Légumes mozzarella fondants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 rouleau de pâte feuilletée. (remplacement de la pâte brisée)
02 - 2 belles courgettes.
03 - 1 grosse aubergine.
04 - 1 oignon rouge moyen.
05 - 150 g de mozzarella râpée.
06 - 1 belle cuillère à soupe de thym frais.
07 - 1 cuillère à soupe de curry doux.
08 - 1 généreuse cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
09 - Quelques pignons de pin.
10 - Huile d'olive extra vierge.

# Instructions:

01 - Rincez les courgettes et l'aubergine, puis découpez-les en petits dés réguliers.
02 - Coupez l'oignon après l'avoir pelé, en fines lamelles.
03 - Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et faites-y sauter l'oignon quelques minutes.
04 - Ajoutez les morceaux de courgette et d'aubergine dans la poêle. Remuez souvent et laissez-les cuire jusqu'à devenir bien tendres, environ 30 minutes.
05 - Quand les légumes sont prêts, intégrez le curry et le thym pour parfumer.
06 - Mettez votre four en chauffe et montez-le à 180°C.
07 - Disposez la pâte feuilletée dans un moule adapté. Enduisez le fond d'une bonne couche de moutarde.
08 - Déposez les légumes cuits sur la pâte en les étalant bien. Ajoutez la mozzarella et un peu de pignons de pin sur toute la surface.
09 - Placez la tarte dans le four chaud et laissez cuire pendant environ 30 minutes.

# Notes:

01 - À déguster selon votre envie : tiède, chaude ou même froide.
02 - Important : Les légumes doivent bien ramollir avant d'être déposés sur la pâte.

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