Épingler
Je vous emmène aujourd'hui pour une escapade culinaire en Thaïlande avec ma soupe au poulet enrichie de lait de coco et de curry. C'est un plat que tous mes apprentis cuisiniers adorent et qui me transporte directement vers mes souvenirs d'Asie. Quand cette préparation mijote, les parfums qui envahissent la maison annoncent un festin délicieux, que ce soit pour un souper impromptu ou un repas convivial avec des proches.
Pourquoi j'adore préparer ce plat
Cette soupe me séduit par son harmonie entre la douceur crémeuse et les saveurs épicées. Le poulet reste moelleux, le lait de coco ajoute sa texture onctueuse, et les vermicelles de riz viennent parfaitement compléter l'ensemble. Le gros avantage, c'est qu'on peut ajuster le niveau d'épices selon les préférences de chacun, ce qui la rend accessible même pour ceux qui craignent les plats trop relevés.
Les ingrédients nécessaires
- Huile d'olive : 1 cuillère à soupe pour saisir le poulet.
- Poulet : 3 poitrines découpées en morceaux égaux.
- Ail : 2 gousses pour un arôme intense.
- Poivron rouge : 1 poivron pour ajouter de la vivacité au plat.
- Oignon : 1 pièce comme fondation aromatique.
- Curry rouge : 2 cuillères à soupe pour une saveur typiquement thaï.
- Gingembre frais : 1 cuillère à soupe râpée pour le piquant subtil.
- Bouillon : 6 tasses, si possible fait maison.
- Lait de coco : 1 boîte pour la texture veloutée.
- Vermicelles : 150g qui absorberont les saveurs.
- Sauce poisson : 1 cuillère à soupe pour l'umami.
- Cassonade : 1 cuillère à soupe pour contrebalancer l'acidité.
- Citron vert : Le jus de 2 beaux fruits.
- Oignons verts et coriandre : Pour la note fraîche à la fin.
- Sel et poivre : À ajuster selon votre palais.
Les étapes de préparation
- Préparation du poulet
- J'attaque en faisant revenir les morceaux de poulet dans une marmite avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je les mets ensuite de côté.
- Préparation des arômes
- Dans la même marmite, je fais fondre l'oignon avec le poivron et l'ail. Puis j'incorpore le curry et le gingembre qui vont libérer leurs parfums exotiques.
- Préparation du liquide
- J'ajoute le bouillon et le lait de coco en raclant bien le fond pour capturer tous les arômes. Je remets le poulet dans la marmite et laisse tout mijoter doucement.
- Intégration des vermicelles
- Je jette les vermicelles dans le bouillon avec la sauce poisson et la cassonade. Je surveille la cuisson quelques minutes.
- Finition
- Je termine en pressant le citron vert et en vérifiant le goût. Je sers immédiatement avec des herbes fraîches par-dessus.
Mes astuces personnelles
Adaptez les épices comme bon vous semble. Dans ma cuisine, je remplace parfois une portion du lait de coco par du bouillon pour un résultat plus léger. Faites attention à ne pas trop cuire les vermicelles, ils doivent rester légèrement fermes pour une texture idéale.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Je peux faire cette soupe avant le repas ?
- Le bouillon se garde bien, mais mettez les vermicelles juste avant de manger. Vous pouvez garder le bouillon au frigo pendant 3 jours max.
- → Comment gérer le piquant ?
- Plus vous mettez de pâte de curry rouge, plus c'est piquant. Commencez avec peu si vous craignez le piquant. Le lait de coco va adoucir le tout.
- → Je peux changer les vermicelles ?
- Les nouilles udon ou soba marchent super bien. Même les nouilles aux œufs font l'affaire pour une version moins typique mais toujours savoureuse.
- → La sauce poisson est vraiment nécessaire ?
- La sauce poisson donne ce goût si particulier. Vous pouvez utiliser de la sauce soja à la place, mais ça changera un peu le goût final.
- → Comment garder ce qui reste ?
- Mettez les vermicelles à part du bouillon pour pas qu'ils gonflent trop. Gardez au frais et réchauffez à feu doux en rajoutant un peu de bouillon si besoin.