Épingler
Ce bol inspiré d'Iran te fait découvrir tout un monde de saveurs douces et apaisantes. L’orge moelleuse se mêle au yaourt onctueux. Herbes fraîches, légumes délicats et morceaux de poulet bien tendres apportent du réconfort à chaque bouchée. C’est un vrai clin d’œil aux tablées persanes pleines de chaleur.
Quand j’ai tenté ce plat pour la première fois à la maison, ça sentait trop bon. Les herbes fraîches embaumaient la pièce, le bouillon faisait saliver et mes enfants, d’habitude un peu difficiles, en ont redemandé ! Ils ont adoré ce côté super doux et agréable.
Indispensables Gourmands
- Huile d’olive : extra vierge, pour la touche finale
- Oignons, pommes de terre, carottes : frais, prêts à cuisiner
- Cuisse de poulet : préférer du poulet fermier
- Persil et coriandre : herbes bien fraîches
- Yaourt grec : crémeux, 3 pots
- Orge : 100g, qualité extra
Déroulé Facile
- 1. Finitions (30 min)
- Ajoute délicatement le yaourt, poulet effiloché et les herbes coupées. Ne chauffe pas trop pour garder l’onctuosité. Laisse mijoter tranquille.
- 2. Cuisson légumes (20 min)
- Dans une grande casserole, fais revenir les oignons, ajoute les carottes puis la pomme de terre. Remue de temps en temps pour bien mélanger les goûts.
- 3. Bouillon poulet (35 min)
- Couvre les cuisses de poulet et l’oignon d’eau froide, mets à bouillir. Sale un peu, écume si besoin. Au bout de 25 minutes, vérifie la cuisson. Sors la viande et filtre le jus.
- 4. Préparatifs (2h30)
- Mets l’orge à tremper 2 heures. Pendant ce temps, lave et sèche bien les herbes, râpe carotte, coupe pomme de terre en fins bâtonnets, émince finement l’oignon. Prépare tout à portée de main.
Patrimoine Gourmand
L’ash-e jo fait partie intégrante des repas iraniens. Chaque clan y va de sa petite touche secrète, ça s’apprend de génération en génération. C’est souvent sur la table au dîner du Ramadan, pour refaire le plein d’énergie après le jeûne.
Préparer cette soupe, c’est plus qu’un simple plat. On partage un vrai bout de culture et de générosité. Oui, ça prend un peu de temps, mais tu ne regretteras rien. À chaque cuillerée, tu ressens toute l’histoire et l’amour de la cuisine qui rassemblent.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → C’est quoi l’Ash-e jo ?
- C’est une soupe d’Iran préparée avec de l’orge, du yaourt, des herbes et un peu de poulet.
- → Peut-on changer l’orge ?
- Tu peux mettre du riz ou du quinoa si tu veux, mais l’orge c’est le top pour la texture.
- → Comment garder cette soupe ?
- Mets-la au frigo, et elle reste nickel pendant 3 à 4 jours. Réchauffe doucement avant de la manger.
- → C’est compliqué à faire ?
- Pas du tout, c’est assez simple. Ça prend juste un peu de temps mais rien de sorcier.
- → On peut la manger froide ?
- Souvent on la mange chaude, mais c’est aussi sympa tiède ou même à température ambiante.