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Savoureux raviolis japonais aux légumes

Présenté dans L'Art de la Cuisine Végétarienne Créative.

Ces raviolis maison d’inspiration japonaise offrent une version végétarienne originale. Le subtil mélange de légumes comme les blettes et les shiitake enveloppé dans une pâte fine en fait un plat léger mais délicieux. Ces raviolis se cuisent facilement et se dégustent chauds avec une touche de sauce soja ou de vinaigre de riz noir. Parfaits pour une soirée gourmande et rapide à préparer !
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A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Tue, 04 Mar 2025 17:42:25 GMT
Raviolis japonais maison aux légumes Épingler
Raviolis japonais maison aux légumes | regaltoi.com

Les raviolis japonais représentent l'essence même de la cuisine nippone traditionnelle. Ces délicates bouchées, préparées avec une pâte fine et une farce généreuse aux légumes de saison, offrent un mariage parfait entre croquant et moelleux. Cette version végétarienne, enrichie d'épinards et de champignons, propose une expérience gustative authentique tout en restant légère.

Les ingrédients clés et leurs secrets

  • Farine: Choisir une farine T45, parfaite pour une pâte fine et souple
  • Épinards frais: Sélectionner des feuilles bien vertes et croquantes
  • Champignons de Paris: Préférer les bruns pour leur goût plus prononcé
  • Échalotes: Opter pour des échalotes traditionnelles françaises
  • Sauce soja: Utiliser une sauce soja premium naturellement fermentée
  • Huile de sésame: Choisir une huile pure première pression

Préparation pas à pas

1. Préparation des champignons:
  • Nettoyer soigneusement à sec
  • Émincer finement
  • Faire revenir à feu vif pour éliminer l'eau
  • Assaisonner légèrement
2. Traitement des épinards:
  • Laver et égoutter minutieusement
  • Retirer les tiges dures
  • Hacher finement les feuilles
  • Faire tomber rapidement à la poêle
Raviolis japonais aux légumes - Version végétarienne Épingler
Raviolis japonais aux légumes - Version végétarienne | regaltoi.com

Variations saisonnières

Adaptez la recette selon les saisons: pois et asperges au printemps, courgettes en été, champignons variés en automne, poireaux et carottes en hiver.

Questions Fréquemment Posées

→ C’est possible de conserver les raviolis au congélateur ?
Posez-les à plat sur un plateau, laissez-les bien se congeler, puis transvasez-les dans un sac refermable. Lorsque vous voulez les cuire, inutile de les décongeler.
→ Quelles alternatives pour remplacer les blettes ?
Vous pouvez les troquer contre des feuilles d’épinards, du chou chinois ou du pak-choï selon votre goût !
→ Comment faire une pâte bien fine ?
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Saupoudrez-la ensuite de fécule de maïs pour éviter qu’elle ne colle.
→ Quelle sauce est idéale avec ces raviolis ?
Les raviolis se marient parfaitement à de la sauce soja, du vinaigre de riz noir, ou une sauce ponzu si vous en avez.
→ Quelle est la meilleure façon de cuire les raviolis ?
Commencez par une cuisson dorée, puis ajoutez un peu d’eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient prêts.

Raviolis japonais végétariens faits maison

Raviolis végétariens garnis d’un mélange gourmand de blettes et champignons parfumés.

Temps de Préparation
45 Minutes
Temps de Cuisson
15 Minutes
Temps Total
60 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Végétarien

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine asiatique

Rendement: 4 Portions (20-24 gyoza)

Régime Alimentaire: Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Farce

01 350 g d'épinards frais
02 50 g de carottes râpées
03 4 champignons shiitake réhydratés
04 1 petite gousse d'ail émincée
05 Quelques brins de ciboulette ou d'ail des champs
06 Un peu de coriandre fraîche hachée
07 1 œuf battu
08 Sel à votre goût

→ Pâte

09 350 g de farine tamisée
10 220 ml d'eau tiède
11 Une petite pincée de sel
12 Amidon de maïs

→ Riz

13 90 g de riz blanc rond
14 24 cl du liquide où les shiitake ont trempé
15 2 cuillères à café de sauce soja
16 1 cuillère à soupe de pâte de miso
17 1 cuillère à café pleine de sucre
18 Quelques gouttes d'huile de sésame

→ Cuisson

19 Huile neutre pour la poêle
20 Un petit verre d'eau

Instructions

Étape 01

Plongez les shiitake secs dans de l'eau bien chaude pour les ramollir.

Étape 02

Rincez les épinards à grande eau. Hachez grossièrement les feuilles et les tiges. Saupoudrez d'un peu de sel. Laissez-les reposer une trentaine de minutes.

Étape 03

Dans un plat, mélangez la farine et le sel. Versez petit à petit l'eau tiède. Travaillez la pâte 10 minutes sur un plan fariné. Enveloppez-la dans du film plastique et rangez-la au frais.

Étape 04

Faites cuire le riz avec l'eau des shiitake que vous avez mis de côté. Une fois cuit, incorporez le miso, la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame. Laissez-le refroidir.

Étape 05

Essorez les épinards pour enlever l'excès d'eau. Mélangez-les avec les carottes râpées, les champignons shiitake coupés en petits morceaux, l'ail et vos herbes aromatiques. Ajoutez le riz et l'œuf battu. Combinez le tout.

Étape 06

Étalez la pâte pour qu'elle soit fine. Découpez des cercles d'environ 7 cm. Remplissez chaque disque avec une cuillère à café de farce. Humidifiez les bords, puis fermez-les en pressant doucement.

Étape 07

Chauffez une poêle avec un peu d'huile et dorez les gyoza sur un côté. Ajoutez ensuite de l'eau à mi-hauteur des gyozas, couvrez immédiatement et laissez l'eau s'évaporer. Servez chaud.

Notes

  1. Dégustez avec une sauce soja ou un vinaigre noir doux
  2. Un plat végétarien gourmand et complet

Ustensiles Nécessaires

  • Poêle à fond épais
  • Couteau bien aiguisé
  • Une planche à découper
  • Grand bol ou saladier
  • Rouleau pour étaler la pâte
  • Petite passoire fine

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence d'œufs
  • Peut contenir du gluten (pâte)
  • Comprend du soja (sauce soja, miso)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 280
  • Matières Grasses Totales: 8 g
  • Glucides Totaux: 45 g
  • Protéines: 10 g