
Difficile de résister à la combinaison du riz parfumé, des pois chiches bien relevés et des raisins secs fondants. On part entre l'Orient et l'Asie avec ce plat qui transforme totalement un riz tout simple en une assiette ultra gourmande, pleine de surprises à chaque bouchée.
Clairement, chez moi c'est LE plat idéal quand on veut faire plaisir à la famille sans prise de tête. Un soir où je n'avais presque plus rien, j'ai testé cette association et maintenant, c'est le chouchou de tout le monde. Les enfants se battent pour ramasser les raisins sucrés dans leur assiette.
Indispensables Ingrédients
- Les raisins secs : Choisissez-les bien moelleux, réhydratez au besoin
- Les pois chiches : Prenez-les fermes, bio si possible, ça change tout
- Mélange de riz : Variez pour le goût et la texture, long grain pour l’aérien, rouge ou sauvage pour le peps
- Des herbes fraîches : Ça rafraîchit et relève l’ensemble
- Épices (curry et cumin) : Plus elles sont fraîches, plus ça sent bon !
Déroulé Simple
- 4. Mélange final
- - Mélangez doucement tout ensemble sans casser les grains
- Ajoutez les herbes juste à la fin pour qu’elles restent bien parfumées
- Goûtez, ajustez si besoin - 3. Oignons frits croustillants
- - Un sac congélation, un peu de farine et c’est parti pour bien enrober
- Faites chauffer l’huile (testez avec un bout d’oignon pour voir si ça frémit)
- Cuisez par petites portions pour que ça croustille vraiment
- Égouttez sur du papier absorbant, sinon ça ramollit - 2. Pois chiches bien épicés
- - Essuyez-les très bien pour que les épices collent bien
- Attendez que la poêle soit bien chaude avant d’ajouter les épices
- Les épices doivent colorer sans cramer
- Remuez non stop pour ne rien brûler
- Salez à cette étape, tout s’imprègne mieux - 1. Riz parfait
- - Commencez par bien laver le riz jusqu’à ce que ce soit limpide
- Petite torréfaction à sec : ça développe le goût
- Pour 250g de riz, comptez 33cl d’eau chaude
- Démarrez cuisson fort, puis couvrez et laissez finir doucement sous un torchon
- Ne soulevez surtout pas le couvercle en cours de route
- Laissez reposer pour que les grains soient top
Chez nous, on le mange souvent le dimanche soir pour se faire du bien. Je prépare toujours les oignons frits à l’avance – y’en a jamais trop ! Ce côté croustillant, c’est la gourmandise qui change tout. Impossible d’en laisser !

Nouvelles Idées et Astuces
- Si vous voulez du plus léger, caramélisez les oignons plutôt que de les frire
- Envie de croquant ? Passez les pois chiches au four
- Des amandes effilées grillées rajoutent du pep’s
- Diversifiez les raisins pour varier les arômes
- Plein de fraîcheur avec des herbes du jardin en été
Ce plat prouve qu’on peut faire simple et génial en même temps. On voyage à travers les cultures et chaque cuillère raconte une histoire, entre parfum des épices et astuces de grand-mère pour sublimer des basiques. À refaire sans hésiter, vous verrez !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Est-ce qu’un autre riz peut convenir ?
- Bien sûr, le basmati ou le long grain marchent très bien.
- → Comment garder ce plat frais ?
- Il reste bon au frais, dans une boîte fermée, 4 jours max.
- → Ce plat est-il végétarien ?
- Oui, il convient aux végétariens et un simple ajustement le rend vegan.
- → Avec quoi l’accompagner ?
- Il va super bien avec du poisson pané, du poulet, ou même tout seul.
- → Est-ce que ça se congèle ?
- Aucun souci, tu peux congeler jusqu’à 1 mois.