Épingler
Quand les soirs d’été sont chauds et que j’ai envie de préparer un truc léger et bon, rien de mieux que ces crêpes moelleuses à la courgette. Ce combo de texture gonflée et de courgette toute fraîche donne franchement envie, même à ceux qui ne sont pas fans de légumes autour de la table.
La toute première fois, j’ai fait ces crêpes complètement par accident pour utiliser des courgettes restées au fond du frigo. Depuis, j’en fais tout le temps quand il y a du monde à la maison.
Délicieux Ingrédients
- Courgettes bien fraîches : pour apporter douceur et texture, choisis-les fermes et sans taches, la saveur n’en sera que meilleure
- Œufs ultra frais : c’est ce qui donne tout le côté gonflé et hyper moelleux
- Farine de blé classique : ça lie bien la pâte sans la rendre lourde
- Lait entier : rend la pâte toute souple, tu peux prendre un lait végétal si tu veux changer
- Poudre à lever : donne tout le gonflant, il faut juste vérifier qu’elle fonctionne bien
- Sel et poivre : mets-en à ton goût pour relever la courgette
- Huile d’olive extra vierge : ça donne du parfum et empêche que ça colle à la poêle
Instructions détaillées
- Cuisson des crêpes :
- Chauffe la poêle avec un peu d’huile d’olive. Prends une belle cuillère de pâte, pose-la dans la poêle chaude, laisse bien de l’espace. Quand la base est bien colorée, retourne et cuit l’autre côté pour que ça soit gonflé et doré partout. Trois minutes de chaque côté suffisent normalement.
- Incorporer les courgettes préparées :
- Ajoute les courgettes bien égouttées à la pâte. Mélange doucement pour qu’elles soient bien réparties partout.
- Mélange des ingrédients secs :
- Ajoute la farine et la poudre à lever dans le saladier. Mélange doucement. Quand la pâte n’a plus de grumeaux, mets sel et poivre.
- Assemblage du mélange liquide :
- Bats bien les œufs dans le saladier, verse le lait en fouettant pour que ce soit homogène.
- Préparer les courgettes :
- Râpe les courgettes avec une râpe moyenne. Mets-les dans un torchon et presse fort pour enlever l’eau, c’est super important pour que la pâte reste légère.
Ma mère avait son petit secret pour nous planquer des légumes dans l’assiette : la courgette. La texture soufflée de ces crêpes amuse toujours les enfants, ils croient manger quelque chose de presque magique, alors qu’au final, c’est juste hyper moelleux et super bon.
Astuce pour conserver
Il suffit de les glisser dans une boîte bien fermée et hop ! Elles tiennent deux jours facile au frigo. Pour leur rendre toute leur douceur, repasses-les doucement à la poêle ou au four doux. Si tu veux les congeler, cale une feuille de papier cuisson entre chaque crêpe pour éviter qu’elles ne collent.
Substitutions d’ingrédients
T’as pas de courgette ? Prends des carottes râpées, c’est tout aussi bon. Le lait classique peut se remplacer par une boisson végétale. Besoin d’une version différente ? Essaie la farine de pois chiche, ça donne une touche rustique et c’est riche en protéines.
Idées pour servir
Tu peux les mettre avec une belle salade de tomates, ça apporte de la fraîcheur. En apéro, trempe-les dans une sauce yaourt citronnée. Pour le brunch, fonce avec du fromage frais ou un peu de saumon fumé, c’est canon !
Fabuleuse histoire autour de la courgette
En Provence, impossible de passer l’été sans croiser la courgette : on la met à toutes les sauces, que ce soit en soupe, en beignet ou dans des crêpes. Chez nous, impossible de faire un repas d’été sans elle : ces crêpes, c’est ma façon à moi de garder ces souvenirs de famille, mais version moderne et rigolote.
Lance-toi et essaie, c’est typiquement le genre de plat qui se partage et met tout le monde de bonne humeur autour de la table quand il fait beau !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment faire des crêpes bien gonflées ?
Pensez à ne pas trop essorer vos courgettes, et mélangez bien la levure avec la pâte pour garder le côté gonflé à la cuisson.
- → Puis-je utiliser une farine différente ?
Carrément, farine complète ou sans gluten fonctionne aussi. Testez selon vos besoins ou juste pour changer.
- → Quelle huile choisir à la cuisson ?
L’huile d’olive apporte son petit goût sympa, mais une huile neutre type tournesol marche très bien si on préfère.
- → On peut mettre d’autres légumes ?
Bien sûr, testez avec oignons, carottes râpées ou même quelques herbes. Laissez parler vos envies.
- → Des idées pour accompagner ces crêpes ?
Mangez chaud, avec une belle salade ou une sauce légère à côté, parfait pour garder ça tout frais et équilibré.