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Cette cocotte gratinée revisite joyeusement la fameuse fondue bourguignonne. On retrouve des morceaux de bœuf bien tendres et des légumes colorés, le tout nappé d'une sauce ultra gourmande. Et on termine avec une croûte de fromage bien dorée. C'est ultra réconfortant, parfait pour un soir de semaine.
Ce plat, je l'ai imaginé parce qu'on adore la fondue bourguignonne à la maison. J'avais envie qu'on puisse s'en régaler même les soirs de semaine, sans devoir sortir tout l'attirail. À force de tentatives, cette version simplifiée s'est imposée et fait l'unanimité même chez les plus difficiles.
Délicieuse Liste d'Ingrédients
- Bœuf à fondue : Prenez des tranches fines, bien marbrées et de qualité chouette
- Fromage à la crème : Sortez-le avant pour qu'il soit mou et se mélange bien
- Poivrons : Les jaunes et rouges se marient à merveille et mettent de la couleur
- Mozzarella : Idéalement râpée et fondante pour une croûte filante
- Champignons : Choisissez-les fermes et frais, ils apportent du goût et du moelleux
Instructions Faciles à Suivre
- 1. Préparez la Sauce :
- - Faites chauffer le bouillon doucement en ajoutant peu à peu le fromage à la crème coupé en petits bouts
- Remuez avec un fouet pour obtenir quelque chose de bien lisse
- Laissez épaissir un moment à température douce - 2. Faites les Légumes :
- - Dans la même poêle que la viande, balancez d'abord les champignons pour qu'ils prennent le goût du bœuf
- Ajoutez ensuite les poivrons par poignées pour qu'ils restent croquants
- Toujours finir par les oignons verts taillés finement pour garder de la fraîcheur - 3. Saisir la Viande :
- - Prenez une grande poêle bien chaude
- Posez directement les tranches de bœuf à plat, sans les empiler
- Retournez rapidement, juste le temps de colorer chaque face
- Sortez aussitôt, ne laissez pas trop cuire sinon ça durcit - 4. Préparez Tout le Reste :
- - Coupez les poivrons en lanières fines
- Émincez les champignons
- Taillez les oignons verts en gardant les parties vert tendre pour décorer plus tard
- Sortez le fromage du frigo à l’avance
Chez moi, cette version fait l’unanimité. Plus besoin d’attendre chacun son tour comme pour une fondue. On profite tous ensemble, sans stress ni vaisselle compliquée.
Le secret, c’est le mélange d’épices spécial steak que je prépare : poivre noir, ail en poudre, paprika et juste une pointe de thym. Ça fait toute la différence !
Quelques gouttes de sauce Worcestershire et vos morceaux de viande prennent des airs de restaurant. Pas besoin d’en mettre beaucoup, juste de quoi relever sans masquer la viande.
Choisissez une poêle large et assez haute pour bien répartir la chaleur et que tout rentre sans déborder. C’est plus simple pour la cuisson.
Le moment du gratinage est celui où il ne faut vraiment pas s’éloigner. La mozzarella doit juste buller et devenir dorée, sans cramer. C’est ce qui donne tout le côté gourmand et filant.
Je trouve que ce plat réinvente parfaitement la fondue bourguignonne, mais sans les tracas habituels. On garde tout le plaisir, c’est simple à servir et à manger.
Les contrastes sont top : le bœuf tendre, les légumes qui croquent et cette couche de sauce super onctueuse autour. C’est ça qui donne envie d’y revenir !
C’est un plat qui vit avec les saisons. L’hiver, je mets parfois des champignons forestiers pour un goût plus marqué. Quand il fait beau, les poivrons de toutes couleurs rajoutent un côté frais et joyeux.
On peut adapter encore et encore. Testez avec d’autres fromages, ou variez les légumes, c’est toujours une belle découverte.
Ce qui fait la force de ce plat, c’est de réussir à retrouver l’esprit convivial de la fondue, tout en restant hyper pratique à préparer et à partager. À table, tout le monde se régale ensemble !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment avoir une viande tendre sans se tromper ?
- Choisis des tranches fines pour fondue, bien fraîches surtout.
- → Comment garder le plat délicieux pour le lendemain ?
- Garde-le fermé au frigo, deux jours max. Passe-le au four pour vraiment retrouver la croûte.
- → Ça tient le choc au congélateur ?
- Oui sans problème. Mets-le à dégeler au frigo puis réchauffe doucement.
- → Des astuces pour moins de gras ?
- Prends du bœuf un peu plus maigre et remplace le fromage classique par du plus léger, ça fait déjà la différence.
- → Avec quoi je l’accompagne sans me planter ?
- Un bol de riz, des pommes de terre vapeur ou une simple salade verte, tout marche.