Épingler
Les nouilles sautées et leur œuf au plat constituent un mariage parfait entre tradition asiatique et cuisine contemporaine. Cette recette savoureuse combine la chaleur réconfortante des nouilles épicées avec un œuf aux bords dorés et croustillants. C'est une alliance de textures et de saveurs qui transforme des ingrédients simples en un plat mémorable.
Ingrédients
Pour l'huile parfumée :
- 35ml d'huile de sésame torréfié : de préférence La Tourangelle
- 1 gousse d'ail : de Lautrec si possible
- 1 c. à café de piment d'Espelette : AOP recommandé
- 1 morceau de gingembre : frais et ferme
- 1 c. à soupe de graines de sésame : non grillées
Pour le plat :
- 200g de nouilles chinoises : marque Tang
- 40ml de sauce soja : Kikkoman conseillé
- 20ml de vinaigre de riz : blanc
- 1 c. à café de miel d'acacia : français
- 2 oignons nouveaux : bien croquants
- 3 choux chinois : petits et tendres
- 2 œufs : Label Rouge
- Huile pour la cuisson
Préparation pas à pas
- 1. L'huile aromatisée
- - Émincez l'ail très finement
- Râpez le gingembre
- Chauffez l'huile doucement
- Ajoutez les aromates
- Laissez infuser 5 minutes
- Ajoutez le sésame
- Réservez - 2. Les nouilles
- - Faites bouillir l'eau salée
- Cuisez selon le paquet
- Égouttez et rafraîchissez
- Réservez
Légumes et sauce
- 1. Les légumes
- - Lavez les choux
- Émincez-les finement
- Coupez les oignons en biais
- Réservez séparément - 2. La sauce
- - Mélangez soja et vinaigre
- Ajoutez le miel
- Goûtez et ajustez
Cuisson finale
Pour les légumes :
- Chauffez un wok
- Faites revenir les oignons
- Ajoutez les choux
- Versez la sauce
Pour l'œuf :
- Utilisez une poêle antiadhésive
- Huile bien chaude
- Cassez l'œuf délicatement
- Cuisson à feu moyen
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Suggestions de variations
Autres légumes possibles :
- Pousses de soja fraîches
- Épinards nouveaux
- Carottes râpées
- Poireaux émincés
Protéines alternatives :
- Tofu fumé
- Seitan mariné
- Œufs de caille
- Champignons de Paris
Questions Fréquemment Posées
- → Comment diminuer l’intensité du goût pimenté ?
- Utilisez moins d’huile pimentée ou retirez les flocons de piment.
- → Par quoi remplacer les œufs dans la recette ?
- Vous pouvez les remplacer par du tofu, du poulet ou tout simplement supprimer cette étape.
- → Quels types de nouilles devriez-vous choisir ?
- Les nouilles udon, chinoises ou celles à base de riz font très bien l'affaire.
- → Comment garder l’huile au piment fraîche ?
- Rangez-la dans un bocal fermé au frais, elle se conserve jusqu’à une semaine.
- → Est-ce que cette recette est adaptée aux végétariens ?
- Oui, du moment que vous optez pour une alternative comme le tofu à la place des œufs.