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J'aimerais vous faire découvrir ma tarte adorée, celle qui fait toujours sensation quand je la présente dans mon petit resto. Les légumes estivaux s'accordent merveilleusement avec la mozzarella qui fond en bouche et mes petits trucs d'assaisonnement bien gardés. C'est ce genre de plat qui fait naître un sourire sur le visage de mes clients dès qu'ils y goûtent.
Une bouchée d'été dans votre assiette
Dans mon labo culinaire, j'adore mijoter des plats qui évoquent des souvenirs. Cette tarte, c'est comme flâner au marché un beau jour d'été. Chaque légume garde son caractère tout en s'harmonisant avec les autres. La mozzarella s'étire juste comme il faut et les pignons apportent ce petit crunch irrésistible. C'est le type de préparation qui me fait chérir mon boulot chaque jour.
Les ingrédients vedettes
- 1 pâte brisée : Faite maison idéalement, mais une du commerce marche aussi bien.
- 2 courgettes : Choisissez-les bien dures et luisantes.
- 1 grosse aubergine : Prenez la plus récemment cueillie.
- 1 oignon rouge : Pour son goût légèrement sucré.
- 150 g de mozzarella râpée : Optez pour la qualité.
- 1 cuillère à soupe de thym : Fraîchement cueilli si possible.
- 1 cuillère à café de curry : Mon ingrédient surprise.
- 1 généreuse cuillère à soupe de moutarde : Je préfère celle aux grains.
- Pignons de pin : Légèrement dorés à la poêle.
- 1 filet d'huile d'olive : Choisissez une huile au goût prononcé.
Les étapes enchantées
- Préparer les légumes
- Je taille mes légumes en cubes égaux pour qu'ils cuisent uniformément. L'oignon en lamelles fines pour qu'il caramélise doucement.
- Faire revenir le tout
- Je fais suer mes légumes avec l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Patientez 30 minutes pour qu'ils deviennent fondants et aromatiques. J'ajoute mes épices pour parfumer l'ensemble.
- Préchauffer le four
- Je règle à 180°C, parfait pour obtenir un joli doré.
- Monter la tarte
- J'étale ma pâte, la badigeonne de moutarde puis dispose mes légumes mijotés. Je parsème de mozzarella et saupoudre de pignons.
- Cuire avec amour
- Environ 30 minutes au four et voilà la transformation. Les arômes qui s'en dégagent vous mettront l'eau à la bouche.
Le plaisir de déguster
Ce qui est formidable avec cette tarte, c'est sa polyvalence. Mes clients l'apprécient autant tiède que froide. Pour un repas rapide, je l'accompagne d'une petite salade verte. Pour mes brunchs du week-end, je la coupe en portions apéritives qui disparaissent toujours en premier.
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Mes twists personnels
Quand j'ai envie de changement, j'y glisse des poivrons rôtis qui ajoutent une douceur fantastique. En été, quelques tomates cerises confites sont parfaites. Et pour les fans de fromage, un bon fromage de chèvre frais ou du comté vieilli peuvent remplacer la mozzarella à merveille.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer les légumes en avance ?
Oui, cuisinez-les la veille et mettez-les au frais. Assemblez la tarte juste avant de l'enfourner.
- → Quelle moutarde est recommandée ?
Une moutarde de Dijon classique suffit. Sinon, essayez une moutarde à l'ancienne pour plus de texture et un goût différent.
- → Par quoi peut-on remplacer la mozzarella ?
Le gruyère ou le parmesan font l'affaire. Si vous voulez une saveur régionale, le fromage de chèvre convient parfaitement.
- → Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
Précuisez-la seule pendant 10 minutes. Il est aussi essentiel d'égoutter soigneusement les légumes pour retirer l'excès d'eau.
- → Combien de temps peut-on la conserver ?
Elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur. Passez-la au four pour retrouver sa texture croquante et son fondant.