Épingler
Rien de mieux que ces mini blinis tous doux aux crevettes et à la mayo légère faite maison pour épater les copains ou donner un côté festif à un apéro. Entre la tendresse des blinis, les crevettes qui sentent bon la mer et la petite touche d’aneth, c’est aussi joli que bon !
Jamais oublié le tout premier réveillon où j’ai tenté ce plat : tout le monde a foncé dessus et même les plus jeunes se régalaient de ces petites bouchées douces.
Savoureux ingrédients
- 400 g de farine de blé : la base des blinis, mieux vaut la tamiser pour garder des blinis tout légers
- 400 ml de lait entier : ça amène du crémeux, penser à utiliser du lait bien froid
- 4 œufs (environ 200 g) : pour que la pâte tienne, ça donne aussi du moelleux
- 12 g de levure chimique : pour gonfler vite, essayez la levure fraîche pour plus de volume
- 50 g de beurre fondu : ça fond dans la bouche et donne ce petit côté gourmand, optez pour du beurre doux
- 10 g de sucre : il donne un petit sucré et une couleur dorée sympa
- 8 g de sel : pour relever le goût général
- 400 g de crevettes roses déjà cuites et décortiquées : pour cette touche iodée, prenez-les bien fermes et bien roses
- 20 ml de jus de citron jaune : pour le peps, privilégiez un citron bio si possible
- 2 g de poivre : donne un peu de caractère, un moulin à poivre c’est le top
- 2 jaunes d’œufs (environ 40 g) : apporte le côté crémeux à la mayo, les œufs doivent être bien frais
- 10 g de moutarde douce : base de la mayonnaise, préférez la moutarde à l’ancienne pour plus de saveur
- 150 ml d’huile neutre : ça donne une mayo légère, l’huile de tournesol marche bien
- 100 g de yaourt nature ou fromage blanc : pour alléger la mayonnaise, prenez-le bien onctueux
- 15 ml de vinaigre doux ou de jus de citron : pour une pointe d’acidité, choisissez ce que vous aimez
- 4 g de sel : relevé la sauce
- 2 g de poivre : ajuste l’assaisonnement
- 15 g d’aneth frais : cette herbe fait tout, prenez-en bien verte et sentez-la d’abord
Instructions détaillées et faciles
- Mélanger la pâte à blinis :
- Dans un grand saladier, versez farine, lait, œufs, levure, beurre, sucre et le sel. Fouettez bien ! Pas de grumeaux, c’est important pour des blinis tout tendres.
- Repos de la pâte :
- Laissez la pâte reposer comme ça à température ambiante, juste un quart d’heure ou un peu plus. Ça donne toute leur légèreté aux blinis.
- Cuisson des blinis :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-doux, huilez un peu ou beurrez, puis mettez de petites cuillerées de pâte. Retournez quand c’est doré d’un côté, puis laissez dorer l’autre, à peine deux minutes chaque. On ne les fait pas trop cuire si on veut qu’ils restent moelleux.
- Assaisonner les crevettes :
- Passez-les sous l’eau, séchez-les, puis versez un filet de citron et une pincée de poivre. Remuez pour que tout soit bien parfumé.
- Montage de la mayo allégée :
- Montez les jaunes d’œuf avec la moutarde, le sel et le vinaigre (ou citron). Ajoutez l’huile doucement en fouettant sans vous arrêter, jusqu’à ce que ça prenne. Rafraîchissez la mayo avec le yaourt puis mélangez doucement pour garder la texture mousseuse et légère.
- Ajoutez l’aneth :
- Aneth frais ciselé : direct dans la mayo ou par-dessus les blinis juste avant de servir. Ça sent bon l’été !
- Montage express :
- Sortez vos blinis, mettez une cuillerée de mayo, une crevette dessus et un maxi soupçon d’aneth. Faut que ce soit généreux, mais pas lourd.
- Dégustation :
- Disposez joliment sur un plat ou une grande assiette. Servez bien frais, un verre de blanc minéral à côté, et c’est parti !
L’aneth frais me rappelle direct la cuisine de ma mamie – elle en mettait dans tous ses plats pour booster le goût. Ces petites bouchées me ramènent à ces repas d’été où on grignotait des crevettes en papotant et rigolant.
Astuces pour bien garder
Rangez les blinis bien refroidis dans une boîte qui ferme, direct au frigo. Ils restent tendres au moins vingt-quatre heures. Pour les crevettes, gardez-les à part avec quelques gouttes de citron. La mayo maison, couverte au contact, tiendra trois jours au frais sans croûter.
Idées si vous voulez changer
Pas d’aneth ? Essayez plutôt la ciboulette ou l’estragon pour une autre touche d’herbes. Pour remplacer les crevettes, mettez du saumon fumé ou du crabe, ça marche super bien aussi. Et pour la mayo, troquez le yaourt contre du fromage blanc battu, c’est encore plus léger.
Suggestions pour servir
Présentez sur des cuillères apéro pour un effet chic. Ajoutez quelques zestes de citron pour la couleur et la fraîcheur. Avec un pétillant ou un blanc sec, vos blinis sont encore meilleurs.
Préparez tout séparément et assemblez juste avant de servir, ce sera bien plus frais et gourmand.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment réussir des blinis moelleux ?
Pense à utiliser des ingrédients à température ambiante. La pâte doit reposer un bon moment avant cuisson, ça rendra les blinis plus aériens.
- → L’aneth peut-il être remplacé par une autre herbe ?
Bien sûr, tu peux opter pour du persil ou de la ciboulette si tu veux changer, ça donne un côté frais aussi.
- → C’est quoi l’astuce pour une mayonnaise légère faite maison ?
Commence par battre les jaunes avec la moutarde et le vinaigre, verse doucement l’huile, puis ajoute du yaourt nature à la fin. Tu verras, ça l’allège direct.
- → Les crevettes, il faut les mettre froides ou chaudes ?
On préfère les utiliser bien froides, relevées de citron et un peu de poivre. Ce contraste avec les blinis tièdes, c’est super agréable.
- → C’est possible de préparer les blinis un peu à l’avance ?
Oui, sans problème. Garde-les au frigo et repasse-les un peu à la poêle pour qu’ils soient bons à garnir.
- → Tu conseilles quoi pour accompagner ces bouchées ?
Une portion de salade verte ou quelques bâtonnets de crudités vont super bien avec ces mini blinis.