Pâtes aux Légumes Coco (Format pour impression)

Un mélange onctueux de légumes et de curry, enrobant des pâtes moelleuses avec une sauce au lait de coco. Un plat copieux qui régale tout le monde en un rien de temps.

# Ingrédients nécessaires:

→ Légumes

01 - Oignon - 1 gros
02 - Carotte - 1 grande
03 - Courgette - 1 petite
04 - Poivron rouge - 1 pièce
05 - Poireau - 1 pièce

→ Sauce et assaisonnements

06 - Crème liquide - 18 ml
07 - Lait de coco - 300 ml
08 - Sel - selon envie
09 - Poivre - selon préférence
10 - Poudre de curry - ajustez au goût
11 - Pâte de curry rouge - 1 à 2 cuillères à café

→ Pâtes

12 - Linguine - 200 g

→ Décoration (facultatif)

13 - Ciboulette - une pincée
14 - Coriandre fraîche - ajustez selon votre goût

# Procédure détaillée:

01 - Taillez la carotte en bâtonnets, découpez l'oignon en lamelles fines et coupez le reste des légumes en morceaux moyens.
02 - Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir la carotte et le poivron. Quand ils commencent à s'attendrir, ajoutez l'oignon, le poireau et la courgette. Poursuivez la cuisson tout en remuant doucement. Salez et poivrez selon vos préférences.
03 - Faites chauffer une grande casserole d'eau. Une fois l'eau bouillante et salée, plongez les linguines en suivant le temps indiqué sur l'emballage.
04 - Incorporez la crème et le lait de coco aux légumes en remuant bien. Ajoutez ensuite la pâte de curry et un peu de poudre de curry. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.
05 - Égouttez les linguines puis mélangez-les directement dans la poêle avec les légumes et la sauce. Servez immédiatement pour encore plus de saveurs.

# Éléments importants à retenir:

01 - Convient aux végétariens si la crème est retirée
02 - À conserver au frais pour 2 jours maximum
03 - Se réchauffe sans problème au micro-ondes
04 - Peut être adapté selon les légumes du moment

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