Déroulé Facile à Suivre

1. Assemblage de la Base

- Passe les crackers au mixeur pour en faire de la poudre
- Ajoute du parmesan râpé dans le mix
- Mets 100g de beurre fondu (encore un peu chaud) et mélange pour obtenir une pâte style sable
- Étale bien ce mélange au fond du moule à charnière (24 cm)
- Place au frigo minimum 30 minutes

2. Mélange Crémé

- Mélange à fond les fromages Philadelphia et chèvre jusqu’à obtenir quelque chose d’hyper lisse
- Rajoute la faisselle bien égouttée
- Mets les œufs un par un en mélangeant après chacun
- Verse 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge
- Ajoute le jus d’un citron
- Coupe fin la menthe (15 à 20 feuilles) et balance-la dans la préparation
- Assaisonne avec du sel et du poivre blanc

3. Cuisson & Pause

- Allume ton four à 160 °C
- Verse tout doucement la préparation sur la base bien froide
- Enfourne pile 1h (il faut que le centre bouge à peine)
- Coupe le four et entrouvre la porte
- Laisse refroidir dedans encore 1h
- Sors le plat, laisse à température de la pièce
- Mets au frigo au moins 4h, voire toute une nuit

4. Topping Concombre

- Coupe le concombre en petits dés épépinés
- Mélange dans un bol avec le jus d’un demi-citron
- Ajoute menthe fraîche ciselée et ail finement émincé
- Mets sel et poivre blanc, mélange tout doucement
- Réserve au frais, à sortir au dernier moment

Des années durant, ce cheesecake a fait fureur dans mon resto. Le plus important, c’est de prendre son temps—rien ne presse.

Idées pour Changer

Tu peux t’amuser avec la base. Quand il fait chaud, je mets à la place du concombre des tomates cerises rôties. En automne, ce sont des champignons sautés et un peu de thym, parfait pour une version plus boisée.

Conservation et Service

Garde-le 3 jours au frigo sans souci. Pour faire ressortir les saveurs, pense à le sortir 15 minutes avant de le servir. La garniture, c’est mieux de la faire juste avant.

Découper sans Galérer

Pour avoir des tranches bien nettes, passe le couteau sous l’eau chaude et essuie après chaque part. Astuce que j’ai chopée en école de pâtisserie, et ça marche à tous les coups.

Présentation et Accords

Un filet d’excellente huile d’olive, deux-trois feuilles de menthe, et le tour est joué. Niveau boisson, opte pour un blanc sec type Sancerre ou Chablis, ils accompagnent à merveille.

Chez moi, c’est un incontournable de l’été. Ma grand-mère, qui était pas convaincue au début, m’en réclame maintenant chaque année !

Petit mot perso : J’adore ce plat parce qu’il mêle technique d’avant et twist méditerranéen qui sent bon le soleil. Chaque essai m’a rapproché un peu plus de cet équilibre parfait.

Tout le succès vient de la patience et de bons produits. Il faut rester zen et suivre chaque étape tranquillement. Comme me dit toujours mon vieux chef : « Le cheesecake, ça se dompte petit à petit, jamais dans la précipitation. »

Questions fréquentes sur cette préparation

→ On peut le préparer d’avance ?

Bien sûr, il tient sans souci 2 à 3 jours au frigo. Mettez juste le concombre au dernier moment.

→ Le secret pour qu’il soit super crémeux ?

Les fromages doivent être à température ambiante. Ajoutez les œufs un à un, tranquillement.

→ Ça se congèle ou pas ?

Vaut mieux pas, sinon le fromage et le concombre perdent toute leur texture.

→ Une version vraiment plus légère ?

Prenez de la faisselle, mettez moins de chèvre et voilà.

→ Que peut-on changer dedans ?

Vous pouvez remplacer le concombre par du saumon fumé, des tomates séchées ou même d’autres herbes fraîches.