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J'partage avec vous mon truc favori : des gambas grillées qui impressionnent tout le monde. J'adore cuisiner ces jolies crevettes avec mon mélange spécial de beurre à l'ail et persil fait maison. Ça me rappelle instantanément les étés au bord de la Méditerranée - c'est parfait quand je reçois ou pour un repas estival rapide mais qui fait son effet.
L'enchantement des gambas grillées
J'ai opté pour les gambas car leur chair est généreuse et reste super tendre après cuisson. Mon petit beurre maison à l'ail et persil les transforme complètement en leur donnant un goût incroyable. C'est mon plat préféré quand je veux manger quelque chose de bon sans passer trop de temps aux fourneaux.
Dans mon panier
- Les gambas : 12 belles pièces non décortiquées pour plus de saveur.
- Le beurre : 100g sorti du frigo à l'avance pour qu'il ramollisse bien.
- L'ail : 4 gousses coupées très fin.
- Le persil : Un gros bouquet bien vert.
- Le citron : La moitié pour la préparation et l'autre pour servir.
- L'assaisonnement : Du sel et du poivre comme vous aimez.
- L'huile d'olive : Un peu pour faire griller.
- Pour servir : Des morceaux de citron frais.
Ma méthode simple
- La préparation des gambas
- J'enlève doucement le petit fil noir en gardant les têtes car elles donnent un super goût pendant la cuisson.
- Mon beurre parfumé
- J'écrase mon beurre mou avec l'ail, le persil, un peu de jus de citron, du sel et du poivre. C'est ce qui rend le plat si spécial.
- Le grill
- Je fais chauffer mon grill ou ma poêle très fort avec juste un peu d'huile d'olive.
- La cuisson
- J'étale beaucoup de mon beurre aux herbes sur mes gambas et je les fais griller environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et juteuses.
La touche finale
Je mets mes gambas sur un beau plat, je verse le reste de mon beurre fondu dessus et j'ajoute des morceaux de citron. J'aime les manger avec du riz aux épices ou une salade d'été. C'est un repas léger mais gourmand qui me fait penser aux vacances à chaque bouchée.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment repérer des gambas fraîches ?
- Prenez des gambas dures au toucher avec une carapace luisante sans marques sombres. L'odeur doit rappeler la mer sans être forte, fuyez celles qui sentent l'ammoniac.
- → Le beurre à l'ail peut-il se faire avant ?
- Vous pouvez mixer votre beurre à l'ail jusqu'à 3 jours plus tôt et le garder au frigo. Pensez à le sortir une demi-heure avant de l'utiliser pour qu'il soit plus souple.
- → Comment empêcher les gambas de coller pendant la cuisson ?
- Votre gril doit être bien chaud et un peu huilé avant d'y mettre les gambas. Ne les tournez qu'une fois durant la cuisson pour pas qu'elles s'attachent.
- → Les crevettes normales marchent aussi ?
- Bien sûr, les grosses crevettes font l'affaire à la place des gambas. Faites juste gaffe au temps de cuisson car les crevettes cuisent plus vite que les gambas.
- → Quand mes gambas sont-elles prêtes ?
- Vos gambas sont cuites quand leur chair devient rose-orange et plus opaque. Faites attention à pas trop cuire ou elles deviendront dures. Comptez pas plus de 3-4 minutes par côté.