Emince volaille à la moutarde

Ce plat ultra-gourmand d’émincé de volaille à la moutarde est parfait pour réunir tout le monde autour d’une table pleine de douceur et de simplicité. C’est super facile à faire, et ça s’accorde super bien avec des pâtes ou du riz pour un dîner vraiment détendu.

J’ai concocté ce plat un dimanche soir avec ce que j’avais sous la main, et depuis, c’est devenu mon repas rapide favori quand je rentre tard en semaine.

Délicieux Ingrédients

• Herbes de Provence : elles parfument le tout sans prise de tête, choisissez un mélange équilibré
• Poivre : mettez-en fraîchement moulu pour une petite pointe piquante
• Sel : parce qu’il faut bien relever un peu le plat
• Champignon de Paris : pour une touche de sous-bois, frais ou en boîte selon l’envie
• Filet de poulet : la star tendre et moelleuse, choisissez des morceaux bien propres
• Moutarde à l’ancienne : c’est le twist, son côté grain apporte beaucoup de saveur
• Vin blanc sec : permet de récupérer tous les sucs dans le fond de la poêle pour un plat encore plus parfumé
• Crème fraîche épaisse : rend la sauce bien riche, optez pour de la crème entière si possible
• Huile d’olive : une huile douce, idéale pour faire dorer la viande vite fait bien fait

Étapes faciles

Terminer et servir :

Replacez les champignons et le poulet dans la casserole, mélangez pour tout envelopper dans la sauce, réchauffez une minute puis servez tout de suite.

Créer la sauce :

Versez le vin blanc dans la poêle chaude en grattant le fond pour tout récupérer, ajoutez ensuite la moutarde et la crème, puis laissez épaissir doucement.

Incorporer les champignons :

Balancez les champignons émincés avec le poulet, faites revenir vite pour ne pas les détremper, puis mettez de côté.

Sécher et découper le poulet :

Coupez le poulet en morceaux assez épais, histoire qu’ils restent bien moelleux à la cuisson.

Dorer et assaisonner :

Chauffez l’huile d’olive dans une large poêle, saisissez bien le poulet sans trop mélanger, ajoutez le sel, poivre et herbes au bout de quelques minutes.

Pour moi, la moutarde à l’ancienne, c’est l’astuce immanquable qui donne du pep’s et de la texture au plat. Mes enfants ont chopé le truc aussi, ils adorent. On a même déjà partagé ce déjeuner sous le soleil pour un pique-nique pas compliqué et c’était top.

Conseils de conservation pratiques

Vous pouvez garder ce plat deux jours au frigo dans un récipient bien fermé. Pour le réchauffer, un peu de crème ou d’eau pour lier la sauce et le tour est joué. Ça passe même au congélateur (sans champignons, ils n’aiment pas toujours la décongélation). Ainsi, tout reste super fondant une fois réchauffé.

Substitutions sympas

Marre du poulet ? Prenez plutôt de la dinde, ou changez pour du veau si vous voulez. Pas envie de vin blanc ? Mettez du bouillon maison ou juste de l’eau, ça ira très bien. Vous pouvez changer les champignons de Paris par des pleurotes ou des shiitakés si c’est la saison. Et si vous préférez la crème légère ou même une cuillerée de mascarpone plus douce, ça marche aussi.

Astuces pour servir

Servez bien chaud, avec des tagliatelles fraîches, un bon riz simple ou même une purée maison qui tient au corps. Une jolie salade verte acidulée à côté coupe la richesse de la sauce. Envie de surprendre ? Parsemez de noisettes grillées ou ajoutez un filet de citron juste avant de manger.

Ambiance cuisine

L’émincé de volaille à la moutarde, c’est tout ce qu’on aime dans les repas familiaux à la française. Cette association poulet-moutarde fait penser aux tables classiques, aux dîners du dimanche et à une cuisine maison pleine de générosité et de partage.

Essayez cette idée simple pour un moment réconfortant à partager, que ce soit avec les enfants ou entre amis. Pas de prise de tête, juste de la bonne humeur autour d’une table et ça marche à tous les coups !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel type de poulet utiliser pour ce plat ?

Des blancs de poulet feront super bien l’affaire. Le résultat sera tendre et plein de goût.

→ Peut-on remplacer la moutarde à l'ancienne ?

Bien sûr, choisis une moutarde plus douce ou plus forte, selon ce que tu préfères.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

Riz, purée maison ou tagliatelles fraîches… Choisis ce qui te fait plaisir, tout va bien avec ce plat.

→ Comment obtenir une sauce plus onctueuse ?

Ajoute un peu plus de crème fraîche, tu ajusteras la texture facilement.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui carrément, il se réchauffe sans souci à feu doux. Mets juste un peu de crème si tu trouves ça trop sec.

→ Des alternatives végétariennes existent-elles ?

Tofu ferme ou seitan, ils remplaceront très bien le poulet si tu veux une version sans viande.