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Ces succulentes brochettes de saumon à la flamme avec leur sauce yaourt-aneth sont vraiment le truc idéal pour l'été. Des morceaux juteux de saumon qui baignent dans une marinade au citron, à l'ail et à l'huile. La touche crémeuse du yaourt relevé d'aneth rafraîchit tout le plat. C'est parfait pour les soirées d'été ou quand vous voulez impressionner vos invités sans trop d'effort.
Un plaisir inoubliable
Ce qui me fait craquer dans ce plat, c'est comment le goût légèrement fumé du saumon grillé se marie avec la sauce crémeuse à l'aneth. Ça apporte un côté frais et gourmand en même temps. C'est super facile à faire et ça marche aussi bien pour un simple repas en famille que pour épater la galerie quand vous avez du monde à dîner.
Ce qu'il faut pour cuisiner
- Pour les brochettes : 750g de saumon bien ferme découpé en morceaux de 2,5cm, idéaux pour une cuisson uniforme.
- La marinade : Un mix de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du zeste et jus d'un citron, un peu d'ail écrasé, du sel et du poivre pour donner du goût au poisson.
- La sauce yaourt : 250g de yaourt grec, 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, du jus et zeste de citron, de l'ail, sel et poivre. Je prends toujours du yaourt plein gras, c'est bien meilleur.
- Les pics : Des bâtonnets en bois laissés dans l'eau 30 minutes avant ou des pics en métal si vous en avez.
Comment tout préparer
- La marinade
- Je combine l'huile d'olive avec le citron, l'ail haché, du sel et du poivre dans un petit récipient.
- Le saumon
- Je mets mes cubes de poisson dans la marinade et je les enrobe doucement. Puis au frigo pendant au moins 30 minutes.
- La cuisson
- Je fais chauffer mon gril à température moyenne-haute. Je pique mes bouts de saumon sur les brochettes et je les laisse cuire 3-4 minutes de chaque côté.
- La sauce yaourt
- Dans un bol, je mélange le yaourt grec avec l'aneth, le citron, l'ail, sel et poivre jusqu'à ce que tout soit bien lié.
- Le service
- J'arrange mes brochettes sur un plat et je verse la sauce dessus ou je la propose à côté.
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Mes petits trucs en plus
Je graisse un peu la grille avant pour que le saumon ne colle pas. Si vous aimez le goût fumé, faites ça au barbecue ou ajoutez des copeaux de bois mouillés. Vous pouvez laisser mariner jusqu'à 1 heure si vous avez le temps. Ces brochettes sont top avec des légumes grillés ou une salade croquante à côté.
Questions Fréquemment Posées
- → Je peux faire la marinade un jour avant ?
- Bien sûr, préparez votre marinade jusqu'à 24h avant. Par contre, mettez le saumon dedans pas plus de 30 minutes pour pas qu'il devienne trop acide.
- → Comment empêcher mon saumon de s'accrocher au grill ?
- Attendez que votre grill soit vraiment chaud. Mettez un peu d'huile sur les grilles et tournez vos brochettes une seule fois quand le poisson se détache tout seul.
- → L'aneth séché marche aussi ?
- L'aneth frais donne un meilleur goût, mais l'aneth séché fait l'affaire. Mettez-en juste la moitié car il est plus fort en saveur.
- → Comment je sais si mon saumon est bien cuit ?
- Votre saumon est prêt quand il n'est plus transparent et se sépare facilement avec une fourchette. Faites gaffe à pas trop le cuire ou il sera sec.
- → La sauce se garde combien de temps ?
- Vous pouvez garder la sauce au frigo jusqu'à 24 heures. Mélangez-la bien avant de servir parce que le yaourt peut un peu se séparer.