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Le riz sauté aux crevettes fait partie des trésors cachés de la table familiale asiatique. Je le mijote régulièrement chez moi car il me rappelle ces petites échoppes de rue où les goûts sont si intenses. Ma version maison s'inspire du Khao Pad classique, qu'on peut adapter avec différentes sources de protéines selon ce qu'on préfère.
Les ingrédients pour gâter 2 à 3 convives
Pour concocter ce délicieux plat dans votre cuisine, prenez 250g de riz thaï ou basmati, 250g de crevettes fraîches bien dodues, 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Pour donner du goût, utilisez un oignon, 2 gousses d'ail et un bout de gingembre frais d'environ 3cm. Ajoutez de la couleur avec 80g de petits pois surgelés et 80g de maïs. Deux œufs vont lier l'ensemble. L'assaisonnement comprend 3 cuillères à soupe de sauce soja salée, 2 de sauce soja sucrée, une cuillère à soupe d'oignons frits pour le croustillant. Un peu de piment et quelques brins de coriandre fraîche viendront pimper le tout.
L'alchimie culinaire se produit
D'abord, cuisez le riz comme indiqué sur l'emballage. Pour un résultat parfait, préparez-le un jour avant pour qu'il soit sec et que les grains restent séparés. Entre-temps, enlevez les carapaces des crevettes et retirez le petit fil noir. Dans un wok bien chaud, faites-les dorer 5 minutes avec un peu d'huile, puis mettez-les de côté. Dans le même wok, faites fondre vos aromates coupés fin. Remettez les crevettes, ajoutez le piment et les légumes, et laissez cuire 5 à 7 minutes. Versez le riz froid, puis créez un espace au centre pour brouiller les œufs avant de tout mélanger. Les sauces, la coriandre et les oignons frits viennent enrichir ce festival de saveurs pendant les dernières minutes.
La présentation gourmande
Pour servir ce plat avec style, couronnez-le d'un œuf au plat. Une petite sauce piquante au soja fera plaisir aux amateurs de sensations fortes. La présentation reste simple mais appétissante, comme dans les meilleurs stands de cuisine asiatique.
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Astuces pour un plat mémorable
Le secret numéro un reste de préparer le riz à l'avance. Dans ma cuisine, je change souvent les ingrédients selon mon frigo. Du poulet, du tofu ou même juste des légumes marchent super bien. Côté piment, c'est à vous de voir, adaptez selon vos goûts. Ce plat est devenu mon joker pour les dîners improvisés tellement il est facile à faire et vraiment bon.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réussir un riz qui ne colle pas ?
Utilisez du riz cuit refroidi au frigo. Si vous cuisinez du riz encore chaud, il risque de coller davantage durant la cuisson.
- → Peut-on préparer les ingrédients à l'avance ?
Oui ! Préparez les légumes la veille et conservez-les au frais. Cuisez le riz à l'avance également. Gardez les crevettes pour le dernier moment pour un goût optimal.
- → Comment ajuster la dose de piment ?
Ajoutez une petite pincée de piment, goûtez, et ajustez selon votre goût. Proposez aussi du piment à table pour que chacun dose selon ses envies.
- → Par quoi peut-on remplacer les crevettes ?
Du tofu, du poulet ou d'autres fruits de mer fonctionnent très bien. Adaptez simplement le temps de cuisson selon l'ingrédient choisi.
- → Quels légumes peux-t-on utiliser ?
N'importe quels légumes croquants ! Essayez les poivrons, carottes ou champignons pour varier les textures et les saveurs.