Épingler
L’alliance du café corsé et du caramel fondant donne un vrai réconfort à cette douceur, comme un clin d’œil à l’ambiance des bistrots parisiens. Quand tu sens l’odeur du gâteau sortir du four, tu te retrouves direct dans un coin de Paris où le parfum du café et du sucre traîne dans l’air.
Dernièrement, je l’ai cuisiné pour un goûter avec des amies. Même celles qui n’aiment pas le café ont craqué pour la douceur et le petit goût subtil.
Délicieux Ingrédients Incontournables
- Œufs – À sortir tôt, ils s’incorporent mieux quand ils sont à température ambiante
- Caramel – Du fait maison c’est top, mais tu peux aussi en prendre du commerce
- Beurre – Prends-le doux, bien mou mais pas liquide
- Café Soluble – Choisis un arabica sympa, il va donner du corps sans être trop amer
- Farine T45 – Elle rend la pâte super légère, pense à bien la tamiser
- Extrait de Vanille – Quelques gouttes rendent tout encore plus gourmand
Super Instructions
- 4. Caramel sur le Gâteau (Le Geste Magique)
- * Patiente jusqu’à ce que le gâteau soit bien refroidi
* Réchauffe doucement le caramel au bain-marie pour qu’il soit facile à verser
* Laisse-le couler naturellement sur les bords
* Débute depuis le centre avec une spirale pour le look - 3. La Cuisson (Tout se joue ici)
- * Mets le four à 180°C sans attendre
* Verse la pâte lentement dans ton moule légèrement tapoté pour chasser l’air
* Lisse le dessus sans appuyer
* Place le plat au milieu du four - 2. Faire la Pâte (Tout Doux)
- * Commence par fouetter le beurre mou et le sucre cinq minutes, ça mousse vite
* Ajoute les œufs un à un, fouette entre chaque
* Fais fondre le café dans un tout petit peu d’eau chaude
* Mets la farine et le lait successivement en mélangeant vite - 1. Organisation (Tout Prévoir)
- * Prévois tous les ustensiles et ingrédients à sortie du frigo une heure avant
* Beurre et farine bien ton moule
* Tamise la farine avec la levure pour éviter les grumeaux
Chez nous c’est devenu LE gâteau du dimanche. Ma mamie mettait toujours un grain de sel dans le caramel pour relever le goût.
Le Démoulage Sans Stress
Laisse-le reposer une dizaine de minutes en sortant du four. Passe le dos du couteau autour et retourne le moule sur une grille, c’est plus sûr.
Choisir Son Café
Trop doux il disparaît, trop intense il écrase tout le gâteau. Faut vraiment trouver le bon équilibre de force pour le café.
Garder Ce Gâteau Facilement
Mets-le sous une cloche et laisse-le à température ambiante, il se garde bien trois jours. Le caramel protège et garde le moelleux.
Changer la Routine
On aime saupoudrer des noix hachées dans la pâte ou au-dessus du caramel pour une petite surprise croquante. L’été, essaye une boule de glace vanille à côté.
Ces astuces, je les dois à plein d’essais et surtout grâce aux discussions entre passionnés de gâteaux.
Pensée du jour – ce gâteau café caramel, c’est la juste dose d’élégance et de facilité. Il raconte un bout de vie : les pauses café, les éclats de rire familiaux, la gourmandise qui fait briller les yeux. À chaque fournée, je retrouve le plaisir simple de faire plaisir. La magie, c’est quand la douceur du caramel rencontre la mie moelleuse et que tout le monde se régale longtemps après la dernière part.
Au fond, pas besoin d’en faire des tonnes côté technique – c’est la qualité des produits, le soin à chaque étape, qui font tout le charme et rendent ce dessert inoubliable.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Peut-on congeler ce moelleux ?
- Bien sûr, mets-le au congélateur (sans le caramel) et il tiendra un mois. Décongèle à température ambiante puis ajoute le caramel juste avant de servir.
- → Ton moelleux n’est pas assez tendre ?
- Surtout, ne bats pas trop la pâte. Arrête la cuisson quand la lame ressort presque sèche et laisse-le reposer dans le moule.
- → Quelle astuce pour un dessert différent ?
- Essaie avec du chocolat fondu à la place du caramel, ou parsème de noix hachées, ou encore un peu de café torréfié pour du croquant.
- → Quelle est la meilleure façon de le garder ?
- Boîte hermétique à température normale, il reste bon 3 jours. Mets-le au frigo si tu veux le conserver une semaine.
- → Pour le café, tu prends quoi ?
- Choisis un bon café instantané et pas trop costaud, type torréfié moyen, tu verras ça change tout niveau goût.