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La soupe de lentilles vertes du Puy aux légumes d'hiver est un véritable classique de la cuisine française traditionnelle. Cette recette authentique associe la finesse des lentilles AOP avec la douceur des légumes de saison. Les arômes se marient harmonieusement pour créer un velouté réconfortant, idéal pour les soirées d'hiver.
Cette soupe est un incontournable de la cuisine familiale française. Préparée traditionnellement le dimanche, elle permet d'avoir des repas sains toute la semaine. Les enfants l'apprécient particulièrement avec des croûtons de pain de campagne maison.
Ingrédients Pour 6 Personnes
- Lentilles vertes du Puy AOP : 300g
- Poireaux de Sologne : 2 pièces
- Carottes des sables : 3 pièces
- Échalotes de Bretagne : 2 pièces
- Huile d'olive extra vierge : 3 cuillères à soupe
- Curcuma en poudre : 1 cuillère à café
- Crème végétale Bjorg : 20cl
- Sel de Guérande : Au goût
- Poivre du moulin : Au goût
Préparation
- Étape 1 : Préparation des lentilles
- - Trier les lentilles sur un plan de travail
- Rincer à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire
- Égoutter soigneusement - Étape 2 : Mise en place des légumes
- - Nettoyer et émincer les poireaux en rondelles
- Éplucher et couper les carottes en rondelles
- Peler et hacher finement les échalotes - Étape 3 : Cuisson
- - Faire revenir les échalotes dans l'huile
- Ajouter les poireaux et laisser fondre
- Incorporer les carottes et les lentilles
- Couvrir d'eau et cuire 30 minutes à feu doux - Étape 4 : Finition
- - Mixer finement la soupe
- Ajouter la crème végétale
- Assaisonner selon votre goût
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Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu'on peut conserver cette soupe au congélateur ?
- Absolument, elle se congèle très bien ! Jusqu'à 2 ou 3 mois. Faites-la décongeler doucement et réchauffez doucement en remuant.
- → Comment épaissir le velouté si besoin ?
- Ajoutez une pomme de terre pendant la cuisson ou laissez mijoter un peu plus pour réduire le liquide.
- → Par quoi remplacer la crème de soja ?
- La crème végétale d'amande ou du lait de coco iront très bien. Vous pouvez aussi sauter cette étape si ce n'est pas essentiel pour vous.
- → Faut-il tremper les lentilles avant ?
- Non, ce n'est pas nécessaire. Un simple rinçage sous l'eau fera l'affaire.
- → Des idées pour personnaliser la recette ?
- Ajoutez une pincée de cumin ou de gingembre pour relever le goût. Les herbes comme le persil frais remplacent aisément le basilic pour une touche différente.