Filet De Porc Sauce Thym (Format pour impression)

Porc tendre doré nappé d'une sauce au thym, relevée de moutarde et d'herbes, hyper crémeuse en bouche.

# Ingrédients nécessaires:

→ Viandes

01 - 4 beaux filets de porc bien épais (environ 180 g par pièce)

→ Corps gras

02 - 20 g de beurre doux
03 - 1 cuillère à soupe d’huile neutre

→ Légumes aromatiques

04 - 1 gousse d’ail (environ 5 g)
05 - 1 échalote (environ 40 g)

→ Épicerie

06 - 1 grosse cuillère de moutarde de Dijon (15 g)

→ Produits laitiers

07 - 150 g (15 cl) de crème fraîche épaisse entière

→ Liquides

08 - 10 cl de bouillon de légumes ou de volaille

→ Herbes et assaisonnements

09 - Un peu de poivre noir fraîchement moulu à votre goût
10 - Sel fin à votre convenance
11 - 5 petites tiges de thym frais

# Procédure détaillée:

01 - Place bien les filets sur tes assiettes puis verse la sauce dessus. Saupoudre avec le reste des tiges de thym pour finir.
02 - Replace les filets dans la poêle, couvre juste un peu et laisse cuire doucement environ 10 à 12 minutes.
03 - Ajoute le thym effeuillé, sale et poivre à ta guise, mélange un brin.
04 - Verse le bouillon bien chaud puis la crème fraîche sur mélanger. Réduis le feu et laisse frémir trois minutes.
05 - Ajoute la moutarde dans la poêle et remue avec le mélange aromatique.
06 - Dans la poêle encore chaude, fais revenir l’ail et l’échalote, laisse fondre tout doucement deux minutes.
07 - Dépose les filets sur une assiette, couvre-les sans serrer avec de l’aluminium pour garder la chaleur.
08 - Fais bien dorer les filets à feu vif, trois minutes par face, pour leur donner une belle couleur.
09 - Mets beurre et huile dans ta grande poêle à feu moyen pour faire chauffer.
10 - Passe les tiges de thym sous l’eau, détache délicatement les feuilles de trois d’entre elles.
11 - Émince finement l’ail et l’échalote, après avoir retiré la peau.

# Éléments importants à retenir:

01 - Choisis des filets de porc bien calibrés pour que la cuisson soit top partout.

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