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Je suis complètement fan de ce riz croquant au saumon qui cartonne sur TikTok. C'est une vraie fête visuelle et gustative avec son riz joliment doré, son saumon fondant et sa mayo qui stimule vos papilles. Depuis ma première préparation, mes invités n'arrêtent pas de me demander ce plat aussi créatif que délicieux.
Les atouts irrésistibles de cette préparation
Ce qui me fait totalement craquer dans ce plat, c'est cette alliance parfaite entre le riz croquant à l'extérieur mais tendre à l'intérieur. Combinez ça avec la légèreté du saumon et l'onctuosité de l'avocat, et vous avez un repas impressionnant qui ne vous prendra pas une éternité à préparer. Je m'amuse souvent à changer les poissons ou les légumes selon ce que j'ai sous la main.
Les ingrédients nécessaires
- Riz à sushi : 200g je prends toujours du riz japonais pour sa consistance idéale.
- Huile de sésame : 1 cuillère à soupe mon petit plus pour l'arôme.
- Cassonade : 2 cuillères à soupe pour donner un aspect caramélisé.
- Vinaigre de riz : 40g crucial pour l'authenticité du goût.
- Saumon cru : 260g je veille à choisir un saumon de qualité supérieure.
- Avocat : 1 parfaitement mûr pour sa texture soyeuse.
- Oignon nouveau : 1 petit pour ajouter du croquant.
- Mayonnaise : 4 cuillères à café.
- Sauce sriracha : Ajustez selon votre goût pour le piment.
- Huile pour friture : Pour obtenir le croustillant parfait.
- Ciboulette : Un beau bouquet pour la garniture.
- Graines de sésame : Ma touche finale croustillante.
- Citron vert : Pour réveiller toutes les saveurs.
Réalisation simple étape par étape
- Préparation du riz
- Je fais cuire mon riz sans le laver pour conserver son amidon. Une fois terminé, je l'assaisonne avec mon mélange spécial d'huile de sésame, de cassonade et de vinaigre de riz légèrement chauffé.
- Mise au froid du riz
- J'étale mon riz dans un plat, je le recouvre bien et je le mets au congélateur pendant 2 heures, c'est le truc pour un riz vraiment croquant.
- Préparation du saumon
- Pendant ce temps, je taille mon saumon en fines tranches et je mélange ma mayo avec la sriracha. Un régal.
- Cuisson du riz
- Dans une poêle avec de l'huile bien chaude, je fais dorer mes blocs de riz sortis directement du congélateur. Environ 5 minutes par côté pour une belle coloration.
- Assemblage final
- Je place mes morceaux de riz dorés, je garnís abondamment de saumon en sauce, d'avocat en lamelles et je saupoudre d'herbes fraîches et d'oignon nouveau.
Conseils pratiques essentiels
Pour un riz qui reste bien compact, visez une épaisseur d'au moins 5 cm avant la congélation. Je sors mes blocs du congélateur juste avant la cuisson quand mon huile est parfaitement chaude. Pour les manipuler, j'utilise une fourchette tout en douceur car ils sont assez fragiles ces petits bijoux.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Pourquoi faut-il garder l'amidon du riz?
L'amidon du riz est super important pour créer cette croûte craquante quand on le fait frire. Si vous le rincez, vous n'aurez pas ce côté croquant qu'on adore dans ce plat.
- → Est-ce que je peux faire le riz avant?
Bien sûr! Vous pouvez même le mettre au congélo pendant une semaine. En fait, un riz congelé donne un résultat encore plus croustillant quand vous le faites cuire.
- → Comment je peux jouer sur le piquant?
C'est la sauce sriracha dans la mayo qui donne ce petit kick. Commencez avec juste un peu et ajoutez-en plus si vous aimez quand ça pique!
- → Quelle sorte d'huile je dois choisir?
Prenez une huile sans goût fort qui supporte bien la chaleur, comme celle de tournesol ou d'arachide. Oubliez l'huile d'olive qui va changer tous les goûts du plat.
- → Je fais quoi avec ce qui reste?
Pour les restes, passez le riz au four pour qu'il reste craquant. Gardez la garniture à part et assemblez tout juste avant de manger.