Délicieuse soupe butternut patate douce carotte

Présenté dans Le Réconfort des Soupes Maison.

Une soupe facile à faire : faites revenir un oignon quelques minutes, laissez mijoter des carottes, patates douces et butternut pendant vingt minutes, puis mixez. Ajoutez un peu de crème et une pincée de paprika fumé et profitez d'une douceur réconfortante !

A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Thu, 27 Feb 2025 19:55:13 GMT
Une soupe crémeuse de butternut dans un bol, garnie de persil et de paprika avec un morceau de pain à côté. Épingler
Une soupe crémeuse de butternut dans un bol, garnie de persil et de paprika avec un morceau de pain à côté. | regaltoi.com

Ce velouté tout en douceur allie la subtilité de la courge butternut, la suavité de la patate douce et le parfum délicat des carottes. Une symphonie de saveurs automnales qui réchauffe et réconforte, sublimée par des notes fumées de paprika et la touche crémeuse du fromage de chèvre. Un plat qui évoque instantanément la chaleur du foyer et les plaisirs simples de la cuisine familiale française.

Un Velouté Réconfortant aux Légumes d'Automne

Cette recette met à l'honneur les légumes de saison dans une préparation simple mais raffinée. La douceur naturelle des légumes racines se marie parfaitement avec la touche acidulée du chèvre frais et la fraîcheur des herbes. Un plat qui saura séduire tant par sa simplicité que par sa générosité, idéal pour un dîner en famille ou un repas entre amis.

Liste des Ingrédients

  • 1 oignon jaune de Roscoff : Pour sa douceur caractéristique
  • 1/2 courge butternut de Provence : Sa chair tendre apporte onctuosité et saveur
  • 2 patates douces : Pour leur texture soyeuse
  • 4 carottes des sables : Leur goût délicat sublime le velouté
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de Provence : Pour la cuisson
  • 1 cuillère à soupe de sel de Guérande : Pour relever les saveurs
  • Poivre noir en moulin : Au goût
  • 1 cuillère à café de paprika fumé : Pour une note épicée
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche d'Isigny : Pour l'onctuosité
  • Persil plat frais : Pour la garniture
  • Crottin de Chavignol : Pour la touche finale
  • Eau filtrée : Quantité selon besoin

Préparation

Préparation des légumes :
Dans une cocotte en fonte, faites suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à transparence.
Cuisson des légumes :
Ajoutez les légumes coupés en morceaux réguliers. Laissez-les dorer légèrement avant de couvrir d'eau.
Mijotage :
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixage :
Mixez finement jusqu'à obtention d'une texture veloutée et homogène.
Dressage :
Servez dans des bols chauds avec une quenelle de crème fraîche, des copeaux de fromage de chèvre et quelques feuilles de persil.

L'Art du Velouté

Un bon velouté se distingue par sa texture soyeuse et sa température de service. La chaleur révèle pleinement les arômes des légumes racines, tandis que la garniture apporte contraste et fraîcheur. Cette recette traditionnelle française démontre qu'avec des produits simples mais de qualité, on peut créer un plat d'exception.

Velouté de courge butternut garni de crème fraîche d'Isigny, de Chavignol émietté et de persil frais Épingler
Velouté de courge butternut garni de crème fraîche d'Isigny, de Chavignol émietté et de persil frais | regaltoi.com

La Magie des Produits du Terroir

Cette recette met en valeur les meilleurs produits de nos régions : la courge butternut de Provence, la crème d'Isigny, le Chavignol du Centre. Ces ingrédients de choix s'harmonisent naturellement pour créer un plat authentiquement français, à la fois rustique et raffiné.

Une Recette Accessible

La beauté de ce velouté réside dans sa simplicité d'exécution. Chaque étape est pensée pour être accessible, même aux cuisiniers débutants. La clé réside dans le respect du temps de cuisson et dans un mixage soigneux pour obtenir la texture parfaite. Les garnitures peuvent être adaptées selon les goûts et les saisons, tout en conservant l'esprit réconfortant de ce plat traditionnel.

Questions Fréquemment Posées

→ Je peux préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, elle se conserve très bien ! Il suffit de la réchauffer doucement quand vous voulez la déguster.

→ Comment la rendre végan ?

C'est simple : remplacez la crème et le fromage par des alternatives végétales.

→ D'autres épices fonctionnent ?

Absolument ! Le cumin, le curcuma ou même du curry se marient merveilleusement bien.

→ Quel mixeur utiliser ?

Un mixeur plongeant est idéal pour avoir une texture vraiment lisse.

→ Les enfants aiment cette soupe ?

En général oui, son goût doux et sa texture crémeuse plaisent aux petits.

Conclusion

Si vous aimez ces ingrédients, testez-les dans un curry parfumé avec du lait de coco et des épices indiennes, c'est génial. Vous pouvez aussi en faire un gratin avec des pommes de terre et du fromage fondu. Ou encore une purée délicieuse avec un peu d'épinards frais pour accompagner vos plats !

Soupe veloutée butternut et patate douce

Un mélange improvisé de légumes a donné naissance à ce doux réconfort.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
35 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Soupes

Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 4 bols

Régime Alimentaire: Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

01 1/2 courge butternut, pelée et coupée.
02 4 carottes, nettoyées et coupées grossièrement.
03 2 patates douces, pelées et hachées.
04 1 oignon, finement émincé.
05 Quelques pincées de paprika fumé.
06 Une pincée de sel (environ 1 cuillère à soupe).
07 Un peu d'eau, juste assez pour couvrir.
08 Une cuillère à soupe de crème fraîche.
09 Quelques brins de persil pour garnir.
10 2 cuillères d'huile d'olive.
11 Quelques morceaux de fromage de chèvre pour la touche finale.
12 Poivre noir moulu à votre goût.

Instructions

Étape 01

Versez un filet d’huile d’olive dans une grande casserole, jetez-y l’oignon et laissez-le dorer trois minutes pour qu’il devienne bien tendre et libère son parfum.

Étape 02

Mélangez les légumes que vous avez pelés et coupés dans la casserole, afin qu’ils absorbent toute l’huile.

Étape 03

Ajoutez de l’eau pour bien recouvrir les légumes. Faites cuire sur feu doux une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien moelleux.

Étape 04

Placez avec soin les légumes dans un blender, versez un peu de l’eau de cuisson, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe bien lisse.

Étape 05

Mettez la soupe dans des bols, mélangez une cuillerée de crème fraîche, rajoutez une pincée de paprika, un peu de persil haché et du fromage de chèvre pour peaufiner.

Notes

  1. Cette soupe peut facilement être réchauffée si vous la préparez à l’avance.
  2. Envie d’une option végétalienne ? Remplacez la crème et le fromage par des versions végétales.

Ustensiles Nécessaires

  • Une grande casserole ou marmite.
  • Un blender ou mixeur.

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Lactose.
  • Oignons.

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: ~
  • Matières Grasses Totales: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~