Croque-Monsieur fondant fromage jambon

Dès que je pense au croque-monsieur ultra fondant au fromage et jambon, ça me fait sourire. C’est le plat qui rime avec journées grises à la maison, repas rapides improvisés entre potes et bons fous rires à table. Le pain grillé, le fromage qui file… ce mélange me donne toujours le moral et met de la bonne humeur partout.

Ce sandwich je l’ai fait d’abord avec mon papi. On rigolait tellement quand le fromage débordait partout. Depuis c’est devenu la star de nos soirées entre amis parce qu’on cherche tous un petit plaisir prêt illico.

Gourmands Ingrédients

• Beurre mou : indétrônable pour garantir ce croustillant irrésistible à l’extérieur du pain. Beurre doux top, mais salé ça marche !
• Fromage râpé : que ce soit comté, emmental ou gruyère, privilégiez un fromage râpé maison, ça fond encore mieux et c'est bien plus goûteux.
• Pain de mie bien épais : il faut qu'il soit dense pour éviter qu'il ne parte en miettes à la cuisson, tout en gardant moelleux et absorption de la béchamel.
• Béchamel : maison c’est le must, mais un brique du commerce fait le job. Veillez juste à ce qu'elle soit bien onctueuse et pas trop liquide !
• Jambon blanc : soit découenné, soit dégraissé si vous aimez la légèreté. Surtout, choisissez un jambon bien tendre et de bonne origine.
• Sel, poivre : très utile pour équilibrer le tout, pensez à goûter une fois votre fromage choisi, certains sont déjà salés.
• Muscade : facultative… mais râpée minute sur la béchamel, c’est magique !

Délicieuses Instructions détaillées

Dégustation :

C’est chaud, c’est filant : sortez-les du four directement dans l’assiette. Une bonne salade croquante ou un bol de soupe, et c’est parfait. Le fromage coulant dessus, la croûte dorée, person ne résiste !

Enfourner (version four) :

Allumez le four à 200°C, placez vos croques préparés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez du fromage râpé et le restant de béchamel dessus. 10 à 12 minutes de cuisson puis 2 minutes tout en haut pour la gratinade dorée. Surveillez, ça gratine vite !

Poêle ou plancha (version express) :

Prenez une poêle chaude (feu moyen). Déposez un ou deux croques sans qu’ils collent. 3/4 minutes chaque face, surveillez bien pour obtenir pain doré et fromage tout coulant. Pas la peine de presser, laissez faire la chaleur.

Montage des croques :

Sur le plan de travail, posez les tranches de pain. Un côté beurré, l'autre nappé de béchamel. Déposez le jambon puis une belle poignée de fromage râpé. Refermez avec le pain, face beurre vers l’extérieur.

Béchamel maison :

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Versez la farine, mélangez vite une minute (ça mousse). Ajoutez le lait chaud petit à petit tout en fouettant fort pour avoir une crème onctueuse et sans grumeaux. Assaisonnez avec sel, poivre, muscade, la béchamel doit juste napper la cuillère.

Toujours marrant, râper du fromage ? Plus jeune, mon frère essayait toujours de chaparder des morceaux au passage ! Ces souvenirs me restent à chaque gratinage au four... L’odeur l’attirait inmanquablement dans la cuisine, prêt à croquer avant tout le monde !

Astuces pour la conservation

Les croques déjà cuits tiennent deux jours au frais, glissés dans un contenant hermétique. Pour garder le croustillant, un petit passage à la poêle chaude ou au four suffit. Si vous aimez moelleux, réchauffez direct au micro-ondes, mais oubliez la croûte dorée !

Alternatives aux ingrédients

Envie de changer du jambon ? Essayez une belle tranche de blanc de dinde ou du jambon de pays ! Côté pain, le pain aux céréales ou complet s’invite pour une version plus rustique. Pour varier le goût, la mozzarella ou le cheddar c’est tout aussi sympa – adaptez juste l’assaisonnement selon le fromage, certains sont bien relevés.

Idées d’accompagnement savoureuses

Ce croque adore être accompagné d’une salade verte moutardée ou d’un velouté de légumes. Pour ceux qui aiment les surprises, posez un œuf mollet sur le dessus pour le transformer façon croque-madame. Quelques tomates cerises et des cornichons relèvent le tout à merveille.

Petite histoire du croque-monsieur

C’est dans le Paris joyeux de la fin du 19e qu’on a vu débarquer ce sandwich chaud. À l’époque, on mettait plutôt crème et fromage dans la garniture, parfois du jambon. Depuis, toutes les brasseries en servent et les chefs s’en amusent : truffe noire, légumes grillés... chacun y va de sa version !

Lancez-vous ! Les croques-monsieur fondants sont accessibles et bluffants de gourmandise. On fait plaisir à tout le monde en deux temps trois mouvements.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel fromage noté pour avoir un Croque-Monsieur bien fondant ?

Le comté, l’emmental ou du gruyère râpé fondent hyper bien et donnent un goût canon.

→ Comment avoir une croûte ultra dorée sur le pain ?

Tu peux juste beurrer l’extérieur du pain avant de le mettre à cuire, comme ça il devient crousti et doré, c’est trop bon.

→ La béchamel, je peux la faire à l’avance ?

Oui, prépares-en un peu en avance et mets-la au frais, c’est nickel pour gagner du temps après.

→ C’est mieux à la poêle ou au four ?

Tu fais comme tu veux : à la poêle c’est hyper croustillant autour, au four ça gratine de fou sur le dessus, ça dépend du mood !

→ Un accompagnement parfait avec ce Croque-Monsieur ?

Rien de mieux qu’une bonne salade verte, ou une soupe légère, pour un plat bien équilibré avec ton Croque généreux.