Savoureux riz pois chiches épices

Rubrique: L'Art de la Cuisine Végétarienne Créative

Du riz fondant, des pois chiches qui croquent, des épices qui réveillent et des raisins pour adoucir. Ce plat plein de soleil va ravir la famille, et tu peux le servir aussi bien chaud que tiède. Ça marche aussi tout seul ou en accompagnement. Rapide à préparer, bon à chaque bouchée.
A woman with red hair is smiling in a kitchen.
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Dernière modification : Mon, 14 Jul 2025 16:56:17 GMT
Riz pois chiches épices raisins Épingler
Riz pois chiches épices raisins | regaltoi.com

Difficile de résister à la combinaison du riz parfumé, des pois chiches bien relevés et des raisins secs fondants. On part entre l'Orient et l'Asie avec ce plat qui transforme totalement un riz tout simple en une assiette ultra gourmande, pleine de surprises à chaque bouchée.

Clairement, chez moi c'est LE plat idéal quand on veut faire plaisir à la famille sans prise de tête. Un soir où je n'avais presque plus rien, j'ai testé cette association et maintenant, c'est le chouchou de tout le monde. Les enfants se battent pour ramasser les raisins sucrés dans leur assiette.

Indispensables Ingrédients

  • Les raisins secs : Choisissez-les bien moelleux, réhydratez au besoin
  • Les pois chiches : Prenez-les fermes, bio si possible, ça change tout
  • Mélange de riz : Variez pour le goût et la texture, long grain pour l’aérien, rouge ou sauvage pour le peps
  • Des herbes fraîches : Ça rafraîchit et relève l’ensemble
  • Épices (curry et cumin) : Plus elles sont fraîches, plus ça sent bon !

Déroulé Simple

4. Mélange final
- Mélangez doucement tout ensemble sans casser les grains
- Ajoutez les herbes juste à la fin pour qu’elles restent bien parfumées
- Goûtez, ajustez si besoin
3. Oignons frits croustillants
- Un sac congélation, un peu de farine et c’est parti pour bien enrober
- Faites chauffer l’huile (testez avec un bout d’oignon pour voir si ça frémit)
- Cuisez par petites portions pour que ça croustille vraiment
- Égouttez sur du papier absorbant, sinon ça ramollit
2. Pois chiches bien épicés
- Essuyez-les très bien pour que les épices collent bien
- Attendez que la poêle soit bien chaude avant d’ajouter les épices
- Les épices doivent colorer sans cramer
- Remuez non stop pour ne rien brûler
- Salez à cette étape, tout s’imprègne mieux
1. Riz parfait
- Commencez par bien laver le riz jusqu’à ce que ce soit limpide
- Petite torréfaction à sec : ça développe le goût
- Pour 250g de riz, comptez 33cl d’eau chaude
- Démarrez cuisson fort, puis couvrez et laissez finir doucement sous un torchon
- Ne soulevez surtout pas le couvercle en cours de route
- Laissez reposer pour que les grains soient top

Chez nous, on le mange souvent le dimanche soir pour se faire du bien. Je prépare toujours les oignons frits à l’avance – y’en a jamais trop ! Ce côté croustillant, c’est la gourmandise qui change tout. Impossible d’en laisser !

Riz pois chiches savoureux
Riz pois chiches savoureux | regaltoi.com

Nouvelles Idées et Astuces

  • Si vous voulez du plus léger, caramélisez les oignons plutôt que de les frire
  • Envie de croquant ? Passez les pois chiches au four
  • Des amandes effilées grillées rajoutent du pep’s
  • Diversifiez les raisins pour varier les arômes
  • Plein de fraîcheur avec des herbes du jardin en été

Ce plat prouve qu’on peut faire simple et génial en même temps. On voyage à travers les cultures et chaque cuillère raconte une histoire, entre parfum des épices et astuces de grand-mère pour sublimer des basiques. À refaire sans hésiter, vous verrez !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Est-ce qu’un autre riz peut convenir ?
Bien sûr, le basmati ou le long grain marchent très bien.
→ Comment garder ce plat frais ?
Il reste bon au frais, dans une boîte fermée, 4 jours max.
→ Ce plat est-il végétarien ?
Oui, il convient aux végétariens et un simple ajustement le rend vegan.
→ Avec quoi l’accompagner ?
Il va super bien avec du poisson pané, du poulet, ou même tout seul.
→ Est-ce que ça se congèle ?
Aucun souci, tu peux congeler jusqu’à 1 mois.

Riz pois chiches épices raisins

Riz tendre, pois chiches doux et un peu de raisins secs donnent un plat rapide et plein de goût.

Temps de préparation
20 min
Durée de cuisson
25 min
Temps global
45 min
Conçu par: Wafa

Catégorie du plat: Végétarien

Degré de difficulté: Intermédiaire

Type de cuisine: Méditerranée

Quantité obtenue: 4 Portions (4 assiettes)

Critères alimentaires: Alternative végétarienne, Sans lactose

Ingrédients nécessaires

→ Base de riz

01 Pois chiches cuits - 240g
02 Riz basmati - 200g
03 Raisins secs - 70-100g

→ Herbes et épices

04 Curry doux en poudre - 1½ cuillère à café
05 Sel - à ajuster à votre goût
06 Graines de cumin - 2 cuillères à café
07 Aneth fraîche - 1 cuillère à soupe
08 Persil haché - 2 cuillères à soupe
09 Coriandre fraîche - 1 cuillère à soupe
10 Poivre noir moulu - au goût

→ Ingrédients pour cuisiner

11 Oignon (moyen) - 1
12 Huile d'olive - 2½ cuillères à soupe
13 Farine - ½ cuillère à soupe
14 Huile de tournesol - 18 cl

Procédure détaillée

Étape 01

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez le riz suivi de ¼ de cuillère à café de sel, mélangez bien. Versez délicatement 33 cl d'eau bouillante, couvrez immédiatement, baissez la flamme et laissez cuire pendant environ 15 minutes.

Étape 02

Éteignez le feu et retirez la casserole. Ajoutez les raisins secs par-dessus, recouvrez d'un torchon propre, replacez le couvercle et laissez reposer 10 minutes.

Étape 03

Chauffez ce qu'il reste d'huile d'olive dans une petite poêle sur un feu fort. Jetez-y les graines de cumin, saupoudrez avec le curry, ajoutez ensuite les pois chiches et ¼ de cuillère à café de sel. Faites sauter rapidement pendant 1 ou 2 minutes.

Étape 04

Nettoyez bien la poêle. Versez-y l'huile de tournesol. Dans un sac en plastique, mettez les oignons émincés avec la farine et secouez vigoureusement pour bien les enrober. Frire ensuite les oignons dans l'huile chaude pendant 2 à 3 min jusqu'à un doré parfait.

Étape 05

Mélangez le riz, les pois chiches, les raisins secs, les oignons frits et les herbes aromatiques dans un grand plat. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez tiède ou rafraîchi selon vos envies.

Éléments importants à retenir

  1. Un plat végétarien consistant et délicieux.
  2. Peut être servi seul ou en accompagnement.
  3. Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

Équipement recommandé

  • Casserole
  • Poêle
  • Torchon propre
  • Sac en plastique
  • Cuillères à mesurer
  • Grand bol ou plat

Informations sur les allergènes

Repérez les allergènes dans chaque composant de la recette. Consultez un professionnel en cas de doute.
  • Possiblement des traces de gluten.

Informations nutritionnelles (par portion)

Les informations présentées restent purement informatives et ne se substituent pas à un avis médical.
  • Valeur énergétique: 350
  • Lipides: 15 g
  • Glucides: 50 g
  • Protéines: 12 g