Carottes et burrata crémeuse

Cette salade combine betteraves et carottes rôties avec burrata, un vrai festival de textures et couleurs qui met en valeur ces légumes racines. Le mariage entre légumes caramélisés et douceur fondante de la burrata crée un vrai moment de plaisir en bouche.

J'ai goûté ce mélange pour la première fois chez des copains venus d'Italie. Voir la burrata qui se détendait doucement sur les légumes encore chauds m'a tout de suite fait craquer.

Tout ce qu'il vous faut :

• Betteraves : Prenez-les bien dures et de même grosseur pour qu'elles cuisent pareil
• Carottes : Les primeurs sont idéales pour leur goût sucré naturel
• Burrata : Laissez-la se réchauffer un peu avant de servir pour qu'elle soit bien crémeuse
• Miel : Un petit filet d'acacia apporte juste ce qu'il faut de douceur à la sauce
• Romarin frais : Son parfum relève parfaitement les légumes au four

Pas à pas savoureux :

1. Comment préparer vos légumes :

- Lavez-les bien sous l'eau du robinet
- Coupez tout en morceaux de même taille
- Essuyez-les complètement pour qu'ils dorent mieux
- Badigeonnez-les d'huile d'olive partout
- Étalez-les sans qu'ils se touchent

2. La bonne cuisson :

- Chauffez votre four avant de commencer
- Mettez les betteraves rouges séparément pour pas tout colorer
- N'oubliez pas de retourner à mi-parcours
- Piquez-les avec un couteau pour vérifier si c'est cuit
- Laissez-les refroidir un peu avant de dresser

3. La sauce qui va bien :

- Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que ça épaississe
- Goûtez et rajoutez ce qui manque
- Gardez-la pas trop froide
- Versez-en sur les légumes encore un peu chauds
- Gardez un fond pour rajouter à table

Dans ma maison, ce plat est maintenant mon incontournable pour recevoir des amis. J'adore voir leur réaction face aux couleurs éclatantes des légumes quand j'apporte le plat.

Épingler

Bien rôtir ses légumes :

Pour que les légumes caramélisent bien et révèlent leur douceur naturelle, j'ai compris que deux choses comptent vraiment : un four bien chaud et assez d'espace entre chaque morceau.

Quand ajouter la burrata :

Le moment où vous posez la burrata change tout. Elle doit arriver quand les légumes sont encore un peu chauds pour fondre légèrement sans devenir complètement liquide.

Des saveurs qui s'accordent :

Le miel dans la sauce joue un rôle clé - il fait le pont entre le goût des légumes rôtis et la richesse de la burrata, tout s'harmonise parfaitement.

Comment dresser l'assiette :

En disposant les morceaux colorés autour de la boule de burrata blanche, vous transformez ce plat tout simple en quelque chose de vraiment beau.

Pour moi, cette salade capture toute l'âme de la cuisine du sud moderne : des produits basiques mais de qualité, traités avec soin pour créer quelque chose d'étonnant. C'est la preuve que les plats les plus simples peuvent être les plus élégants.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on cuire les carottes avant ?

Oui, elles peuvent être préparées à l'avance et servies froides.

→ Que mettre si je n'ai pas de burrata ?

Optez pour de la mozzarella ou un fromage frais comme la feta.

→ Les fanes se mangent vraiment ?

Absolument, elles sont nutritives et savoureuses une fois préparées.

→ Le romarin séché, ça marche ?

Oui, mais réduisez la quantité car son goût est plus intense.

→ Comment garder les restes bons ?

Séparez la burrata et la sauce, et conservez les légumes deux jours au frigo.