Épingler
Avec cette merveilleuse version moelleuse aux courgettes, à la feta et à la menthe, même les sceptiques changeront d’avis. Ce plat plein de peps et léger se glisse partout quand il faut improviser un repas ou emporter un truc frais pour partager. Personnellement, c’est mon indispensable tout l’été, sur la terrasse ou à glisser dans le panier du pique-nique.
Je l’ai réalisé pour la première fois par grosse chaleur un été, et tout le monde m’en a reparlé plusieurs fois. Depuis, dès que mon jardin déborde de courgettes, je refais ce classique sans hésite.
Savoureux ingrédients
- Courgettes fraîches : apportent du moelleux et une douce saveur, préférez-les bien fermes
- Feta au lait de brebis : on la choisit en bloc pour l’émietter soi-même et pour sa pointe salée
- Menthe fraîche : indispensable pour la fraîcheur, feuilles très odorantes conseillées
- Huile d’olive douce : rehausse le goût sans dominer, vaut mieux une huile légère
- Œufs : aident à rendre la pâte bien liée et légère, pensez bio ou plein air
- Farine de blé : pour l’équilibre, type T55 classique ça fonctionne à merveille
- Levure chimique : pour que tout soit bien gonflé, prenez-la fraîche
- Lait : entier ou demi-écrémé fait l’affaire, il rend la pâte toute tendre
- Sel et poivre : ajustez sans exagérer, la feta sale déjà pas mal
Délicieuses instructions détaillées
- Préchauffer le four :
- Lancez le four à 180 degrés (chaleur tournante), garanti pour une cuisson parfaite
- Préparer les courgettes :
- Passez-les à la râpe (trous moyens) puis essorez-les fort dans un torchon propre, super important pour absorber toute l’eau
- Mélanger la base liquide :
- Dans un bol large, fouettez ensemble œufs, lait et huile d’olive jusqu’à ce que tout soit bien uni
- Ajouter la farine et la levure :
- Versez farine et levure tamisées, mélangez pour éviter les paquets mais sans forcer
- Intégrer les ingrédients principaux :
- Mettez dedans les courgettes bien égouttées, la feta émiettée, et la menthe hachée. Balancez le tout avec une spatule juste pour que tout soit bien mêlé
- Assaisonner :
- Poivrez généreusement et dosez légèrement le sel (goûtez pour ajuster car la feta apporte déjà du sel)
- Verser dans le moule :
- Graissez un moule à cake ou rond, versez la préparation dedans, et lissez un peu le dessus
- Cuire le gâteau :
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, vous saurez que c’est prêt quand le dessus est joliment doré et qu’un couteau ressort sec
- Démouler et servir :
- Laissez reposer un petit quart d’heure avant de retirer du moule. Servez tiède ou froid, il se découpe nickel sans s’effriter
La menthe que je préfère pour cette version vient d’un vieux pot fleuri sur la table du balcon, son parfum est dingue. Pour la feta, je mise toujours sur mon fromager qui coupe à la demande. La dernière fois, tout le clan est reparti avec une tranche dans la boîte-repas pour le boulot du lendemain. C’est dire le succès.
Astuces conservation pratiques
Gardez-le entre deux et trois jours au frigo bien recouvert ou dans une boîte. Pour qu’il retrouve tout son fondant, un p’tit passage au four doux ou à température ambiante suffit. Vous pouvez même le congeler en parts, hyper pratique pour emmener partout ou dépanner au dernier moment.
Idées variantes et remplacements
Pas de menthe ? Optez pour du basilic ou même un soupçon de ciboulette pour varier les plaisirs. Changez la feta pour du chèvre frais ou tentez un mélange ricotta-parmesan pour une saveur plus douce. En hiver, râpez un peu de courge à la place des courgettes, bluffant aussi.
Astuces pour servir ce gâteau moelleux
Détaillez-le en petits carrés pour l’apéro, ou faites de belles tranches à côté d'une salade croquante avec un filet de citron. Il est parfait pour le pique-nique, la boîte de déjeuner, ou pour épater les copains avec quelques tomates cerises et une cuillerée de tzatziki maison.
Version classique transformée
Cake salé, c’est le rituel des piques-niques à la française. Ajoutez des courgettes et la texture devient ultra fondante, rien à voir avec la version jambon-fromage. Ce mélange prend un peu du spanakopita grec (feta, menthe) mais simplifié et sans croûte. C’est l’image même du soleil et de la convivialité du Sud.
Cet incontournable aux courgettes, feta et menthe honnêtement rafraîchit tous vos déjeuners d’été. Testez-le, tout le monde en redemandera !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
Super bon avec des tomates fraîches, de la salade verte ou plein de crudités, c’est léger et parfait.
- → Quel type de moule utiliser ?
Un moule à cake classique ou même rond marche bien. Mets un peu d’huile ou du papier cuisson pour être tranquille au démoulage.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui carrément, ça se met au frigo et tu peux le manger froid ou réchauffé, comme tu veux.
- → Peut-on remplacer la feta ?
Bien sûr, essaie avec du chèvre frais ou même de la ricotta pour changer, ça marche nickel.
- → Comment éviter que le gâteau soit trop humide ?
Après avoir râpé les courgettes, n’oublie pas de bien les presser dans un torchon pour virer toute l’eau.