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Ma création sucrée pommes-flan est un vrai bijou transmis dans la famille. Cette recette vient tout droit du carnet de ma mamie, et j'ai ajouté ma touche perso avec le temps. Tout l'art réside dans l'harmonie entre le flan tout doux et les morceaux de pommes tendres. C'est ce que je prépare quand je veux faire revivre des souvenirs d'enfance à ceux que j'aime.
Le Parcours de Ma Délicieuse Tarte
Ce dessert me transporte direct aux repas dominicaux de mes jeunes années. J'adore comment il transforme quelques trucs basiques en une douceur qui émerveille tout le monde. Quand le flan crémeux rencontre les pommes parfumées, ça crée quelque chose de magique dans mes préparations. C'est mon petit héritage culinaire français que je partage avec enthousiasme.
Les Composants Que J'Adore
- Pour ma base croustillante :
- Farine passée au tamis, 200g
- Beurre très froid, 100g
- Sucre fin, 70g
- Un œuf de poules élevées en plein air
- Un soupçon de fleur de sel
- Mon appareil moelleux :
- 3 œufs tout frais
- Sucre blond, 100g
- Une cuillerée de maïzena
- Lait entier de ferme, 500ml
- Un brin de vanille de Madagascar
- Une touche de sel fin
- Mes fruits :
- Des pommes fraîches du marché
- Sucre roux, 2 cuillères
- Ma cannelle favorite
- Jus d'un citron bio pressé
Mon Approche Étape par Étape
- Ma Base Avant Tout
- J'unis gentiment mes éléments secs avant d'y mettre mon beurre froid coupé petit. Je fais une belle boule et la laisse se détendre au frigo.
- L'Appareil Gourmand
- Je bats mes œufs avec mon sucre jusqu'à obtenir un mélange clair. Ma maïzena rejoint la fête puis j'ajoute mon lait tiède petit à petit. La vanille apporte sa magie aromatique.
- La Touche Fruitée
- Je découpe mes pommes finement et les arrose de jus citronné pour éviter qu'elles brunissent. Je saupoudre de sucre et cannelle pour plus de goût.
- La Construction
- Je déploie ma pâte avec soin dans mon moule préféré. J'arrange mes morceaux de pommes en cercles puis verse mon mélange liquide par-dessus avec précaution.
- Le Passage au Four
- Je garde un œil attentif sur ma tarte pendant qu'elle prend une jolie teinte dorée. Les parfums qui s'échappent sont tout simplement divins.
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Mes Touches Personnelles
J'accompagne souvent ma douceur d'une boule de glace vanille faite maison ou d'un peu de crème montée. Des fois je troque les pommes contre les poires de mon jardin ou j'ajoute quelques noisettes grillées. Chaque période de l'année m'inspire des changements dans ma façon de faire.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels types de pommes sont parfaits ?
- Optez pour des Golden pour leur douceur ou des Granny Smith pour leur légère acidité. Ces variétés tiennent bien à la cuisson.
- → La pâte peut-elle être faite à l'avance ?
- Oui, vous pouvez la préparer 2 jours avant et la garder au frais. La congélation est aussi possible, jusqu'à un mois.
- → Comment vérifier si le flan est prêt ?
- Il doit être bien ferme et légèrement doré. Insérez un couteau au centre, la lame doit ressortir propre.
- → Faut-il absolument utiliser de la cannelle ?
- Pas forcément. Vous pouvez la remplacer ou la supprimer pour une saveur plus neutre, par exemple avec de la vanille.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver la tarte ?
- Gardez-la au frais pour 3 jours maximum et sortez-la 30 minutes avant de servir pour apprécier toutes ses saveurs.