Délicieux tofu croustillant au sésame

Présenté dans L'Art de la Cuisine Végétarienne Créative.

Transformez le tofu en un plat croustillant et gourmand ! Préparez une marinade rapide avec de la sauce soja, du miel et un soupçon d'ail. Faites revenir à la poêle, parsemez généreusement de graines de sésame grillées, et savourez une texture dorée et un goût incroyable.
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Par Wafa
Mis à jour le Thu, 06 Mar 2025 17:33:08 GMT
Tofu croustillant au sésame - Découvrez la recette Épingler
Tofu croustillant au sésame - Découvrez la recette | regaltoi.com

Le tofu aux graines de sésame façon asiatique est une véritable découverte culinaire qui marie les saveurs umami du tofu à une délicieuse marinade caramélisée. Cette recette transforme cet ingrédient souvent méconnu en un plat savoureux qui saura séduire tous les palais.

Cette recette m'a été transmise par un chef japonais lors d'un séjour à Kyoto. Elle est depuis devenue une valeur sûre de ma cuisine pour faire découvrir les saveurs d'Asie.

Ingrédients

  • Tofu extra-ferme Sojasun (250g) - Choisir un tofu de qualité est essentiel
  • Sauce soja Kikkoman (4cl) - Pour des saveurs authentiques
  • Ail frais (1 gousse) - De préférence de Lautrec
  • Cassonade (1 c.à.c) - Pour la caramélisation
  • Miel d'Acacia (1 c.à.c) - Pour la douceur
  • Graines de sésame (5 c.à.c) - Un mélange noir et blanc
  • Farine de blé type 45 (2 c.à.s) - Pour l'enrobage
  • Maïzena (2 c.à.c) - Pour le croustillant
  • Huile de sésame Kadoya (1 c.à.s) - Pour le goût authentique

Préparation Pas à Pas

1. Préparation du Tofu
- Égoutter et presser le tofu entre deux papiers absorbants
- Le couper en cubes réguliers de 2-3 cm
- Bien sécher chaque cube
2. La Marinade
- Mélanger sauce soja, ail émincé, cassonade et miel
- Faire mariner les cubes 15 minutes
3. L'Enrobage
- Mélanger farine, maïzena et graines de sésame
- Enrober chaque cube de tofu
4. La Cuisson
- Chauffer l'huile de sésame à feu moyen-vif
- Faire dorer les cubes 2-3 minutes par face
- Les retirer quand ils sont bien dorés

Conseils de Dégustation

Servir immédiatement avec du riz blanc parfumé et des légumes sautés. Une sauce ponzu maison ou une salade d'algues wakame complèteront parfaitement ce plat.

Tofu caramélisé croustillant aux graines de sésame Épingler
Tofu caramélisé croustillant aux graines de sésame | regaltoi.com

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de tofu donne le meilleur résultat ?
Choisissez du tofu extra-ferme pour une texture croquante et qui tient bien en cuisson.
→ Puis-je remplacer la sauce soja ?
Bien sûr ! Essayez du tamari sans gluten pour un goût similaire ou même une légère touche de miso mélangé avec un peu d’eau.
→ Comment relever le goût avec des épices ?
Mélangez une pointe de piment en poudre dans la sauce ou ajoutez des flocons de piment lors du service.
→ Avec quoi accompagner ce plat ?
Associez-le avec du riz parfumé, des nouilles, des légumes sautés ou dégustez-le directement dans une salade pour varier les plaisirs.
→ Comment conserver et réchauffer le tofu ?
Mettez-le au frigo dans une boîte hermétique et mangez-le dans les 48 heures. Réchauffez doucement à la poêle pour retrouver le croquant.

Tofu croustillant au sésame

Des morceaux de tofu dorés, enrobés dans une sauce sucrée-salée maison et garnis de graines de sésame croquantes.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
10 Minutes
Temps Total
25 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Végétarien

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Mélange asiatique

Rendement: 2 Portions (15 à 20 cubes de tofu environ)

Régime Alimentaire: Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Composants principaux

01 250g de tofu ferme nature
02 4cl de sauce soja
03 1 gousse d'ail écrasée
04 1 cuillère à café de miel crémeux
05 1 cuillère à café de sucre brun
06 2 cuillères à soupe de farine
07 2 cuillères à café de maïzena
08 5 cuillères à café de graines de sésame
09 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Instructions

Étape 01

Découpez le tofu en petits cubes.

Étape 02

Mélangez la sauce soja, l'ail, le sucre et le miel dans un bol. Ajoutez les morceaux de tofu, mélangez bien pour tout couvrir et laissez reposer 10 minutes.

Étape 03

Dans un récipient à part, mélangez la farine, la maïzena et les graines de sésame.

Étape 04

Roulez chaque morceau de tofu mariné dans le mélange de panure pour qu’il soit bien couvert.

Étape 05

Chauffez l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Déposez les morceaux de tofu un par un dans l’huile chaude et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, en les retournant régulièrement.

Étape 06

Retirez les morceaux et placez-les de côté pour refroidir quelques minutes avant de servir.

Notes

  1. Un plat riche en protéines pour végétariens
  2. Idéal comme entrée ou comme plat d'accompagnement
  3. Peut être conservé au frais pendant 1 à 2 jours

Ustensiles Nécessaires

  • Poêle
  • Bol
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Cuillères

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Inclut du soja
  • Contient des graines de sésame
  • Possiblement du gluten

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 250
  • Matières Grasses Totales: 18 g
  • Glucides Totaux: 15 g
  • Protéines: 20 g