Épingler
Dès qu’un apéro survient ou lors des repas du week-end, mes beignets de courgettes à la cuillère partent toujours à toute vitesse. C’est super croustillant dehors, tout tendre au centre. Quelques courgettes suffisent pour lancer une recette simplissime. Pratique si tu veux finir du poulet cuit ou régaler ceux qui ne mangent pas de viande.
Dès que c’est la saison, mes proches me réclament ces petits beignets. J’en fais toujours plus et, franchement, y’a jamais de restes !
Ça croque Ingrédients
- Deux œufs : ça lie bien et donne un goût sympa. Prends-les frais de préférence, la pâte sera top
- Deux courgettes moyennes râpées : apportent toute la fraîcheur et du moelleux. Le plus ferme, le mieux
- Cent quarante grammes de farine : assure la tenue. Une farine fluide est parfaite pour éviter les paquets
- Soixante millilitres de lait : pour donner du moelleux. Le lait entier, c’est encore mieux
- Une cuillère à café de levure chimique : pour que les beignets soient bien gonflés
- Quarante grammes de fromage râpé : donne du goût. Teste avec de l’emmental si tu aimes la douceur ou un peu de parmesan pour pimenter
- Cinquante grammes de poulet déjà cuit : c’est plus gourmand. Option végétarien: saute-le sans souci. Un reste de blanc rôti, c’est parfait
- Sel et poivre : à ajuster en fonction de tes papilles. Goûte et rectifie
- Huile pour frire : elle doit bien tenir la chaleur. Huile de tournesol ou d’arachide, c’est nickel
Déroulé super simple
- Égoutte les courgettes :
- Commence par râper les courgettes, sale-les et laisse-les dans une passoire un quart d’heure. Ensuite tu presses fort pour virer le maximum d’eau. Sinon la pâte sera trop molle. C’est vraiment important.
- Monte la pâte :
- Dans un grand saladier tu fouettes les œufs. Ajoute le fromage, du poivre, du sel, puis bats bien pour mousse légère
- Ajoute les ingrédients secs :
- Parsème la farine par-dessus et mélange. Verse le lait petit à petit. La texture doit devenir lisse et souple. La levure vient à la fin, mélange gentiment, pas besoin d’insister
- Mets les légumes et le poulet :
- Incorpore les courgettes bien égouttées et le poulet si tu veux. Mélange délicatement pour garder la légèreté
- Fais chauffer l’huile :
- Fais chauffer une belle quantité d’huile à feu moyen dans une grande poêle. Tu testes avec un peu de pâte, ça doit crépiter
- Fais les beignets :
- Prends deux cuillères et façonne des petits tas. Dépose-les doucement, espace-les bien. Laisse dorer trois minutes de chaque côté, retourne avec précaution
- Sors et régale-toi :
- Une fois dorés, mets les beignets sur de l’essuie-tout pour absorber l’huile. Savoure tant qu’ils sont bien chauds, direct à la sortie de la poêle
Super pour faire manger des légumes aux enfants. J’aime bien ajouter une touche d’ail quand les courgettes sont top fraîches : ça sent bon mes étés chez Mamie, où chaque beignet était un vrai moment de bonheur.
Astuces pour garder le moelleux
Le top du top, c’est de les manger dès la friture finie. Tu peux aussi les réchauffer à la poêle le lendemain, ils restent délicieux. Pour les congeler, laisse-les bien refroidir et mets-les dans un sac bien fermé. Congélation OK plusieurs semaines sans souci.
Changer les ingrédients
Tu peux zapper le poulet sans problème. Mets de la carotte râpée pour de la couleur, ou utilise du fromage de chèvre à la place du râpé. Et si tu veux éviter le gluten, la farine de riz marche aussi très bien, même si c’est un peu différent au toucher.
Idées d’accompagnement trop cool
J’adore accompagner ces beignets d’une sauce yaourt-menthe, une bonne sauce tomate maison ou une salade estivale bien croquante. Mini beignets façon bouchées pour l’apéro, c’est toujours la folie !
Ces petits beignets typiques du Sud me rappellent la vraie cuisine familiale, simple et généreuse. C’est un moment gourmand que tout le monde adore partager autour d’une grande tablée.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quel fromage prend le mieux ?
Emmental ou parmesan marchent super bien pour obtenir un côté doux et coulant. Essaie aussi comté ou mozzarella râpée si t’aimes.
- → Astuces pour des beignets pas trop gras ?
Presse un max d’eau des courgettes râpées. Pose les beignets cuits sur plusieurs feuilles de sopalin. Pour moins de gras, passe-les aussi au four.
- → Possible de faire sans viande ?
Carrément ! Laisse juste tomber le poulet. Les beignets sont trop bons en version végétarienne aussi.
- → Avec quoi c’est sympa à côté ?
Un yaourt à l’ail, une sauce tomate maison ou même juste un p’tit jus de citron, ça fait ressortir toutes les saveurs de ces beignets.
- → Comment bien garder les beignets ?
Laisse refroidir puis mets au frigo dans une boîte fermée. Passe-les un peu au four pour bien retrouver le croustillant.
- → Ils vont au congélateur ?
Bien sûr, tu peux congeler les beignets une fois qu’ils sont froids. Mets-les dans un sac, et pour les réchauffer direct au four sans attendre, c’est nickel.