Délicieuse socca légumes pois chiches

La socca version Sud glisse vers l'abondance estivale avec plein de légumes du soleil. Cette grande galette, pas de gluten à l’horizon grâce à la farine de pois chiches bien nourrissante, a un aspect pizza mais joue autrement. Dessus croustillant doré, intérieur moelleux, tas de légumes rôtis et couleurs à chaque bouchée, c'est complet, savoureux et ça cale bien.

C’est à Nice dans une rue animée que j’ai dévoré ma première socca. Plus tard, mon jardin débordait de courgettes et poivrons posés sur le plan de travail. L’idée de cette version gourmande m’est venue un soir d’été. Depuis, dès que le soleil brille, c’est le dîner parfait à partager dehors.

Délicieux Ingrédients & Astuces

• Courgettes : Les toutes petites sont meilleures, elles rendent moins d'eau
• Poivrons : Mélangez les couleurs, pour le goût et l’œil
• Eau : Ni trop froide ni trop chaude, ça fait la différence
• Oignon rouge : Il adoucit et parfume sans prendre le dessus
• Romarin : Ce petit plus méditerranéen qui change tout
• Huile d’olive : Sortez la bonne, celle avec du caractère
• Farine de pois chiches : Fine et lisse, pour une belle pâte sans grumeaux

Étapes Faciles à Suivre

1. Cuisiner la pâte à socca

- Filtrez la farine pour qu’elle soit vraiment légère
- Ajoutez un peu d’eau, fouettez, recommencez plusieurs fois
- La pâte finale est un peu épaisse, comme pour des crêpes
- Laissez poser (impératif), c’est le secret
- Goûtez la texture et rajoutez un peu d’eau si elle a trop bu

2. Préchauffer le four et préparer la plaque

- Votre plaque doit aller au centre du four, c’est important
- Faites chauffer la plaque si vous aimez le côté croquant
- Prévoyez 180°C au minimum

3. Préparer les légumes

- Découpez les courgettes en demi-lunes pas trop épaisses
- Poivrons en fines lamelles, pareil pour l’oignon
- Mélangez tout ça dans l’huile d’olive, on masse bien !
- Étalez sur une seule couche sur la plaque pour cuire uniformément

4. Assemblage et cuisson

- Mélangez doucement les légumes cuits à la pâte, pas de violence
- Versez sur la plaque d’un coup
- Étalez uniformément, surtout les bords
- Surveillez la couleur, il faut doré mais pas brûlé
- Vérifiez : au couteau, le milieu doit rester un peu tendre

Chez moi on craque quand j’ajoute des tomates cerises confites tout à la fin. Leur côté sucré sur la pâte croustillante… franchement, ça s’oublie pas !

Parasympatiques Variations à Tester

• Version automne : Potimarron, champignons et sauge
• Version hiver : Carottes, poireaux et un peu de thym
• Version été : Aubergines, tomates cerises et basilic tout frais
• Version forêt : Que des champis sauvages
• Version printemps : Asperges, oignons nouveaux et pois gourmands
• Version provençale : Mettez de la ratatouille maison prête la veille

Avec Quoi la Servir

• Super bonne avec une salade de roquette, arrosée de citron et huile d’olive
• Morceaux d’olives de Provence pour le petit plus
• Un aïoli léger à côté, ça change tout
• Ajoutez des fines herbes fraîches juste au moment de servir
• Un verre de rosé bien frais là-dessus, parfait l’été

Bienfaits sur le Corps

• Pleine de protéines végétales des pois chiches
• Beaucoup de fibres dedans
• Vitamines à gogo grâce aux légumes rôtis
• Graisses super bonnes grâce à l’huile d’olive
• Pas une trace de gluten
• Index glycémique bas donc nickel pour l’énergie
• Top pour les végétariens et végétaliens

Garder et Recycler

• Reste parfaite 48h au frais
• Passez-la gentiment au four pour la chauffer, surtout pas au micro-ondes
• Découpez les restes en petits cubes pour l’apéritif
• La pâte toute seule (sans légumes) se congèle un mois facile

Pour moi, cette socca pleine de légumes, c’est vraiment l’âme de la cuisine méditerranéenne. Simple, généreuse, franchement parfumée. Une tradition qui continue d’étonner en douceur à chaque repas d’été improvisé entre copains.

Tout se joue sur la qualité et la patience : prenez un bon temps de pause pour la pâte, rôtissez doucement les légumes, et il ne vous restera qu’à régaler tout le monde, allergiques au gluten ou accros à la bonne bouffe.

Moments Parfaits pour la Sortir

• Dîner champêtre ou brunch sur le balcon
• A partager à l’apéro coupée en grosses tranches
• Repas simple du soir
• Pique-nique dans l’herbe
• Buffet veggie quand on reçoit
• Petit plat d’entrée aux parfums méditerranéens

La socca, elle prouve que simple et sans gluten, c’est juste délicieux, sans se prendre la tête avec des mélanges compliqués. Cette galette croustillante fête la fraîcheur et le vrai goût, tout en étant super satisfaisante.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Est-ce que la socca contient du gluten ?

Non, c’est garanti sans gluten, car on utilise que de la farine de pois chiches.

→ Ça se garde au congélateur ?

Oui carrément, un tour au congélo ! Un petit passage au four et ça croustille à nouveau.

→ Avec quoi servir cette socca ?

C’est top avec des tomates fraîches, un peu de salade verte ou du persil ciselé.

→ Comment avoir une croûte bien dorée ?

Une cuisson à feu bien chaud et tu surveilles pour que la couleur soit parfaite, hop, c’est crousti !

→ C’est compliqué à faire ?

Franchement, c’est tout simple, même les novices peuvent y aller sans souci.