Délicieuse Nouille Soba au Miso et Sésame

Présenté dans Le Réconfort des Soupes Maison.

Prêt pour un dîner qui rappelle les saveurs authentiques du Japon ? En moins d'une demi-heure, ce plat réunit un bouillon au miso parfumé, des nouilles soba moelleuses, quelques morceaux croustillants de tofu et une pointe de piment. Une recette simple mais irrésistible, parfaite pour les soirs où vous voulez impressionner sans effort.
A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Fri, 28 Feb 2025 13:54:39 GMT
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Délicieuse Nouille Soba au Miso et Sésame | regaltoi.com

Cette soupe réconfortante aux nouilles soba dans un bouillon crémeux au sésame et miso est un véritable délice. La richesse du tahini, l'umami délicat du miso blanc et la touche épicée de l'huile de piment se marient parfaitement avec les nouilles de sarrasin et le tofu doré croustillant.

J'ai découvert cette recette un soir d'hiver particulièrement froid, en cherchant une alternative plus intéressante qu'une simple soupe. Dès la première bouchée, j'ai été conquis par la profondeur aromatique du bouillon.

Les ingrédients clés et leurs secrets

  • Nouilles soba - Choisir des nouilles avec minimum 80% de sarrasin pour leur goût authentique
  • Tahini - Opter pour une pâte de sésame pure non sucrée pour la texture du bouillon
  • Miso blanc - Son umami délicat se marie parfaitement avec le sésame
  • Huile pimentée - La sauce LaoGanMa apporte chaleur et complexité
  • Champignons de Paris - Leur texture et leur goût enrichissent le bouillon
  • Tofu ferme - Il doit bien dorer sans se défaire

La préparation pas à pas

Étape 1 :
Faire revenir les oignons nouveaux émincés dans l'huile.
Étape 2 :
Ajouter les champignons et les faire dorer.
Étape 3 :
Incorporer l'huile pimentée et l'ail.
Étape 4 :
Verser l'eau et laisser mijoter 10 minutes.
Étape 5 :
Émulsionner le tahini avec le miso.
Étape 6 :
Cuire les soba al dente.
Étape 7 :
Faire dorer le tofu mariné.
Étape 8 :
Finaliser le bouillon avec le mélange tahini-miso.
Étape 9 :
Dresser les bols avec les garnitures.
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Soupe de nouilles soba au miso et sésame | regaltoi.com

Le secret de ce plat réside dans l'équilibre subtil des saveurs japonaises traditionnelles et la richesse du tahini qui transforme ce bouillon en une expérience culinaire mémorable.

Questions Fréquemment Posées

→ Où puis-je acheter des nouilles soba ?
Vous pouvez les trouver dans les magasins d'alimentation asiatiques, les boutiques bios ou dans les grandes surfaces au rayon cuisine du monde.
→ Comment adapter cette recette en version sans gluten ?
Utilisez des nouilles soba faites à 100 % de sarrasin et vérifiez bien que votre miso ainsi que votre sauce soja sont sans gluten.
→ Quel ingrédient peut remplacer le tofu ?
Des œufs pochés ou du tempeh feront parfaitement l'affaire comme alternatives.
→ Quels sont vos conseils pour conserver ce plat ?
Séparez le bouillon des nouilles avant de mettre au frais. Cela se conserve généralement 2 à 3 jours au réfrigérateur.
→ Une option pour remplacer le chili crisp ?
Essayez un filet d'huile au piment, de la sriracha ou encore quelques flocons de piment.

Soupe sobre et nourrissante

Un repas végétarien rapide aux saveurs du Japon, parfait pour tous les jours.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
35 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Soupes

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Japonaise

Rendement: 2 Portions (2 portions)

Régime Alimentaire: Végétalien, Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Ingrédients de Base

01 3 tasses d'eau
02 1 cuillère à soupe de piment croustillant dans l'huile
03 3 oignons verts (blancs seulement)
04 100 g de champignons
05 1 cuillère à café d'huile végétale
06 3 gousses d'ail
07 Une pincée de sel

→ Pour les Assaisonnements

08 1/4 tasse d'eau chaude
09 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
10 2 portions de nouilles soba
11 3 cuillères à soupe de pâte de sésame
12 1,5 cuillère à soupe de miso

→ Tofu Mariné

13 1 cuillère à soupe d'huile neutre
14 ½ bloc de tofu de 254g
15 1 cuillère à soupe de sauce soja

→ Garnitures

16 Graines de sésame grillées
17 Parties vertes des oignons verts

Instructions

Étape 01

Faites chauffer une casserole à feu moyen avec un peu d'huile. Ajoutez les blancs des oignons verts coupés finement et faites revenir pendant environ une minute. Ajoutez les champignons avec une pincée de sel, puis faites-les colorer légèrement en mélangeant.

Étape 02

Ajoutez l'ail écrasé et la cuillère de piment croustillant dans la casserole. Laissez cuire 2 minutes, le temps que les arômes ressortent. Versez les 3 tasses d'eau et amenez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 5 à 10 minutes.

Étape 03

Dans un bol, mélangez la pâte de sésame avec le miso et incorporez doucement l'eau chaude pour obtenir une sauce lisse. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles soba suivant les recommandations du paquet.

Étape 04

Coupez le tofu en tranches et trempez-les dans la sauce soja pour les enrober uniformément. Laissez mariner quelques minutes (5 à 10 max). Versez un peu d'huile dans une poêle et faites dorer le tofu sur chaque face.

Étape 05

Hors du feu, ajoutez au bouillon le mélange sésame-miso, puis incorporez l'huile de sésame et parsemez de morceaux des parties vertes des oignons.

Étape 06

Remplissez deux bols avec les nouilles cuites. Versez le bouillon chaud par-dessus et disposez les morceaux de tofu frit. Ajoutez un peu de graines de sésame grillées et de vert des oignons pour la déco.

Notes

  1. Un plat nourrissant et équilibré
  2. Directement inspiré de la gastronomie japonaise
  3. Idéal pour un dîner doux et léger

Ustensiles Nécessaires

  • Grande casserole
  • Poêle moyenne
  • Deux bols pour le service
  • Couteau bien aiguisé
  • Planche à découper

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Inclut du soja (tofu, sauce soja)
  • Contient du gluten (nouilles soba)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320
  • Matières Grasses Totales: 15 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 16 g