cake courgette lardons moelleux

Ce moelleux salé courgette-lardons, c'est le genre de plat qui met tout le monde d'accord pour un déjeuner en terrasse ou un goûter partagé au soleil. La touche d'herbes relève subtilement l'ensemble, et même les sceptiques finissent par adorer ce format facile à emporter.

La première fois que je l'ai préparé à l'improviste pour un brunch familial, tout le monde a adoré. Depuis, il finit toujours sur la table dès qu'on reçoit des amis.

Délicieux Ingrédients

• Herbes de Provence, sel, poivre: Apportent un super parfum, doser selon vos envies, choisissez de bonnes herbes séchées pour bien relever sans écraser le reste
• Gruyère râpé: Pour le goût et pour aider à lier la pâte, préférez un fromage de qualité pour plus de caractère
• Lardons: Pour le côté gourmand et fumé, choisissez-les peu gras pour une version plus légère
• Courgette râpée: Astuce moelleux, prenez-la bien ferme et sans tache pour de meilleurs résultats
• Huile d’olive extra vierge: Un petit côté Méditerranée et ça garde la texture toute douce
• Lait entier: Pour que l'intérieur reste tendre, ça change tout
• Œufs fermiers: Ils tiennent tout ensemble et ajoutent du goût, prenez-les bien frais
• Levure chimique: L’assurance d’un cake qui lève bien et reste léger
• Farine de blé de bonne qualité: C’est la base pour une pâte aérienne

Instructions détaillées

Laisser refroidir et se régaler:

Patientez un peu avant de démouler pour éviter qu’il ne s’effrite, vous pouvez le grignoter tiède quand le fromage file ou froid pour un encas. Le goût se développe encore plus après quelques heures.

Cuire le cake:

Mettez votre moule sur la grille du milieu. Surveillez la cuisson quarante-cinq à cinquante minutes. Une lame de couteau doit ressortir sèche du centre. C’est prêt quand c’est doré et bien gonflé.

Remplir le moule:

Versez la pâte dans un moule graissé ou tapissé de papier cuisson, lissez la surface pour une cuisson sans bosses

Mélanger les garnitures:

Ajoutez dans la pâte les courgettes râpées, lardons et gruyère, remuez doucement juste de quoi répartir uniformément

Ajouter farine et levure:

Incorporez la farine et la levure, fouettez vite pour une pâte lisse, pas de grumeaux

Battre œufs avec lait, huile et assaisonnement:

Dans un grand saladier, cassez les œufs, mettez le lait, l’huile d’olive, poivrez, salez, versez les herbes. Fouettez jusqu’à ce que ce soit mousseux et homogène.

Préparer la courgette:

Râpez chaque courgette avec la peau, puis pressez-les dans un torchon pour enlever l’eau. Ce geste est super important, sinon votre cake sera trop mouillé.

Préchauffer le four:

Chauffez votre four à 180°C à l’avance pour avoir une cuisson uniforme

La courgette c'est mon alliée discrète, même râpée on la sent à peine et le cake reste tout doux. Astuce testée : j’ai troqué la moitié des lardons contre du jambon blanc une fois, pour alléger un peu, c’était aussi moelleux. Je me souviens encore d’un anniversaire grignoté au parc, chaque part a filé en cinq minutes.

Astuces malines pour garder la fraîcheur

Gardez-le deux ou trois jours au frigo, bien couvert dans une boîte ou sous film. S'il a un peu durci, un rapide passage au micro-ondes et c’est reparti tout moelleux. Pour plus de praticité, tranchez-le avant congélation, comme ça pas besoin de tout sortir d’un coup.

Idées pour remplacer certains ingrédients

Troquez les lardons contre du jambon cuit ou de la volaille pour changer. Pour une version veggie, une poignée de feta émiettée ou quelques tomates séchées font très bien le job. Plus de gruyère ? Prenez du comté ou de la mozzarella râpée. Intolérance au lactose ? Optez pour un lait végétal neutre et un fromage spécial sans lactose, ni vu ni connu.

Façons originales de le savourer

Découpez-le en petits morceaux pour un apéro ou en belles parts avec une salade verte à côté. Essayez-le avec une sauce légère au fromage blanc et à la ciboulette ou une salsa aux tomates fraîches. Pour un effet méditerranéen, parsemez d’olives noires avant d’enfourner.

L’histoire sympa du cake salé

Le cake salé a traversé beaucoup de pays : la France l’a adopté tout comme l’Angleterre. Quand on y ajoute de la courgette, ça sent bon le sud et les goûters partagés sous les arbres en vacances. Chez nous, ma mamie en mettait toujours sur la table pendant l’été, c’est un souvenir qui reste.

Aussi bon tiède que froid, il prend tout son goût après avoir un peu reposé. À chaque bouchée, le côté fondant de la courgette avec toutes les garnitures fait vraiment plaisir.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Peut-on remplacer les lardons facilement ?

Carrément, les cubes de jambon ou de poulet fonctionnent bien aussi. Si tu veux éviter la viande, mets donc des olives ou des tomates séchées à la place.

→ Astuces pour plus de moelleux ?

Laisse un peu de jus dans la courgette râpée et surveille bien la cuisson pour qu’il ne sèche pas.

→ Ce cake se prépare-t-il la veille ?

Oui sans souci, il reste nickel au frigo deux à trois jours s’il est enveloppé.

→ Fromage idéal dans ce cake ?

Le gruyère râpé, c’est top, mais mets aussi du comté ou même de l’emmental si t’en as.

→ Peut-on le congeler sans souci ?

Oui, il gèle très bien. Découpe-le en parts, emballe-les, et direction congélo !