Épingler
Dans mon répertoire culinaire, le crumble au saumon est mon atout pour les soirées où je cherche à me régaler simplement. J'aime vraiment comment le saumon juteux se marie avec les poireaux tendres, le tout sous une couche croquante. C'est un plat de famille que j'ai adapté avec mes touches personnelles pour impressionner à tous les coups.
Une symphonie de goûts envoûtante
La magie de ce plat vient de la rencontre parfaite entre les différentes sensations en bouche. Les poireaux s'attendrissent dans leur bain crémeux pendant que le saumon garde tout son moelleux. Mon truc en plus? Un topping au parmesan relevé de paprika qui donne ce craquant irrésistible. C'est un repas qui fait du bien autant au moral qu'au palais.
Les ingrédients à rassembler
- Saumon frais: 400g sélectionné avec attention au marché
- Poireaux: 3 jolis spécimens bien croquants
- Crème fraîche: 20cl pour une sauce bien veloutée
- Beurre: 80g partagé entre la préparation du crumble et la cuisson
- Farine: 100g pour garantir un crumble qui craque
- Parmesan: 50g tout juste râpé pour relever le mélange
- Paprika: Un soupçon pour donner du caractère
- Sel et poivre: Selon votre préférence
Étapes de préparation toutes simples
- Comment préparer les légumes
- Je rince et je coupe mes poireaux en petites rondelles. Je les fais suer tranquillement dans un peu de beurre avec un brin de sel jusqu'à ce qu'ils ramollissent bien.
- Préparation du poisson et de sa sauce
- Je taille mon saumon en morceaux similaires que j'étale sur mon lit de poireaux. Je verse ma crème fraîche par-dessus avec un peu d'assaisonnement.
- Préparation du topping croquant
- Je travaille ensemble la farine, le beurre froid coupé en dés et le parmesan jusqu'à obtenir des miettes. Je parsème un peu de paprika pour l'arôme.
- Assemblage et cuisson
- J'éparpille mon mélange sableux sur ma préparation au saumon et je glisse au four à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.
Épingler
Moment de partage et dégustation
J'amène mon crumble à table dès sa sortie du four, quand la croûte fait encore un bruit délicieux sous la cuillère. Une petite verdure comme la roquette avec juste de l'huile et du citron complète parfaitement l'assiette. Et pour vraiment en profiter? Un petit verre de blanc bien frais qui fait ressortir toutes les saveurs de ce plat chaleureux.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on tout préparer à l'avance ?
Anticipez en cuisant vos poireaux et en préparant votre pâte. Assemblez juste avant cuisson pour garder le côté croustillant.
- → Quel est le bon niveau de cuisson pour le saumon ?
Pour le garder moelleux, arrêtez la cuisson quand l’intérieur du saumon reste légèrement rose. Vingt minutes suffisent.
- → Le saumon congelé peut-il être utilisé ?
Bien sûr ! Assurez-vous de le décongeler et de l'essorer avant de le cuisiner pour éviter un surplus de liquide.
- → Pourquoi le crumble est-il mou ?
Pensez à utiliser du beurre bien froid, et terminez par quelques minutes à température élevée pour plus de croquant.
- → Quelle alternative existe aux poireaux ?
Des courgettes ou épinards travailleront très bien et offriront de nouvelles saveurs. Ajustez simplement la cuisson.