Épingler
Craquez pour ces bouchées croustillantes au chou-fleur. Ici, on twiste ce légume sympa avec des fromages fondants et des épices géniales. On le passe au four, et hop, ça donne un snack léger mais vraiment savoureux.
J’en ai chopé l’idée lors d’un atelier parents-enfants, et depuis ça tourne tout le temps à la maison. Même ceux qui font la tête aux légumes finissent par en redemander !
Généreux Ingrédients à Piocher
- 1 chou-fleur moyen : Frais quand c’est la saison, surgelé sinon, hyper pratique
- 70g de mozzarella râpée : Égouttée pour éviter que ça rende de l’eau partout
- 30g de parmesan : Fraîchement râpé, la saveur explose plus
- 30g de chapelure : Fine, comme ça ça colle nickel
- 1 cuillère à soupe de farine : Ça garde tout en place, facile
- 1/2 oignon : Blanc ou jaune, coupé tout fin
- Une belle poignée de persil frais : Pour le pep’s et la jolie couleur
- 1/3 cuillère à café de curry : Un petit truc qui change tout sur le goût
- 1/2 cuillère à café de paprika ou piment : À ajuster selon votre envie de piquant
- Huile neutre : Un peu, juste pour la cuisson
- Sel et poivre : Dosez comme vous aimez
Savoureuses Étapes pour Se Régaler
- 1. Égouttage sérieux du chou-fleur
- - Mettez le four à préchauffer sur 200°C
- Si surgelé, hop dans l’eau bouillante tout droit
- Frais ? On sépare en morceaux et on enlève le plus gros des tiges
- Faites cuire, ça doit rester tendre mais pas en purée
- Égouttez bien, appuyez dessus pour que ça rende toute son eau - 2. Préparez tout ce qui va dedans
- - Râpez le parmesan si nécessaire
- Coupez le persil et l’oignon super fin
- Sortez toutes les épices et fromages prêts à l’emploi - 3. Mélange final
- - Écrasez le chou-fleur au presse-purée ou à la main
- Laissez quelques morceaux pour le croquant
- Ajoutez oignons et persil
- Balancez la chapelure, la farine, les fromages
- Ajoutez les épices, salez, poivrez
- Mélangez sans forcer, il faut juste que ça tienne
Astuce perso : je fais une double dose le week-end et les enfants me les réclament jusqu’au bout dans la boîte du goûter. Sérieux, ils gardent un super croquant même le lendemain.
Délicieuses Idées de Sauces
Ils sont top trempés dans plein de sauces différentes. Ma chouchoute : yaourt grec, herbes fraîches, jus de citron. Pour les petits, le ketchup maison cartonne toujours.
Conserver au Top
Gardez-les au frigo dans une boîte fermée, 3 jours tranquille. Pour les réchauffer, direction le four 5 à 7 minutes à 180°C pour retrouver tout le croustillant.
Turbo Version
Pressé(e) ? Prenez du chou-fleur surgelé déjà découpé, ça va deux fois plus vite et le goût reste impeccable.
Pour finir, ces nuggets sont pile-poil ce qu’il faut entre du sain et une vraie envie de grignoter gourmand. Après plusieurs essais, j’ai pigé : le secret, c’est un chou-fleur extra sec et une main pas trop radine sur les épices. Comme quoi, un simple légume ça peut vite devenir la star du dîner.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment avoir une panure bien croquante ?
- Après la cuisson vapeur, sèche bien le chou-fleur. Ajoute plus de chapelure si c'est trop liquide, ça change tout.
- → On peut les préparer à l'avance ?
- Carrément, tu peux façonner les nuggets et garder au frigo jusqu’à 24h. Pour les refaire croustiller, un petit passage de 5 à 7 minutes à 180°C et c'est parfait.
- → Quelle sauce avec ces nuggets ?
- Testes-les avec un yaourt aux herbes, un ketchup maison ou une sauce curry légère. Une bonne salade verte ira super bien aussi.
- → Est-il possible de congeler ces bouchées ?
- Bien sûr, congèle-les crus sur une plaque, puis hop dans des sacs. Tu peux direct les cuire au four, juste ajoute 5 à 7 min en plus.
- → Par quoi remplacer le fromage ?
- Fais ce que tu préfères : tout parmesan, tout mozzarella ou un peu de gruyère râpé. Le secret, c’est de ne pas changer la quantité global.