Épingler
Cette version revisitée des lasagnes, gourmandes et sucrées, marie parfaitement chocolat blanc et framboises. Ce combo pétillant et fruité, avec la douceur du chocolat, amène un vrai coup d’éclat à vos goûters d’exception ou pour bluffer vos amis lors d’une grande tablée.
J’ai créé ce dessert une fois où je devais faire un gâteau pour un anniversaire et j’ai voulu surprendre. Personne ne s’attendait à une lasagne sucrée, et franchement, tout le monde a adoré. C’est devenu un vrai moment de famille qu’on raconte encore.
Savoureux Ingrédients
- Feuilles de lasagne précuites : servent de base douce. Prenez-les fines pour plus de légèreté une fois reposées.
- Mascarpone : apporte une texture douce et généreuse. Le prendre bien ferme pour garder une belle tenue au montage.
- Crème liquide entière : super froide, elle donne une mousse légère quand on la monte.
- Sucre en poudre : ajuste la saveur sucrée et aide à faire gonfler la crème.
- Chocolat blanc de pâtissier : fonte garantie et goût délicat. Privilégiez le riche en beurre de cacao.
- Œufs ultra frais : ça donne de la légèreté et structure la crème. Toujours extra frais pour rester safe.
- Framboises fraîches ou congelées : acidité et peps garanti. Optez pour les plus odorantes et intactes.
- Zestes de citron bio : relève le tout avec un brin de fraîcheur.
- Extrait naturel de vanille : parfume délicatement la crème, c’est encore meilleur authentique.
- Framboises en plus : pour parsemer et décorer juste avant de servir.
Délicieuses Instructions détaillées
- Laisser reposer au frais :
- Recouvrez votre plat et faites-le patienter au réfrigérateur au moins six heures. Le mieux, c’est toute la nuit. Les couches vont bien se tenir et les pâtes devenir tendres.
- Monter les lasagnes :
- Placez des feuilles de lasagne dans le fond, nappez la moitié de la crème. Ajoutez les framboises, continuez avec une autre couche de lasagnes, puis le reste de la crème, et terminez par des framboises entières.
- Préparer les framboises :
- Égouttez bien si elles sont congelées. Pour les fraîches, rincez-les en douceur. Gardez-en une partie entières, l’autre à écraser en purée façon coulis.
- Incorporer la crème chantilly :
- Fouettez la crème liquide bien froide pour la rendre bien ferme, mélangez-la délicatement à la préparation œufs-mascarpone, puis ajoutez le zeste de citron et l’extrait de vanille.
- Blanchir les jaunes avec le sucre :
- Mélangez vivement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que ça devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone, bien détendre pour que le mélange soit onctueux.
- Préparer la crème au chocolat blanc :
- Faites fondre tout doucement le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le refroidir un peu avant de l’incorporer.
Ce que je préfère, c’est la douceur du mascarpone qui s’équilibre super bien avec le chocolat blanc. Petite anecdote, ma nièce a élu domicile dans le saladier de framboises pour décorer le dessus et c’est maintenant la tradition : décorer à plusieurs mains juste avant le service.
Astuces conservation
Gardez ce dessert bien au frais, il reste top deux jours sans souci, couvert d’un film plastique. Les lasagnes continuent de s’imbiber de crème et c’est hyper fondant. Évitez juste le congélateur pour les framboises, elles perdraient leur jolie texture.
Substituts d’ingrédients
Les framboises peuvent céder la place à des fraises ou des mûres, selon ce que vous avez. Vous voulez varier le goût ? Ajoutez des éclats de pistaches ou une pincée de poivre de Timut. Si pas de mascarpone sous la main, fromage frais battu et crème fouettée font le job.
Idées de présentation irrésistibles
Accompagnez vos parts avec un coulis fruits rouges ou une boule de sorbet citron, ça envoie vraiment niveau fraîcheur. Saupoudrez de sucre glace, ou faites des copeaux de chocolat blanc. Vous pouvez aussi servir ce dessert en verrines pour le côté chic.
Impossible de ne pas être séduit par l’allure et la fraîcheur de ces lasagnes dessert. Un final tellement convivial qui met de l’ambiance à votre table !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment le chocolat blanc ne brûle pas en fondant ?
Prenez un bol résistant et faites chauffer doucement au micro-ondes ou au bain-marie, en mélangeant plusieurs fois pour avoir un chocolat tout lisse.
- → Et si j’ai des framboises surgelées ?
Aucune inquiétude ! Décongelez et retirez bien le jus en trop, sinon la préparation risque de devenir trop liquide.
- → Des astuces pour une crème toute légère ?
Battez la crème en chantilly bien ferme d’abord, puis rajoutez-la doucement dans le mascarpone et le chocolat blanc pour garder un mélange aérien.
- → Combien de temps mettre au frigo ?
Laissez au moins quatre heures minimum, et c’est encore mieux si on attend toute la nuit, ça équilibre bien les goûts et la tenue.
- → Comment la présenter jolisement ?
Au dernier moment, posez quelques framboises entières, râpez un peu de citron ou saupoudrez légèrement de sucre glace sur le dessus pour une touche classe.