Épingler
Cette recette m'a conquise pendant mes vacances en Thaïlande où j'ai été surprise par l'alliance magique du riz et du lait de coco. Revenue dans mon petit appart parisien, j'ai imaginé ce risotto qui marie la cuisine italienne aux goûts de l'Asie. Quand le parfum du citron vert envahit ma cuisine, je me sens transportée sur les rivages de Koh Samui.
Délicieuse rencontre entre saveurs italiennes et asiatiques
Mon risotto est parfait quand je veux épater mes amis sans me compliquer la vie. Les crevettes baignent dans une sauce onctueuse au lait de coco tandis que le citron vert apporte sa touche pétillante. Ce plat fait toujours sensation lors de mes soirées.
Mon panier d'épicerie voyageur
- 12 belles crevettes crues : Je les achète toujours du jour à la poissonnerie du coin.
- 150 g de riz arborio : Le champion italien pour mes plats crémeux.
- 1 échalote : Le premier ingrédient de toute bonne préparation.
- 300 ml de bouillon de légumes : Mon astuce pour un riz tendre à cœur.
- 200 ml de lait de coco : Pour cette texture gourmande que j'adore.
- 1 petit morceau de beurre : Mon petit caprice gourmand.
- Coriandre fraîche : Ma note verte indispensable.
- Jus et zeste d'un demi citron vert : Le twist qui réveille tout le plat.
- 1 pincée de piment d'Espelette : Pour donner du caractère au mélange.
- Sel et poivre : Les basiques de ma cuisine.
La symphonie gourmande
- Préparation des crevettes
- D'abord, je laisse mes crevettes s'imprégner dans un mélange de citron vert et de piment.
- Cuisson des crevettes
- Dans ma poêle favorite, je fais sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent d'un joli rose.
- Préparation du risotto
- Je mélange sans cesse mon riz qui boit petit à petit le bouillon parfumé.
- L'ajout crémeux
- Le lait de coco vient ensuite envelopper délicatement chaque grain de riz.
- L'assemblage final
- Je réunis mes crevettes avec le riz et je saupoudre de coriandre et de zestes parfumés.
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Mes variations gourmandes
Parfois, j'ajoute des morceaux d'ananas poêlés qui donnent une touche sucrée étonnante. Les noix de cajou grillées apportent un super croquant au plat. Pour mes copains qui n'aiment pas les fruits de mer, je fais cette recette avec du poulet mariné au curry vert. Et rien de mieux qu'un verre de Chardonnay bien frais pour accompagner toutes ces saveurs exotiques.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel riz convient pour ce plat ?
- Le riz Arborio fait merveille grâce à son amidon. Carnaroli ou Vialone Nano sont aussi de bons choix.
- → Peut-on conserver ce risotto ?
- Il vaut mieux le servir immédiatement. En refroidissant, il perd son crémeux et les crevettes se durcissent.
- → Comment vérifier la cuisson du riz ?
- Le riz doit rester un peu ferme. Testez fréquemment à la fin pour obtenir une texture parfaite.
- → Puis-je changer les crevettes ?
- Oui, tentez avec des Saint-Jacques ou même du poulet, en ajustant le temps de cuisson.
- → Le lait de coco rend-il ça trop doux ?
- Pas du tout. Sa douceur s’équilibre avec le citron vert et, si voulu, un peu de piment.