Couscous crevettes et merguez

Ce couscous aux crevettes et merguez amène tout de suite une ambiance de fête à la maison. On sent le parfum de légumes rôtis qui mettent les petits et les grands autour d’une grande plaque pleine de couleurs. Le mélange de légumes bien cuits et de viandes épicées rend ce plat parfait pour les moments partagés, sans prise de tête en cuisine.

Je me rappellerai toujours la première fois où j’ai préparé ce plat à l’arrache, en vacances. Tout le monde a fini par en reprendre, c’est devenu notre plat pour les retrouvailles en famille.

Délicieux Ingrédients

• Chou-fleur : C’est la star de la garniture pour sa douceur et sa texture toute tendre. Prenez-le sans tâches, bien ferme.
• Poivron rouge : Il apporte croquant et pep’s. Choisissez-le lisse et bien ferme.
• Oignon : Il caramélise et donne du goût. Le jaune, c’est le meilleur pour ça.
• Ail : Grosses saveurs, mais au top si les gousses sont fraîches.
• Huile d’olive : Douce et extra vierge, c’est parfait pour bien enrober et dorer.
• Merguez : Pour le piquant classique. Chez le boucher, c’est toujours mieux.
• Crevettes : On prend des crues, dodues, ça change tout. Rafraîchit le plat à mort.
• Sel et poivre : On assaisonne partout, du début à la fin. Sel classique, poivre du moulin.
• Bouillon de poulet : Pour gonfler la semoule et que tout embaume. Choisissez-le un peu léger en sel et bien parfumé.
• Couscous : Prenez la semoule fine, c’est elle qui va aspirer toutes les saveurs et rester légère.
• Persil plat : À hacher ultra frais juste avant de servir, donne un vrai coup de vert.
• Paprika doux ou fumé : Mettez-en pour colorer et booster les arômes, le paprika fumé ça change tout.
• Citron : Apporte la touche qui réveille. Il en faut un bien jaune et bien juteux.

Super Instructions détaillées

Mettez le couscous à gonfler :

Chauffez le bouillon dans une petite casserole ou au micro-ondes. Versez-le bien chaud sur la semoule dans un saladier, couvrez et laissez juste cinq minutes. Grattez ensuite les grains avec une fourchette pour les séparer.

Découpez les merguez :

Une fois qu’elles ont tiédi, coupez-les en morceaux puis remettez-les sur la plaque pour bien les répartir partout.

Ajoutez les crevettes à la plaque :

Sortez la plaque du four, mélangez encore un peu les légumes, puis posez les crevettes dessus. Faites-les cuire sous le gril cinq minutes : elles doivent rosir et devenir fermes.

Assaisonnez les crevettes :

Pendant que tout ça rôtit, salez et poivrez vos crevettes crues pour bien faire ressortir leur goût.

Démarrez la cuisson au four :

Enfournez la plaque garnie de chou-fleur, poivron, oignon et ail (tous en morceaux) avec un bon filet d’huile d’olive, salez poivrez, mélangez bien pour que tout brille. Faites griller tout en haut du four, sur fonction gril, pendant une quinzaine de minutes. Les légumes doivent dorer et les merguez grésiller.

Préparez les légumes et installez la plaque :

Déposez les bouquets de chou-fleur, dés de poivron, oignon émincé et ail sur une grande plaque. Enrobez-les bien dans l’huile d’olive, salez poivrez, touillez pour que ce soit bien recouvert.

Ajoutez les merguez :

Posez-les entières à côté des légumes, elles vont griller et balancer leur parfum dans le reste.

Assemblez le tout :

Déposez le couscous prêt sur la plaque, ajoutez crevettes, légumes rôtis, morceaux de merguez. Saupoudrez de paprika, parsemez de persil frais, mélangez doucement. Goûtez, ajustez l’assaisonnement si besoin. Un filet d’huile d’olive et le citron découpé en quartiers pour finir.

J’avoue, le paprika fumé ici c’est mon péché mignon. Ça sent bon, ça relève tout, mon fils pensait même que j’avais caché un ingrédient magique la première fois qu’il a goûté, on en a bien ri !

Astucieuses Astuces de conservation

Rangez ce plat dans une boîte hermétique au frigo, tranquille jusqu’à trois jours. Pour le réchauffer, direction poêle à feu tout doux ou micro-ondes. Ajoutez simplement un petit verre d’eau ou une mini-louche de bouillon pour retrouver tout le moelleux.

Idées Substituts d’ingrédients

Pas de merguez chez vous ? Prenez des chipolatas à la place ou de fines lamelles de filet de poulet épicé. Pas de crevettes ? Le poulet rôti ou même des cubes de tofu fonctionnent nickel. Envie de changer de légumes ? Brocoli ou courgette, selon la saison et vos envies, ça marche très bien aussi.

Conseils Suggestions de service

Prenez un plat large ou servez sur la plaque, ajoutez du persil frais partout. À côté, une touche de yaourt nature ou une sauce citron coriandre, c’est le petit plus. Pour les grands repas du week-end, prévoyez une salade d’herbes fraîches et du pain pita grillé, tout simplement.

Petite histoire de ce plat

Ce style de couscous revisité s’inspire des classiques du Maghreb, mais avec un vent de liberté. Les légumes bien grillés juste posés sur plaque, ça facilite la préparation et on a des textures différentes à chaque bouchée. C’est ce côté moderne qui m’a fait craquer, tout en gardant l’esprit des grandes tablées familiales.

Ce plat plein de couleurs et d’esprit de partage épatera les invités sans que vous ayez à vous compliquer la vie. Partez pour cette aventure entre saveurs anciennes et astuces modernes, et régalez-vous sans prise de tête !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel type de merguez choisir ?

Optez pour des merguez piquantes, qu’elles soient au bœuf ou à l’agneau, pour un goût top dans ce plat.

→ Des astuces pour bien cuire les crevettes ?

Lancez-les juste à la fin dans le four ou la poêle, comme ça elles ne deviennent pas caoutchouteuses et restent bien tendres.

→ Si on n’a pas de chou-fleur, on fait comment ?

Pas de stress, troquez par du brocoli ou même des courgettes coupées, ça marche aussi très bien.

→ Des idées pour accompagner ?

Essayez avec un peu de citron, une bonne salade de persil ou une sauce au yaourt épicée, c’est top.

→ Astuces pour que le couscous ne fasse pas de grumeaux ?

Dès qu’il a gonflé, décollez les grains doucement à la fourchette. Un petit filet d’huile d’olive et ça roule.