Soupe veloutée butternut et patate douce (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1/2 courge butternut, pelée et coupée.
02 -
4 carottes, nettoyées et coupées grossièrement.
03 -
2 patates douces, pelées et hachées.
04 -
1 oignon, finement émincé.
05 -
Quelques pincées de paprika fumé.
06 -
Une pincée de sel (environ 1 cuillère à soupe).
07 -
Un peu d'eau, juste assez pour couvrir.
08 -
Une cuillère à soupe de crème fraîche.
09 -
Quelques brins de persil pour garnir.
10 -
2 cuillères d'huile d'olive.
11 -
Quelques morceaux de fromage de chèvre pour la touche finale.
12 -
Poivre noir moulu à votre goût.
# Instructions:
01 -
Versez un filet d’huile d’olive dans une grande casserole, jetez-y l’oignon et laissez-le dorer trois minutes pour qu’il devienne bien tendre et libère son parfum.
02 -
Mélangez les légumes que vous avez pelés et coupés dans la casserole, afin qu’ils absorbent toute l’huile.
03 -
Ajoutez de l’eau pour bien recouvrir les légumes. Faites cuire sur feu doux une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien moelleux.
04 -
Placez avec soin les légumes dans un blender, versez un peu de l’eau de cuisson, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe bien lisse.
05 -
Mettez la soupe dans des bols, mélangez une cuillerée de crème fraîche, rajoutez une pincée de paprika, un peu de persil haché et du fromage de chèvre pour peaufiner.
# Notes:
01 -
Cette soupe peut facilement être réchauffée si vous la préparez à l’avance.
02 -
Envie d’une option végétalienne ? Remplacez la crème et le fromage par des versions végétales.