Épingler
Je craque toujours pour ces verrines pleines de crevettes avec une mousse d’avocat super onctueuse et des morceaux de fruits frais C’est mon astuce quand je veux surprendre mes amis lors d’un déjeuner d’été Leur douceur et peps acidulé font toujours leur petit effet Impossible de s’en lasser on prépare tout à l’avance et tout le monde est bluffé Facile pour se simplifier la vie et faire plaisir
J’ai bricolé cette idée un soir de canicule Résultat tout le monde a tout dévoré à l’apéro Même ma tante pas fan d’avocat d’habitude n’en laisse pas une miette chaque fois
Savoureuse Ingrédients
- Avocats mûrs : la base pour un mélange bien lisse Ils doivent être juste tendres sans s’écraser
- Fromage frais : ça rend hyper doux et crémeux Un Saint Môret ou Philadelphia c’est top
- Huile d’olive : pour donner un liant léger Mets de la bonne huile extra vierge c’est bien meilleur
- Jus de citron vert : donne du pep’s et garde l’avocat vert Utilise un citron bien juteux ça change tout
- Poivre : pour relever un peu Prends-le noir et moulé minute c’est hyper parfumé
- Sel : relève le goût Mets une pointe de fleur de sel pour la touche chic
- Paprika doux : donne ce léger parfum, colore les crevettes en douceur
- Crevettes décortiquées : indispensables Prends-les fraîches ou surgelées mais bonnes
- Orange : ses suprêmes apportent une note acidulée et douce Prends-la bien juteuse pour avoir de jolis morceaux
- Persil frais : pour finir en beauté Mets-en bien vert pour la jolie touche
- Citron : idéal en déco ou en bonus de saveur Un bio c’est encore mieux
Alléchantes Instructions détaillées
- Ajoutez la touche finale :
- Disposez joliment les crevettes par-dessus Ajoutez soit une fine tranche de citron soit un zeste d’orange Pour finir parsemez de persil frais
- Assembler les verrines :
- Commencez par mettre une belle couche de mousse d’avocat dans les verrines Ajoutez par-dessus les morceaux d’orange Remettez encore un peu de mousse d’avocat
- Faire cuire les crevettes :
- Enlevez la carapace si besoin Faites juste dorer les crevettes à la poêle, feu doux, un aller-retour Saupoudrez de paprika Salez selon votre goût Laissez-les refroidir sur du sopalin
- S’occuper de l’orange :
- Pelez l’orange à vif Coupez les côtés puis passez la lame d’un petit couteau entre la peau et la pulpe Découpez les quartiers puis coupez-les en petits bouts Laissez un peu s’égoutter pour éviter trop de jus
- Faire la mousse :
- Écrasez la chair à la fourchette sinon passez-la au mixeur Ajoutez fromage frais, huile d’olive, jus de citron vert Salez poivrez Mélangez bien fort jusqu’à ce que ce soit mousseux Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si besoin
- S’occuper des avocats :
- Coupez-les en deux Enlevez le noyau Récupérez la chair doucement sans abîmer la couleur
Moi j’adore la mousse d’avocat C’est tellement léger que ça se mange tout seul J’en ai déjà fait un grand bol, tout le monde l’a fini à la cuillère en quelques minutes Rien à ranger au frigo
Durable Conservation
Mettez vos verrines bien fermées au frais et ça tient la journée évitez plus de vingt-quatre heures car le jus des agrumes finit par détremper un peu la mousse Mon truc je garde les fruits à part et les ajoute quand les invités sont là
Originales Substitutions d’ingrédients
Manque d’orange Pas grave, teste le pamplemousse, ça donne encore plus de pep’s En mode végé, tu peux mettre des dés de concombre ou même du radis Pour donner un air du Sud-Ouest, mets un soupçon de piment d’Espelette dans l’avocat ça change tout
Délicieuses Idées de service
Parfait pour un brunch stylé ou servi à l’apéro, directement sur un plateau rafraîchi avec des glaçons Quand il fait chaud j’aime bien ajouter une salade croquante à côté ou un carpaccio de poisson tout frais Pour les buffets c’est pas mal non plus ça reste bien en place
Avocat et crevettes c’est un grand classique des amuse-bouches inspirés du midi en été Fruits et crustacés ensemble ça sent les vacances et le soleil Ça fait toujours parler tout le monde autour de la table tu verras
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment choisir l’avocat parfait pour mixer ?
Prends des avocats mûrs à point, ils se mixent tout seuls et ça donne une purée super fondante.
- → On met des crevettes crues ou déjà cuites ?
Le mieux, c’est des crevettes décortiquées déjà cuites. Assaisonne-les doucement au paprika, tu verras la différence en goût.
- → Quelle astuce pour garder l’avocat bien vert ?
Aussitôt coupé, arrose-le direct avec un filet de jus de citron vert, il gardera sa couleur nickel.
- → Est-ce que je peux préparer les verrines avant ?
Oui tu peux ! Prépare-les un peu en avance et ajoute juste les crevettes et la petite déco au dernier moment pour qu’elles restent fraîches.
- → Quelle combinaison d’agrumes marche le mieux ?
L’orange et le citron, c’est top ensemble. Une râpée de zeste pour la finition, et la fraîcheur est garantie.