Délicieuses Tartes Méditerranéennes

Mes mini-tartes aubergines et chèvre sont nées un jour d'été dans le Sud, quand j'ai trouvé des légumes superbes au petit marché du coin. Je les sers souvent quand j'ai des amis à la maison car elles ont ce petit goût méditerranéen qui nous emmène ailleurs. Quand l'aubergine devient toute douce, que les tomates libèrent leur jus et que le fromage de chèvre dore un peu, ça me fait penser aux soirées d'été dehors.

Une touche ensoleillée du Sud

Ce que j'adore avec ces mini-tartes, c'est qu'elles racontent le Sud en une bouchée. On croque dans la pâte, puis vient la douceur de l'aubergine et le goût du chèvre. Je les propose autant pour grignoter entre potes que pour un repas plus chic. C'est ma façon à moi d'amener un bout de méditerranée sur la table.

Les ingrédients clés

• Aubergine: Une belle aubergine de 300g bien ferme que je choisis en la prenant dans ma main au marché.
• Pâte feuilletée: 200g de pâte bien froide pour avoir ce croustillant parfait.
• Tomates: 2 tomates bien mûres qui sentent bon chez mon maraîcher du coin.
• Fromage de chèvre: 150g de bûche fondante que je coupe en tranches généreuses.
• Huile d'olive: 2 cuillères à soupe de celle que j'ai ramenée du Sud.
• Ail: 1 gousse tout juste cueillie.
• Mes herbes: Mon petit mélange perso d'herbes qui sent le Sud.
• Assaisonnement: Du gros sel et du poivre frais moulu.
• Basilic: Quelques feuilles de mon balcon.

Les étapes faciles

Le four d'abord

Je le mets à chauffer à 200°C, parfait pour bien dorer la pâte.

Préparation des aubergines

Je les coupe en rondelles, je les huile et je les mets au four jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses. C'est ça qui fait toute la différence.

La pâte maintenant

Je découpe des ronds dans ma pâte bien froide, comme on me l'a montré. Un petit coup de fourchette partout et voilà.

Assemblage sympa

Je mets un peu d'ail, puis mes aubergines cuites, mes tomates et mon chèvre avec soin. Chaque ingrédient doit avoir sa place.

Pour finir

Un peu d'herbes et hop, au four pour que tout devienne délicieux.

Mes trucs en plus

Mon truc qui marche à tous les coups? Je mets du sel sur mes aubergines 30 minutes avant, ça change tout. Je garde ma pâte au frigo jusqu'au dernier moment, et j'ajoute toujours du basilic frais à la fin, ça fait vraiment la différence.

Autres idées sympas

Quand j'ai envie de changer, je mets de la feta qui me rappelle mes vacances en Grèce. Parfois j'ajoute des poivrons grillés ou des courgettes de saison. Et toujours une petite salade de roquette à côté, son goût un peu poivré va super bien avec ces tartes.

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Questions Fréquemment Posées

→ On peut faire ces tartes avant le jour même ?

Les aubergines peuvent être cuites la veille, mais montez et cuisez les tartes juste avant de servir pour garder la pâte bien craquante.

→ Comment garder la pâte croustillante ?

Percez la pâte avec une fourchette et laissez un peu refroidir les aubergines avant l'assemblage. Vous pouvez aussi faire cuire la pâte quelques minutes avant de la garnir.

→ Quel chèvre choisir pour cette recette ?

Un chèvre frais en bûche marche très bien. Évitez ceux trop affinés qui risquent d'être trop puissants et de trop fondre pendant la cuisson.

→ On peut manger ces tartes le lendemain ?

Vous pouvez les tiédir au four à 150°C, mais elles sont vraiment meilleures tout juste sorties du four pour profiter du croustillant.

→ Je peux remplacer l'aubergine ?

Bien sûr, essayez avec des courgettes grillées ou des poivrons cuits au four. Pensez juste à ajuster le temps de cuisson selon le légume choisi.