crevettes frites ultra croustillantes

Les crevettes croustillantes, c'est le petit plaisir irrésistible qui transforme un simple apéro entre amis en moment carrément fun à la maison. Que tu improvises un dîner ou que tu veux juste te régaler devant la télé, elles ont ce croustillant d’enfer qui met tout le monde d’accord et, franchement, c’est vraiment facile à préparer.

J’ai testé ces crevettes lors d’un anniversaire et, depuis ce jour, dès qu’on fait un apéro, mes amis veulent absolument qu’on en refasse, c’est devenu un peu la star de mes soirées.

Délicieux Ingrédients

• Chapelure panko ou classique : Pour donner ce croquant inimitable, la panko japonaise c'est le top mais du pain sec râpé ça marche aussi
• Œufs : Pour que tout colle bien ensemble et donner cette texture moelleuse, prends-les bio si tu peux
• Farine : Blanchie type T55, histoire que la panure accroche bien
• Crevettes décortiquées crues : Prends-les fraîches ou surgelées de bonne qualité, chair bien ferme obligatoire pour que ce soit top
• Sel et poivre : Balance-les correctement pour relever le goût
• Paprika doux : Un peu pour colorer et donner une pointe fumée sympa
• Ail en poudre : Pour donner ce petit parfum sans faire concurrence au goût des crevettes
• Huile de friture neutre (arachide ou tournesol) : Choisis surtout celle qui résiste bien à la chaleur
• Herbes fraîches genre ciboulette ou persil : Fraîcheur immédiate et visuel trop sympa
• Parmesan râpé : Ça amène une touche trop bonne, à glisser dans la chapelure pour surprendre
• Curry en poudre ou piment fort : Pour ceux qui aiment la version qui pique un peu

Précieuses Instructions détaillées

Égouttage et service :

Sors les crevettes avec une écumoire et pose-les direct sur du papier absorbant, ça va virer tout l’excédent d’huile. Sers-les bien chaudes, c’est là qu’elles font tout leur effet !

Cuisson à la friture :

Fais chauffer ton huile dans une grande poêle ou une friteuse. Pour tester si c’est chaud, balance un petit bout de pain, il doit faire des bulles vers 170/180°C. Plonge tes crevettes panées, fais pas trop d’un coup pour éviter qu’elles ne se collent. Quand c’est doré, il te faudra à peine deux ou trois minutes, hop tu les retires.

Panure des crevettes :

Passe chaque crevette d’abord dans la farine épicée, secoue un peu puis trempe-la dans l’œuf battu pour fixer. Ensuite, roule-la dans la chapelure (avec un peu de parmesan si t’aimes), faut bien qu’elle soit recouverte. Refais ça pour toutes !

Préparation de la panure :

Prépare trois bols : dans le premier, mets la farine, les épices et l’ail en poudre. Le second, tu bats les œufs à la fourchette. Dans le dernier, mets la chapelure et, si tu veux, parmesan râpé pour encore plus de gourmandise.

Préparation des crevettes :

Décortique tout doucement tes crevettes, tu peux laisser les queues pour le look ! Passe-les vite sous l’eau froide puis sèche-les à fond avec du papier absorbant, comme ça la chapelure restera bien en place à la cuisson.

Je voue une vraie passion à la chapelure panko grâce à ce croquant de fou qu’elle donne. C’est devenu mon petit secret sur plein d’apéros et ma fille adore mettre les doigts dans la panure avec moi, c’est limite notre tradition avec les fous rires et tout !

Maline Astuces de conservation

Le top, c'est de les manger direct après cuisson. Mais si tu en as trop, glisse-les dans une boîte hermétique avec du papier absorbant et mets au frigo. Pour les rendre à nouveau croustillantes, passe-les quelques minutes au four à 180°C, surtout pas au micro-ondes, ça les rendrait toutes ramollies !

Géniales Idées de substitutions

Pas de panko chez toi Pas de stress, la chapelure classique ou même des chips émiettées font carrément le job. Pour du sans gluten, choisis farine de riz et chapelure spéciale. Côté épices, t’es libre : cumin, zaatar, tout passe !

Sympas Suggestions de service

Sers ces crevettes bien chaudes avec aïoli, mayo citron, sauce piquante maison, ce que tu préfères. Elles vont aussi trop bien avec une bonne salade fraîche croquante ou des légumes grillés. Pour l'apéro, tu peux les piquer sur des pics ou les présenter façon tapas à partager.

Surprenant Petit point gourmandises

Ce genre de crevettes panées, on en trouve partout, que ce soit dans les bars espagnols, les restos japonais version ebi fry, ou encore dans les pays méditerranéens. Chez moi, tout le monde en redemande et c’est toujours la bonne humeur autour de la table !

Mets un peu de parmesan râpé ou des herbes fraîches dans ta chapelure, ça changera tout et ça épatera tes invités. Et surtout, croque-les direct à la sortie de la friture pour profiter de leur croquant irrésistible !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment garder les crevettes vraiment croquantes ?

Pense juste à bien les essuyer et utilise de la chapelure panko, puis fais frire dans de l’huile très chaude.

→ Avec quoi déguster ces crevettes ?

Ajoute une sauce tartare, une mayo avec du citron, un peu de jus de citron frais ou même quelques herbes, et c’est le top !

→ Peut-on changer de chapelure pour cette préparation ?

Tu peux te servir de chapelure classique mais le panko rend le tout super croustillant et plus léger.

→ Comment donner plus de goût aux crevettes ?

Teste du piment, du curry ou même un peu de parmesan râpé dans la chapelure pour changer tout.

→ Comment éviter que la panure tombe ?

Essuie bien les crevettes, roule-les d’abord dans la farine puis l’œuf et enfin la chapelure. Fais-les frire par petites quantités, ça change tout.

→ Est-ce possible de préparer les crevettes à l’avance ?

Fais la panure avant, garde-les au frais, puis fais-les frire à la dernière minute pour un max de croustillant.