Raviolis japonais végétariens faits maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Farce

01 - 350 g d'épinards frais
02 - 50 g de carottes râpées
03 - 4 champignons shiitake réhydratés
04 - 1 petite gousse d'ail émincée
05 - Quelques brins de ciboulette ou d'ail des champs
06 - Un peu de coriandre fraîche hachée
07 - 1 œuf battu
08 - Sel à votre goût

→ Pâte

09 - 350 g de farine tamisée
10 - 220 ml d'eau tiède
11 - Une petite pincée de sel
12 - Amidon de maïs

→ Riz

13 - 90 g de riz blanc rond
14 - 24 cl du liquide où les shiitake ont trempé
15 - 2 cuillères à café de sauce soja
16 - 1 cuillère à soupe de pâte de miso
17 - 1 cuillère à café pleine de sucre
18 - Quelques gouttes d'huile de sésame

→ Cuisson

19 - Huile neutre pour la poêle
20 - Un petit verre d'eau

# Instructions:

01 - Plongez les shiitake secs dans de l'eau bien chaude pour les ramollir.
02 - Rincez les épinards à grande eau. Hachez grossièrement les feuilles et les tiges. Saupoudrez d'un peu de sel. Laissez-les reposer une trentaine de minutes.
03 - Dans un plat, mélangez la farine et le sel. Versez petit à petit l'eau tiède. Travaillez la pâte 10 minutes sur un plan fariné. Enveloppez-la dans du film plastique et rangez-la au frais.
04 - Faites cuire le riz avec l'eau des shiitake que vous avez mis de côté. Une fois cuit, incorporez le miso, la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame. Laissez-le refroidir.
05 - Essorez les épinards pour enlever l'excès d'eau. Mélangez-les avec les carottes râpées, les champignons shiitake coupés en petits morceaux, l'ail et vos herbes aromatiques. Ajoutez le riz et l'œuf battu. Combinez le tout.
06 - Étalez la pâte pour qu'elle soit fine. Découpez des cercles d'environ 7 cm. Remplissez chaque disque avec une cuillère à café de farce. Humidifiez les bords, puis fermez-les en pressant doucement.
07 - Chauffez une poêle avec un peu d'huile et dorez les gyoza sur un côté. Ajoutez ensuite de l'eau à mi-hauteur des gyozas, couvrez immédiatement et laissez l'eau s'évaporer. Servez chaud.

# Notes:

01 - Dégustez avec une sauce soja ou un vinaigre noir doux
02 - Un plat végétarien gourmand et complet

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