Épingler
Ce plat de saumon et d’épinards passe partout, que tu sois à la bourre en semaine ou que tu aies envie d’impressionner sans prise de tête. Il se prépare vite fait, c’est copieux et ça sublime les trucs simples sans perdre le côté super réconfortant.
J’ai tenté ce gratin un soir de pluie, et depuis c’est systématique dès qu’il fait frais. Le saumon tout juste chaud qui se mélange aux épinards, ça a réchauffé toute l’ambiance directe. Impossible de ne pas le refaire, il est trop demandé à la maison.
Savoureux Ingrédients
- Filet de saumon : choisis-le frais pour garder tout son moelleux et son parfum
- Épinards frais ou surgelés : ils apportent de la couleur et de la vitalité, les jeunes pousses c’est le top
- Fromage râpé : pour gratiner, emmental bien affiné c’est parfait, tu peux aussi partir sur du comté pour relever un peu
- Crème fraîche épaisse : elle apporte une texture bien crémeuse, prends-la entière c’est plus gourmand
- Échalote ou oignon : pour donner du goût, choisis une échalote bien croquante ou un petit oignon doux
- Huile d’olive ou beurre : pour cuire sans accrocher et arrondir la saveur
- Sel : préfère le sel en poudre fine, ça se mélange mieux
- Poivre fraîchement moulu : cela apporte du peps
- Aneth ou ciboulette : tout pour finir en beauté avec fraîcheur, choisis-les bien verts
- Muscade (en option) : râpe-la toi-même pour booster la crème si t’aimes bien
Déroulé détaillé
- Démarrage du four :
- Mets ton four à chauffer à cent quatre vingt degrés dès le début comme ça tout sera prêt pile au bon moment
- Prépare la crème :
- Prends un bol, mélange la crème avec une pincée de sel, pas mal de poivre et un peu de muscade si ça te dit, il faut que ça soit bien relevé et bien lisse
- Tranche le saumon :
- Détaille ton filet en gros dés de trois centimètres environ, c’est la taille idéale pour qu’il soit bien cuit mais reste tendre
- Émince l’échalote :
- Effeuilles la ciboule ou coupe ton oignon tout fin, puis balance-le dans une poêle avec un filet d’huile ou de beurre, laisse dorer tout doux en mélangeant de temps en temps
- Saisis le saumon :
- Ajoute les morceaux de saumon avec l’échalote sautée, laisse-les juste colorer deux minutes sans les cuire à fond, remue mais va doucement
- Lavages des épinards :
- Passe les feuilles sous l’eau froide si elles sont fraîches, égoutte bien parce qu’on veut éviter de détremper le plat
- Chauffe les épinards :
- Dans une poêle propre avec peu d’huile ou un bout de beurre, mets les épinards et fais-les cuire trois ou quatre minutes, ils doivent juste tomber et rester bien verts
- Égoutte après la cuisson :
- Transvase les épinards cuits dans une passoire puis presse-les doucement pour enlever toute l’eau, super important sinon c’est flaque garantie
- Prépare ton plat :
- Badigeonne généreusement de beurre ou huile un plat à gratin, étale les épinards pressés au fond, pose par-dessus le mélange saumon-échalote
- Verse la crème, ajoute le fromage :
- Arrose tout le gratin avec la crème assaisonnée, recouvre de fromage râpé un peu partout histoire d’avoir une maxi croûte
- Au four :
- Enfourne le plat pendant une grosse vingtaine minutes, guette la coloration, dès que c’est bien doré et que ça sent bon c’est prêt
- Repos puis touche finale :
- Laisse reposer cinq minutes avant d’attaquer, saupoudre d’aneth ou de ciboulette fraîche juste avant de servir pour pimper la fraîcheur
Va super bien avec une salade pleine de croquant. J’ai une nette préférence pour du saumon sauvage, c’est bien plus fin, et franchement ce plat, c’est devenu notre plat des retrouvailles en hiver. Rare qu’il y en reste à la fin !
Astuces conservation
Garde ce plat au frais deux jours dans une boîte qui ferme. Pour le réchauffer sans tout sécher, direction le four : vingt minutes à cent soixante degrés et il retrouve toute sa douceur. Oublie le micro-ondes, ça rend le saumon sec. Si tu veux congeler, fais-le avant le dernier passage au four pour que rien ne devienne caoutchouteux.
Alternatives possibles
Remplace le saumon par de la truite ou du cabillaud en dés si t’en as sous la main. Pour une version sans lait, tente avec crème de soja et fromage végétal râpé. Si tu utilises des épinards surgelés, serre-les bien après cuisson pour qu’ils ne libèrent pas d’eau.
Façons de servir
Une tuerie avec des pommes vapeur ou du riz basmati. Pense à presser un peu de citron dessus juste avant de manger, ça relève tout. Et une salade d’endives croquantes avec une vinaigrette curry, c’est le combo parfait !
Petit topo gourmand
Dans les familles françaises, c’est un classique du partage depuis les années cinquante. Ambiance détendue garantie et art de la table à la cool, voilà comment transformer des bons ingrédients en plat qui rassemble. Les épinards apportent leur belle touche verte de chez nous, et le fromage gratiné fait craquer petits et grands.
Entre goût, simplicité et bonne humeur, ce gratin met toujours l’ambiance au dîner. Sers-le tout chaud et profite de chaque bouchée entouré de ta bande !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
C’est tout à fait possible ! Prépare-le quelques heures avant, et tu n’auras plus qu’à réchauffer au four au moment de servir.
- → Comment obtenir une croûte gratinée dorée ?
Recouvre bien de fromage râpé puis surveille à la cuisson. Dès que la couleur est jolie, c’est prêt.
- → Quelles épices rehaussent la préparation ?
Pour une touche parfumée, ajoute juste un peu de muscade et termine avec de la ciboulette ou de l’aneth frais.
- → Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Aucun souci, les épinards surgelés font très bien l’affaire. Pense juste à les égoutter un maximum pour ne pas noyer ton plat.
- → Quel type de saumon convient pour ce plat ?
Un bon filet de saumon frais, sans arêtes ni peau, donne un résultat encore plus moelleux et savoureux.