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Ce bol végétarien regorge d'arômes méditerranéens qui vont vous transporter. Les pois chiches bien dorés se marient à merveille avec les légumes caramélisés au four, le tout sublimé par une sauce au tahini citronnée. Un vrai moment de plaisir qui vous fera voyager vers les cuisines ensoleillées du bassin méditerranéen. Une façon simple de transformer quelques ingrédients du quotidien en un repas coloré et plein de caractère.
C'est lors d'un repas avec ma voisine d'origine libanaise que j'ai goûté ce plat pour la première fois. Maintenant, je le prépare presque chaque semaine. Je suis toujours étonnée par la transformation des pois chiches après leur passage au four.
Des ingrédients qui font toute la différence :
- Pois chiches en boîte : Préférez-les issus de l'agriculture biologique après un bon rinçage. Gardez les peaux pour plus de croquant
- Courgettes : Choisissez-les bien fermes et pas trop grosses pour qu'elles cuisent uniformément
- Tomates cerises : Prenez-les bien juteuses et à maturité, idéalement un assortiment multicolore
- Quinoa : Blanc ou multicolore, rincez-le jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse
- Huile d'olive : Une huile de qualité vierge extra pour son goût et ses qualités nutritionnelles
- Cumin : Préférez-le fraîchement moulu pour un parfum plus intense
Pour la touche crémeuse :
- Tahini : Une purée de sésame onctueuse sans séparation d'huile
- Citron pressé : Oubliez les jus industriels, seul le citron frais donnera ce peps authentique
- Sirop d'érable : Sa douceur naturelle équilibre parfaitement l'acidité du citron
- Eau : Pour ajuster l'épaisseur de votre sauce selon vos préférences
Pas à pas vers un plat réussi :
- 1. Les pois chiches
- - Videz la boîte dans une passoire et rincez abondamment
- Tapotez-les entre deux serviettes jusqu'à ce qu'ils soient tout secs
- Enlevez les peaux qui se détachent facilement pour un résultat plus croquant - 2. Les légumes
- - Passez-les sous l'eau et séchez-les bien
- Découpez les courgettes en demi-cercles épais d'1 cm
- Coupez les grosses tomates cerises en deux, laissez les petites entières - 3. La cuisson
- - Mettez votre four à chauffer à 200°C avec la fonction ventilée
- Mélangez dans un grand bol les légumes et pois chiches avec un filet d'huile
- Ajoutez le cumin et assaisonnez de sel et poivre
- Étalez tout sur une plaque avec du papier sulfurisé sans surcharger
- Laissez cuire 20-25 minutes en remuant une fois à mi-cuisson - 4. La sauce
- - Remuez bien le tahini pour l'homogénéiser
- Mélangez avec le jus de citron et un peu de sirop d'érable
- Versez l'eau petit à petit tout en fouettant jusqu'à la texture parfaite
- Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire - 5. Le montage
- - Commencez par une base de quinoa encore chaud
- Ajoutez par-dessus vos légumes et pois chiches dorés
- Arrosez généreusement de sauce tahini
- Parsemez d'herbes fraîches pour la touche finale
Je me suis prise de passion pour le tahini depuis ma première préparation de ce plat. C'est incroyable comme il s'adapte à tant de recettes, et même mes enfants qui boudent habituellement les légumes adorent les tremper dans cette sauce onctueuse.
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Comment garder vos restes :
Ce plat se garde sans problème 3-4 jours au frigo. Les pois chiches ramollissent un peu mais retrouvent leur croquant après quelques minutes au four. La sauce va s'épaissir au frais, il suffit d'ajouter un peu d'eau tiède et de remuer avant de la servir à nouveau.
Au fil des saisons :
Adaptez votre bol selon ce que propose le marché : des asperges et petits pois au printemps, des poivrons et aubergines l'été, de la courge et des champignons à l'automne, des carottes et du chou kale en hiver.
Un plat qui en met plein la vue :
On mange aussi avec les yeux ! Plutôt que de tout mélanger, disposez vos ingrédients en portions séparées dans votre bol. Commencez par le quinoa au fond, puis arrangez les légumes et pois chiches en secteurs colorés. Vous pouvez servir la sauce directement dessus ou à côté, selon votre préférence.
J'ai fait de cette préparation un incontournable dans ma cuisine, autant pour sa facilité que pour son succès auprès de tous. C'est la preuve qu'on peut manger végétarien sans sacrifier le goût ni le plaisir visuel. À chaque fois que je sers ce plat, je redécouvre la joie de transformer des ingrédients basiques en un repas complet qui fait l'unanimité à table.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer les ingrédients à l'avance ?
- Oui, découpez et gardez les légumes au frais, faites cuire le quinoa et réchauffez légèrement le tout pour assembler rapidement.
- → Comment réussir des pois chiches bien croustillants ?
- Séchez-les parfaitement après rinçage, ajoutez de l'huile et laissez-les cuire 20 minutes à 200°C sans les empiler.
- → Par quoi remplacer le tahini ?
- Essayez un mélange yaourt grec, citron, huile d'olive et ail écrasé.
- → Quels légumes choisir en hiver ?
- Les carottes, le chou-fleur, les patates douces et les champignons sont d’excellentes options hivernales.
- → Le quinoa peut-il être substitué par autre chose ?
- Absolument ! Du riz complet, du boulgour ou des pâtes aux céréales font très bien l’affaire.