Épingler
Ces linguine au crabe ont vraiment volé mon cœur - c'est un plat vite fait mais rempli de saveurs, idéal pour un repas quotidien ou pour impressionner vos invités. En juste 15 minutes avec quelques trucs frais, vous aurez un plat délicieux où la tendreté du crabe s'harmonise parfaitement avec une sauce douce aux tomates et au vin blanc.
Les raisons de craquer
Les linguine au crabe sont devenues ma solution miracle les soirs de semaine. Faciles à faire et pleines de goûts frais, elles conviennent aussi bien à un dîner sans chichis qu'à une fête spéciale. Le mélange du crabe avec les tomates fraîches et les échalotes vous fait penser à une petite trattoria italienne face à la Méditerranée.
Ce qu'il vous faut
- Huile d'olive et beurre : Une demi-cuillère à soupe de chaque pour le fond savoureux.
- Échalotes : 3 coupées finement pour leur goût subtil.
- Ail : 3 gousses hachées qui font toute la différence.
- Tomates fraîches : 4 vidées et coupées en petits morceaux.
- Vin blanc sec : 120ml pour relever les saveurs.
- Chair de crabe : 200g mélangée brune et blanche pour son goût délicat.
- Linguine : 400g cuites fermes.
- Parmesan : 4 cuillères à soupe fraîchement râpé.
- Persil plat : 2 cuillères à soupe finement coupé.
- Piment : Un soupçon selon vos envies.
Comment s'y prendre
- Pour commencer
- Je fais chauffer mon beurre avec l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
- Les saveurs de base
- Je mets les échalotes, l'ail, un peu de sel et une touche de sucre. Je laisse tout fondre tranquillement 5 minutes.
- Le fond de sauce
- Je verse mes tomates puis le vin blanc et un filet de citron. Je laisse tout cuire 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- L'union des ingrédients
- J'ajoute la chair brune pendant la cuisson des linguine. Je garde un peu d'eau de cuisson pour lier ma sauce.
- Le moment clé
- Je mélange mes pâtes avec la préparation, le crabe blanc et le parmesan. J'ajoute un peu d'eau de cuisson si ça manque de jus.
- À table
- Je sers dans les assiettes avec du persil et une touche de piment. Une baguette fraîche sera parfaite pour accompagner.
Les boissons qui vont bien
Pour accompagner ces linguine au crabe, je vous propose un Sancerre bien frais ou un Côtes de Provence. N'oubliez pas une bonne baguette tradition pour ne rien laisser dans l'assiette. Et si vous aimez un peu de peps, ajoutez un peu plus de piment juste avant de servir pour relever l'ensemble.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Le crabe en boîte marche-t-il bien ?
- Tout à fait, le crabe en boîte va très bien dans ce plat. Faut juste bien le sécher et retirer les petits bouts de coquille qui traînent parfois.
- → C'est quoi la différence entre chair foncée et claire ?
- La chair foncée a plus de goût et se fond dans la sauce. La chair claire est plus douce, on la met à la fin pour garder son côté tendre.
- → Je peux faire la sauce avant ?
- Vous pouvez commencer la sauce plus tôt mais mettez le crabe juste avant de servir pour qu'il reste frais et pas trop cuit.
- → Quel type de vin choisir ?
- Prenez un vin blanc pas sucré comme un Pinot Grigio ou même du Vermouth. Les vins doux vont pas du tout avec ce plat.
- → Comment garder ce qui reste ?
- C'est vraiment meilleur tout de suite sorti de la poêle. Si vous avez trop, gardez au frigo maximum un jour et rajoutez un peu d'eau en réchauffant.