Léger cari poisson arachides

Ce plat chaleureux de poisson aux cacahuètes embaume la maison et met tout le monde de bonne humeur autour de la table. Entre la douceur fondante de la patate douce et le parfum frais du poisson, c’est la touche exotique parfaite pour illuminer un dimanche, même quand on n’a pas envie de passer des heures en cuisine. Je le fais dès que j’ai besoin d’un petit dépaysement savoureux.

Ce cari, je l’ai lancé un soir avec juste du poisson surgelé et quelques légumes qui traînaient. Depuis, mes amis m’en parlent encore après chaque dîner. L’odeur de la noix de coco toastée dans tout l’appart, ça me transporte à chaque fois.

Délicieux Ingrédients

• Filets de poisson blanc surgelés : parfaits pour un résultat rapide et léger, prenez des morceaux qui se séparent bien
• Brocoli : apporte du croquant et de la fraîcheur, choisissez une belle tête bien serrée et verte
• Courgettes : elles adoucissent l’ensemble, mieux vaut les prendre fermes
• Patate douce : pour apporter une pointe de sucre et de couleur, préférez les aux peaux fines et à la chair orange
• Beurre de cacahuète : crémeux ou avec morceaux selon vos goûts, mais optez pour 100 % cacahuètes
• Ail haché : il donne du caractère, prenez des gousses charnues et fraîches
• Oignon émincé : indispensable pour sa douceur, prenez-le bien jaune et ferme
• Sambal oelek : un petit coup de pep’s, disponible en grande surface dans l’étagère asiatique
• Poudre de cari : attention à la fraîcheur, ça change tout pour le goût
• Eau : juste pour donner la bonne texture, un verre du robinet suffit
• Huile d’olive : choisir une extra vierge douce, pour ne pas masquer le reste
• Noix de coco râpée toastée et sucrée : optionnelle, mais c’est la petite touche qui régale (pensez à la râper et toaster vous-même pour un résultat maison)

Étapes faciles à suivre

Finir et servir :

Goûtez pour voir si tout est à votre goût, puis servez bien chaud sur du riz basmati et ajoutez la coco toastée si ça vous fait envie. Bonne dégustation !

Mettre le poisson et les légumes :

Déposez délicatement le poisson encore glacé sur le dessus, puis ajoutez le brocoli en petits bouquets et les courgettes en rondelles. Couvrez, faites reprendre une bonne ébullition, puis laissez cuire sept ou huit minutes juste pour que le poisson se tienne et que les légumes restent verts.

Patates douces dans la sauce :

Coupez la patate douce en cubes, mettez-les dans la sauce épicée, salez et poivrez puis fermez avec un couvercle. Laissez cuire dix minutes. Elle doit être fondante mais pas en purée.

Lancer la sauce :

Versez l’eau et ajoutez doucement le beurre de cacahuète et le sambal. Mélangez bien au fouet pour que ça devienne tout doux. Portez à ébullition, sans quitter la casserole des yeux, pour que rien n’accroche au fond.

Ajouter ail et épices :

L’ail haché et la poudre de cari partent dans la poêle, on fait revenir pendant deux minutes, en mélangeant pour garder toutes les saveurs.

Dorer l’oignon :

Faites doucement fondre l’oignon émincé dans l’huile d’olive sur feu moyen-doux, au moins huit minutes. Attendez que la couleur devienne caramel, c’est la base !

J’adore le beurre de cacahuète dans les plats mijotés, ça rend la sauce toute lisse et rappelle les déjeuners d’enfance quand ma grand-mère ajoutait ce petit twist crémeux au poisson. C’est tout simplement un bonheur régressif qui réchauffe à tous les coups.

Astuces de conservation

Vous pouvez garder ce plat au frais trois jours, bien couvert dans une boîte. Si la sauce devient trop épaisse, versez un filet d’eau ou un peu de lait avant de réchauffer. Pensez à mettre le riz à part pour qu’il reste tendre et moelleux.

Possibilités de remplacement

Plein d’options si vous manquez de quelque chose : troquez la patate douce par du potimarron ou même des pois chiches, remplacez le brocoli par du chou-fleur. Côté poisson, cabillaud, lieu ou sole font l’affaire. Pour remplacer le sambal, ajoutez simplement un petit piment frais ou du piment en poudre, mais allez-y doucement.

Manières de servir

Pressez un peu de citron vert sur chaque bol pour réveiller le tout. À déguster avec du riz basmati ou un riz parfumé à la cardamome et au curcuma. Si vous êtes nombreux, mettez au centre noix de coco toastée et herbes fraîches comme persil plat ou coriandre, chacun ajoute la touche finale qu’il aime.

Petite histoire du cari de poisson

Venues d’îles de l’océan Indien, ces saveurs mêlent épices piquantes et ingrédients simples du quotidien. Dans beaucoup de régions d’Afrique de l’Ouest, cacahuètes et poisson se marient aussi et chacun adapte le plat selon ce qu’il a dans ses placards. C’est un vrai plat caméléon.

Un plat parfumé, qui fait voyager et cale l’appétit sans lasser. À refaire toute l’année quand vous voulez changer des classiques mijotés. Essayez avec de la noix de coco toastée, ça transforme le plat en vrai repas de fête en quelques minutes.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quelle sorte de poisson on peut prendre ?

L’aiglefin ou la sole, c’est top. Le filet blanc, c’est ce qu’il faut pour que la chair soit toute moelleuse et se tienne bien.

→ On peut remplacer le beurre d’arachide par autre chose ?

Bien sûr ! Mets du beurre de cajou ou d’amande si ça te tente, tu auras une sauce toujours crémeuse mais un petit goût différent.

→ Le sambal oelek, pourquoi on l’ajoute ?

Ça met un petit coup de pep’s, juste ce qu’il faut de piquant pour relever la sauce sans qu’on ne sente que ça.

→ Si on prend des filets de poisson frais, on fait comment ?

Glisse-les dans la poêle quelques minutes avant la fin, comme ça ils restent tendres et entiers, pas en miettes.

→ Une idée d’accompagnement sympa pour ce plat ?

Verse ce cari sur du bon riz basmati et ajoute un peu de coco grillée, ça croque et ça sent trop bon.

→ On peut le préparer à l’avance ?

Pas de souci, tu peux le réchauffer doucement. Si la sauce a trop épaissi, ajoute un chouïa d’eau.