Mini blinis crevettes mayonnaise aneth (Format pour impression)

Blinis bien tendres, garnis de crevettes acidulées et d’une sauce légère à l’aneth pour des bouchées pleines de fraîcheur.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pâte à blinis

01 - 8 g de sel
02 - 10 g de sucre
03 - 50 g de beurre fondu
04 - 12 g de levure chimique
05 - 4 œufs (environ 200 g)
06 - 400 ml de lait entier
07 - 400 g de farine de blé

→ Garniture et finition

08 - 15 g d'aneth frais
09 - 2 g de poivre
10 - 20 ml de jus de citron jaune
11 - 400 g de crevettes roses cuites et décortiquées

→ Mayonnaise légère

12 - 2 g de poivre
13 - 4 g de sel
14 - 15 ml de vinaigre ou jus de citron
15 - 100 g de yaourt nature ou fromage blanc
16 - 150 ml d'huile neutre
17 - 10 g de moutarde douce
18 - 2 jaunes d'œufs (environ 40 g)

# Procédure détaillée:

01 - Dans un grand bol, casse les œufs et bats-les un peu. Incorpore le lait petit à petit puis verse la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoute enfin le beurre fondu. Remue bien jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
02 - Couvre le saladier avec un torchon et laisse la pâte se détendre une vingtaine de minutes à température ambiante. Ça la rendra toute légère.
03 - Allume le feu moyen. Sur une poêle antiadhésive avec un peu de beurre, dépose des petits tas de pâte. Patiente jusqu’à ce que ça dore joliment. Retourne et laisse dorer de l’autre côté. Ça prend vite.
04 - Passe les crevettes rapidement sous l’eau puis sèche-les avec du sopalin. Assaisonne avec le jus de citron et une pincée de poivre, mélange doucement.
05 - Prends un petit saladier, mets les jaunes d’œufs, la moutarde, le sel et le vinaigre ou jus de citron dedans. Mélange avec le fouet, verse l’huile goutte par goutte en fouettant bien. Quand la mayo tient, ajoute ton yaourt d’un coup pour qu’elle soit plus légère.
06 - Mets l’aneth hachée dans la mayonnaise si tu aimes, ou garde-la de côté pour décorer à la fin, c’est toi qui vois.
07 - Pour chaque blini, ajoute un peu de mayonnaise sur le dessus, place quelques crevettes, puis parsème d’aneth frais partout.
08 - Dispose tous tes blinis bien garnis sur une grande assiette. Sers-les bien frais, c’est encore meilleur.

# Éléments importants à retenir:

01 - Évite de cuire avec le feu trop fort. Sinon, tes blinis risquent d’être secs et durs.

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