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Le gâteau aux carottes d’Ottolenghi, c’est l’équilibre parfait entre des carottes douces, des épices chaleureuses et un glaçage fromager hyper crémeux. Chez moi, ce classique fait un malheur à chaque fois et transforme une poignée de carottes en véritable star du goûter.
La dernière fois que la famille est passée, ce gâteau a clairement raflé la vedette. Même ma tante qui fuit d’habitude les desserts aux légumes a repris une grosse part, totalement séduite.
Ingrédients Incontournables
* Carottes râpées - Prévoyez-les fraîches et bio si possible, râpées juste avant, pour garder tout leur jus
* Philadelphia - Rien ne vaut l’original pour le glaçage, il tient parfaitement et reste super lisse
* Noix de coco râpée - Prenez-la nature, non sucrée et bien fraîche, elle donne ce petit goût exotique qu’on adore
* Les épices - Changez-les régulièrement pour des arômes au top, je refais mon stock tous les 6 mois
Déroulé Pas-à-Pas
- 1. La Touche Final
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec un peu de sel et incorporez-les légèrement avec une spatule. Il faut garder l’air, c’est ça qui fait tout le moelleux.
- 2. Mélange des Solides
- Mélangez la farine, les épices, la levure et le bicarbonate et passez les au tamis. Ce passage évite les paquets et répartit bien tout le goût des épices.
- 3. Assemblage
- Ajoutez les carottes râpées, la noix de coco râpée et les noix à la pâte en faisant attention à ne pas écraser, juste pour bien répartir.
- 4. Démarrage Four
- Lancez le four sur 150°C (chaleur tournante). Beurrez le moule sans chipoter. Chez moi, impossible d’oublier après avoir galéré à démouler !
- 5. Lier le Tout
- Dans le robot, faites tourner huile et sucre une minute pile. Ajoutez l’œuf entier plus le jaune et fouettez encore. Une base mousseuse et légère vous attend en vous appliquant sur cette étape.
Chez nous, râper les carottes juste avant, c’est sacré. Ma grand-mère disait que c’est ça qui rend le gâteau aux carottes vraiment irrésistible, et c’est pas faux.
Glaçage Gourmand
Un glaçage réussi, ce n’est pas sorcier : faut juste que le beurre soit bien mou et le Philadelphia assez frais sinon c’est la cata, grumeaux si c’est trop froid, raté si c’est trop chaud.
Patience Avant Tout
Laissez vraiment le gâteau refroidir avant d’étaler le glaçage. J’ai déjà ruiné un dessert d’anniv à cause d’un glaçage fondu sur un gâteau encore tiède, je m’en souviens !
Soigner la Finition
La déco, c’est pas juste du joli, les noix en morceaux rajoutent du croquant et cassent le fondant du gâteau : c’est la petite touche waouh à chaque tranche.
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Quand Tout le Monde Passe à Table
Faites-le la veille, il n’en sera que meilleur le lendemain ! Les parfums prennent le temps de s’installer, le résultat est incroyable. Je m’organise toujours comme ça pour les grandes tablées.
Ce gâteau aux carottes va bien au-delà d’un simple dessert. C’est un classique familial plein d’histoires et de petits secrets. La version signée Ottolenghi étonne à chaque fois, elle est simplement magique.
Questions Fréquemment Posées
- → Combien de parts obtient-on ?
- En général, ça suffit pour 4 gourmands.
- → Est-ce que c’est compliqué à faire ?
- Non, c’est super simple, même si tu débutes tu peux le faire.
- → Qu’est-ce qu’on peut changer dans la recette ?
- Tu peux troquer les noix contre des amandes ou mettre des raisins, c’est top.
- → Vous pouvez le congeler ?
- Pas de soucis, garde-le sans glaçage jusqu’à 3 mois au congélateur.
- → Comment bien garder ce gâteau ?
- Dans une boîte qui ferme bien au frigo, il tient 3 ou 4 jours tranquille.