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Ces galettes de courgettes fondantes avec fromage sont ma nouvelle trouvaille pour valoriser ce légume estival. J'aime tellement leur consistance moelleuse et leur goût réconfortant qui fait plaisir à toute la famille. Cette préparation est maintenant mon petit truc pour les dîners légers sans gluten, parfaits quand il fait chaud dehors. Le mariage entre fromages qui fondent et courgettes fraîches donne un plat tout simple mais vraiment délicieux.
Pourquoi cette préparation va vous séduire
Cette façon d'accommoder les courgettes fait vraiment des merveilles. Avec quelques manipulations le légume devient un mets savoureux qui peut accompagner un plat ou être servi comme plat principal. Ce que j'apprécie beaucoup, c'est comment le basilic frais se marie avec les fromages fondants, créant un plat réconfortant mais quand même léger pour l'été.
Les éléments de ma préparation
Je prends toujours deux courgettes de taille moyenne coupées dans la longueur pour faire quatre galettes. Je fais des entailles en damier sur la chair pour mieux absorber les arômes. Dans ma cuisine, l'ail est indispensable, j'en utilise quatre gousses hachées finement. Un peu de piment en flocons donne une petite note relevée. L'huile d'olive extra vierge joue un rôle crucial, j'en mets quatre cuillères. Pour les fromages, je combine de la mozzarella râpée avec du parmesan pour un mélange onctueux et goûteux. Le basilic frais apporte la note aromatique finale.
Mon approche étape par étape
Je débute par trancher mes courgettes et faire des entailles en damier. Je les saupoudre de sel et les laisse dégorger 15 minutes. Entre-temps, je mijote doucement l'ail avec les flocons de piment dans l'huile pour créer une huile parfumée. Après avoir bien séché mes courgettes, je les fais dorer côté chair avec un peu d'huile d'olive. Mon truc, c'est de les mettre au four à 220°C après les avoir badigeonnées d'huile à l'ail. Quand elles ramollissent, je mets mes deux fromages par-dessus et je passe tout sous le gril pour obtenir un dessus doré et croustillant.
Mes astuces pour réussir
Pour des galettes de courgettes réussies, faut vraiment bien les sécher après le salage. Le piment, vous pouvez ajuster selon vos préférences. Le passage au gril est super important, ça donne au fromage ce petit côté gratiné qu'on adore tous.
Mes idées d'accompagnement
Ces galettes de courgettes sont super bonnes avec une salade verte bien croquante ou un morceau de pain bien croustillant. Je les sers aussi souvent à côté d'un poulet rôti ou d'un filet de poisson, elles ajoutent fraîcheur et gourmandise dans l'assiette.
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Comment garder et réchauffer
Vous pouvez garder les restes trois jours au frigo dans un contenant fermé. Pour les réchauffer, je préfère le four à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Mieux vaut pas trop les chauffer pour garder leur texture moelleuse.
Questions Fréquemment Posées
- → Que faire pour éviter l'excès d'eau des courgettes ?
- Salez les courgettes pour retirer leur eau. Ensuite, séchez-les bien avec du papier absorbant avant de les faire cuire.
- → Puis-je préparer ces courgettes en avance ?
- Préparez-les sans les gratiner, ajoutez le fromage juste avant de les passer au four pour les servir.
- → Quels fromages fonctionnent bien en remplacement ?
- Le gruyère ou l'emmental peuvent remplacer la mozzarella, tandis que le pecorino romano est idéal à la place du parmesan.
- → Avec quoi accompagner ces courgettes ?
- Elles se marient bien avec une salade verte, du quinoa ou même des pâtes pour un repas plus complet.
- → Les courgettes se dégustent-elles chaudes ou froides ?
- Elles sont meilleures chaudes, dès leur sortie du four, avec le fromage encore bien fondu.